设拉子 Shiraz
典型香气：蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类
起源：
事实上，设拉子（Shiraz）与国际知名红葡萄品种西拉（Syrah）为同一品种，是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷（Rhone Valley）北部，早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后，它又在这一新兴产酒国落地生根，并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示，设拉子实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。
品种特征和生长条件：
设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种，但其产量较低，出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。
主要种植区域和特色：
如今，设拉子这一品种在世界范围内广泛种植，法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”，澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”，而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。
设拉子与西拉虽为同一品种，但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似，成酒较为大胆奔放，在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的经典风格，更为精致细腻，酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。
桑娇维塞 Sangiovese
典型香气：蓝莓、草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草、烟熏和泥土等
起源：
迄今为止，关于
桑娇维塞（Sangiovese）的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁（Giovan Vettorio Soderini）称其为“Sangiogheto”：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。2004年，DNA检测证明其双亲是
绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo）。其中，绮丽叶骄罗是
托斯卡纳（Tuscany） 地区的一种古老葡萄品种，而蒙特纳沃卡拉贝丝则几乎不为人知。
和其他许多广泛种植的古老品种一样，桑娇维塞也有许多克隆品种，这些品种分为两类：大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑娇维塞类别内的布鲁奈罗（Brunello）。在蒙塔希诺（Montalcino）产区，布鲁奈罗如今用以指称用100%桑娇维塞酿制的葡萄酒，即蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino）。
品种特征和生长条件：
桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅，而在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的果皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂。
桑娇维塞具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。
主要种植区域和特色：
意大利
作为桑娇维塞的原产国，意大利无疑是桑娇维塞的天堂。2000年，桑娇维塞在意大利的种植面积达到了 69,790公顷，遍布超过一半以上的意大利葡萄酒产区，而它对托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marches）和翁布利亚（Umbria）这4个产区来说尤为重要，特别是享有着其圣地家园地位的托斯卡纳。托斯卡纳出产的桑娇维塞可以说是最为优质的，包括闻名全球的基安帝葡萄酒（Chianti）和蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒。基安帝葡萄酒中至少要含有70%以上的桑娇维塞，需经过最短6个月时间的橡木桶陈酿，一般带有红色水果、草本植物、香醋、野味和烟熏风味；而蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒则必须使用100%桑娇维塞酿造，展现出动人的丰富感、浓郁度和复杂性，带有水果、香料和可乐的香气。虽然意大利许多餐酒（IGT）级别的葡萄酒使用国际葡萄品种与桑娇维塞进行混酿以增加葡萄酒的色泽，近几年，越来越多的酿酒师们意识到了桑娇维塞品种特性的重要性，开始提倡使用100%高品质的桑娇维塞酿制葡萄酒，上文提到的蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒就是100%桑娇维塞葡萄酒最出色的代表。
法国
在法国科西嘉岛（Corse），桑娇维塞是种植面积最广的红葡萄品种，2008年数据显示其种植面积达到了1,319公顷。当地人又将桑娇维塞称为“Nielluccio”，并坚持认为这是一种当地品种，但经鉴定，其DNA与桑娇维塞完全相同。在这里，桑娇维塞常与西雅卡雷罗（Sciacarello）混酿。产自科西嘉岛北部帕特利莫尼欧（Patrimonio）产区的桑娇维塞以其强劲的骨架出名，具有很好的陈年潜力。
美国
在华盛顿州（Washington）产区，桑娇维塞具有鲜明的水果风味，其2011年的种植面积为185公顷。该产区酿造桑娇维塞葡萄酒比较出名的酒庄有昂内提酒庄（Leonetti Cellar）和新奇山酒庄（Novelty Hill）。在加利福尼亚州（California）产区，桑娇维塞的种植面积为1,950公顷（2010年数据），集中分布于纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛（Sonoma）和圣巴巴拉（Saint Barbara）地区。
此外，桑娇维塞在瑞士、希腊、土耳其、智利、阿根廷、南非、加拿大、澳大利亚和新西兰均有种植。
