历史：

克罗地亚具有悠久的酿酒历史。希腊人于公元前5世纪最先将葡萄园引进克罗地亚海岸，自此葡萄酒业也开始兴旺起来。在“家园战争（Homeland War）”期间，许多酿酒厂和葡萄园遭到毁坏，但酿酒产业却在这之后迅速恢复。

克罗地亚葡萄酒生产企业超过300家，年产量约7500万升，60~70%是白葡萄酒，30%左右是红葡萄酒，起泡酒和桃红葡萄酒的产量非常小。克罗地亚人喜欢在饮用葡萄酒前向酒里兑水。南部地区管这种酒叫“bevanda”，北部地区称其为“gemist”。

克罗地亚的沿海地带以生产红葡萄酒为主，只有10%的红葡萄酒是高品质的葡萄酒，其余是普通档次的餐酒。克罗地亚干燥土壤贫瘠的内陆地区，出产的葡萄酒有90%是白葡萄酒。

虽然在克罗地亚栽培有数以百计的葡萄品种，但品酒专家们公认的克罗地亚最好的红葡萄酒都是由Plavac Mali葡萄酿造而成的。Plavac Mali在遗传基因上和克罗地亚的Zinfandel葡萄属同一品系，为Zinfandel葡萄的一个分支品种。克罗地亚有名的Prosecco白葡萄酒由Bogdanusa白葡萄品种酿制而成。Korcula、Istria、Posip、Malvazija等产区生产克罗地亚的最有名的白葡萄酒。

位置：

克罗地亚是地中海国家，其东侧与意大利隔亚得里亚海相望。该国北部是阿尔卑斯山，东北部是Pannonian大平原的西端。

气候和地理环境：

克罗地亚的内陆地区是大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，降雨充沛。葡萄酒产区主要集中在与Pannonian平原相邻的山丘地区。

Dalmatian海岸地区是典型的地中海气候，但迪纳拉山脉海拔较高的位置有多处是高山气候。亚得里亚海的沿岸地区夏季炎热湿润，冬季较为温和，对葡萄种植来说非常有利。至于与海岸地区隔水相望的岛屿上，许多有名的葡萄酒产区就坐落于Dalmatian群岛上。葡萄多种在岩溶山坡上，其中较陡峭的山坡上降雨较少。而海岸附近的葡萄园则依山坡而坐，那里阳光充沛，十分有利于葡萄的栽种。

内陆地区1月的平均气温在0至2摄氏度之间，8月的平均气温在19至23摄氏度之间。海岸地区的1月平均气温为6至11摄氏度，8月平均气温为21至27摄氏度。冬季海水的平均温度为12摄氏度，夏季海水的平均温度为25摄氏度。

克罗地亚也是斯洛文尼亚橡木森林的所在地，许多欧洲的酿酒师都采用这里出产的橡木桶来陈酿最好的葡萄酒。

葡萄品种：

用来酿制白葡萄酒的葡萄品种有：

Bogdanuša、Bratkovina、Cetinjka Bijela、Chardonnay、Debit、Gegi?、Graševina、Grk、Kraljevina、Kujund?uša、Kurtelaška bijela、Malvazija Istarska、Malvasia Dubrova?ka、Maraština、Manzoni bijeli、Moslavac、Muškat bijeli、Muškat ?uti、Muškat ottonel、Neuburger、Par?、Pinot Bijeli、Pinot Sivi、Plavec ?uti、Pošip、(Rajnski) Rizling、Rizvanac bijeli、Rkaciteli、Ru?ica Crvena、Sauvignon (bijeli)、Silvanac zeleni、Šipelj、Škrlet、Traminac、Trbljan bijeli、Trebbiano toscano、Verduzzo、Vugava、Zelenac、?ilavka、?lahtina。

用来酿制红葡萄酒的葡萄品种有：

Alicante Bouschet、Babi?、Barbera、Borgonja Crna、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Carignan、Crljenak Kaštelanski、Dobri?i?、Drnekuša、Frankovka、Gamay、bojadiser、Grenaš crni、Hrvatica、Jarbola、Lasina、Lovrijenac、Merlot、Muškat ru?a crni、Nebbiolo、Nin?uša、Okatac、Pinot crni、Plavac Mali、Plavina、Portugizac、Refošk、Susac Crni、Svrdlovina crna、Syrah、Teran、Tocai Friulano、Trnjak、Vranac、Zadarka crna、Zweigelt。

葡萄酒的类型：

克罗地亚共有2个独立的葡萄酒产区。东北部大陆地区主要出产果香馥郁的白葡萄酒，这些酒与邻国斯洛文尼亚、奥地利和匈牙利的酒款相似。北部海岸出产的Istrian葡萄酒，其风格与意大利葡萄酒相似，而南部产区一般出产强烈浓郁的地中海风格的红葡萄酒。Dalmatian海岸和Dalmatian群岛多采用本地葡萄酿制单一品种酒，此处的微气候作用，以及葡萄园较严苛的自然环境，使得这里的葡萄酒极具个性，有些还是克罗地亚的名酒。

该国白葡萄酒占所有酒款的67%，多产自内陆地区；红葡萄酒占32%，主要产自海岸地区。该国的桃红葡萄酒则非常稀少。此外，这里也会酿制一些特殊的葡萄酒，如起泡酒和甜品酒。

克罗地亚的顶级葡萄酒：

南部地区有：Krk Island的Zlahtina，Porec的Cabernet，Buzet的Merlot和Terrano。

Dalmatia地区有：Peljesac Peninsula的Dingac和Postup，Primosten的Babic，Vis的Vugava，Bol的Plavac，Dubrovnik的Malmsy以及Korcula的Posip和Grg。

葡萄酒产区：

克罗地亚有2个主要的产区：内陆地区和沿海地区（包括岛屿）。这两个主要产区又分为若干的子产区，以此类推还有更小级别的产区。克罗地亚总共有300多个地理意义上的产酒区。

1、内陆产区

该国的内陆产区沿着Drava和Sava二河从西北部一直延伸至东南部，这个地区是典型的大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。此产区主要出产白葡萄品种酒。该产区最有名的地域是Slavonia，种植最广泛的葡萄品种是Graševina。用Graševina酿制的葡萄酒芳香四溢，轻盈爽脆，令人振奋。

2、沿海地区

沿海地区，北至Istria，南至Dalmatia。这里属地中海气候，夏季漫长且炎热干燥，冬季短暂且湿润温和，非常适合发展葡萄酒产业。Istria和北部海岸地区主要出产果味浓郁的干白葡萄酒，所用的酿酒葡萄品种十分多样，以Malvazija为主。此区域还出产酒体宏大的干红葡萄酒。Dalmatia地区的岛屿和山丘使该地区拥有多种不同的微气候，而这样的风土条件是影响葡萄酒品质的重要因素。此地区还培育有多个特别的葡萄品种，最有名的是由Zinfandel和Dobri?i?杂交而成的Plavac Mali。

典型香气：黑李子、红李子、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等

起源：

西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区。西拉在文献中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出现，“Syrah”一词就来源于“Serine”，在印欧语系中“Ser”意指“很长一段时间”，寓意该品种属于晚熟的葡萄品种。DNA研究显示，西拉实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代，与黑皮诺（Pinot Noir）、黑梦杜斯（Mondeuse Noire）和维欧尼（Viognier）也存在亲属关系，西拉和杜瑞夫（Durif）杂交能产生佩露西（Peloursin）葡萄。

品种特征和生长条件：

西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

主要种植区域和特色：

至20世纪晚期，西拉主要分布于罗讷河谷和澳大利亚（澳洲称“Shiraz”），此外，美国、意大利、西班牙、葡萄牙和瑞士等国的种植比例也在不断增加。

法国

在西拉的故乡——北罗讷河谷，很多葡萄农会将小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）区别开来。这里所称的“小西拉”并不是南北美所种植的小西拉（Petite Sirah），而是西拉品种中果实较小、品质优异的那一部分葡萄的总称，而大西拉则是果实较大、风味较淡的西拉的总称，大西拉的风味凝练程度不及小西拉，酚类物质含量较少。西拉中花青素（Anthocyanin）的含量比佳丽酿（Carignan）要高40%，因而西拉葡萄酒也非常适合使用橡木桶进行陈酿，当西拉葡萄完全成熟时，使用全新的橡木桶也没有任何问题。

截至2009年，西拉在法国的种植面积为68,587公顷，成为继梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）之后法国第三大红葡萄品种，主要分布在南部和东南部。埃米塔日和罗第丘所产的西拉葡萄酒是典型代表，该葡萄酒以其持久的生命力和强劲活力著称。教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在歌海娜葡萄酒的混酿中加入西拉来赋予葡萄酒更长的生命力，不过，这种混酿在朗格多克- 露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区更为流行。无论是地区餐酒（VDP）还是法定产区葡萄酒（AOC），在朗格多克-露喜龙都可以使用西拉这种官方允许的改良品种来提升葡萄酒的结构。1993年，朗格多克-露喜龙产区的西拉葡萄种植面积为24,000公顷，到了2009年，种植面积进一步增加到了43,163公顷，与罗讷河谷北部的西拉葡萄酒相比，这里生产的葡萄酒风格更加柔和，果香更加丰富，口感更加柔顺。在北罗讷河谷，西拉很少同其他葡萄品种进行混酿，但是在南罗讷河谷，西拉通常与歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）或者是佳丽酿进行混酿。而在普罗旺斯（Provence），澳大利亚式的混酿方式，即西拉与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿的做法非常普遍。

意大利

1899年，西拉从法国蒙彼利埃（Montpellier）被引进到意大利皮埃蒙特（Piemonte），此后其种植面积不断扩大，截至2008年，达到了5,357公顷，该品种主要分布于托斯卡纳（Tuscany）南部的科托纳（Cortona）。

澳大利亚

西拉（当时被称作“Scryas”）可能是在1832年由詹姆斯·布斯比（James Busby）从法国蒙彼利埃（Montpellier）带到了澳大利亚，并且迅速在澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales）大面积种植。目前西拉已经成为了澳大利亚最为主要的红葡萄品种。截至2008年，在澳大利亚的种植面积达到了43,977公顷，主要集中在内陆产区，如河地（Riverland）、墨累河岸（Murray-Darling）和滨海沿岸（Riverina），这些产区生产大量风格甜美、酒体轻盈的红葡萄酒。此外，在巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、库拉瓦拉（Coonawarra）、猎人谷（Hunter Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）都有种植，其中巴罗萨谷（Barossa Valley）的种植面积为5,281公顷，这里有不少老藤西拉，酿造的葡萄酒口感集中，带有香料风味，陈年潜力强。

美国

西拉在美国的种植区域主要位于加利福尼亚州（California）、华盛顿州（Washington）和俄勒冈州（Oregon）。2010年，西拉在加利福尼亚州的种植面积到达了15,091公顷，通常用于与其他罗讷河谷品种混酿。1999年，华盛顿州的西拉葡萄酒产量还非常低，但是6年之后，该州很多著名的葡萄酒厂都已经开始酿造西拉葡萄酒，另外还有很多的新酒厂也选择了西拉，西拉葡萄酒很快就在华盛顿州流行起来。到了2011年，种植面积达到了1,256公顷，仅次于赤霞珠和梅洛。俄勒冈州的气候虽然不像加州和华盛顿州那般适合西拉，但是该品种的种植面积也有572公顷（截至2008年）。

瑞士和西班牙

西拉在瑞士的瓦莱斯（Valais）的种植获得了意外的成功，特别是在该产区内一座阳光充足的村庄——莎莫松（Chamoson），这里的人们充分应用了罗讷河谷的传统葡萄种植技术。瓦莱斯的西拉葡萄酒风味凝练，口感成熟。另外，西班牙的西拉种植面积在2008年就达到了16,568公顷，其中比较著名的产区有多乐多（Toledo）和曼设拉（Manchuela）。

南非

20世纪90年代以来，南非的西拉种植面积也在不断扩大。1995年西拉在南非的种植面积仅仅占葡萄总种植面积的1%，但是到了2008年，面积达到了9,907公顷。这里的西拉葡萄酒也越来越受到世界各国的青睐。

智利和阿根廷

智利的西拉种植颇具潜力，到了2008年，总种植面积已经达到了3,370公顷，主要位于空加瓜谷（Colchagua Valley）产区，这里的西拉葡萄酒香气浓郁，口感丰富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄种植者，1990年西拉葡萄在阿根廷的种植面积仅有1,000公顷，但是2008年便扩大到了12,960公顷，主要分布在门多萨（Mendoza）产区。

新西兰

新西兰大部分地区都因为太冷而不适合种植西拉葡萄，但是在北岛也有西拉葡萄园，主要集中在霍克斯湾（Hawke's Bay）。