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朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）是法国南部地中海沿岸的葡萄种植区域，这里出产大量的葡萄酒，朗格多克-鲁西荣酿酒历史悠久，产量巨大，几乎占据了全法产量的30%。但由于出品葡萄酒品质偏低，使得人们对这里的葡萄酒总有一种特殊的印象，现阶段人们在推广这里的葡萄酒时常使用南部法国（Sud de France）替代，简称“南法”。

  当然南法也在不断改进自己的产区模式，在2007年，朗格多克葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）希望在整个朗格多克产区建立一个清晰明了的层级体系，将朗格多克丘（Coteaux du Languedoc AC）重新命名为朗格多克（Languedoc AC），其范围也扩展到东比利牛斯省到加尔省之间的整个地块（旧名称使用到2012年5月止），算是当地最基本的AOC等级。朗格多克有超过6,000家生产商，43,300公顷葡萄园，531家合作社。

  朗格多克可以说是法国最南部的区域，气候以地中海气候为主，夏季炎热、干燥，春季和秋季气候相对温和，冬季气候也相对适宜，气温几乎不会降至0度以下，同时从山区会吹来凉爽的风，降低病虫害，为这里葡萄的生长提供了完美的环境。在产区西部，地中海的影响更为明显，比如卡达百思（Cardabes）和利慕（Limoux）。

  这里的土壤极为多样，有鹅软石（shingle）、沙岩（sandstone）、泥灰土（marl）、石灰岩（limestone）、片岩（schist）、黏土（clay）、精细砂质土（fine sandy soil）等。使得相同产区，酿造出葡萄酒的风格却完全不同。

  另外在产区方面，朗格多克之上还划分了众多小产区，比如露喜龙丘（Cotes du Roussillon）以及米内瓦（Minervois）。同时，人们运用不同的方法来识别出其中更好的地块。朗格多克的子产区可以将他们的名称添加到酒标上“Languedoc AC”的旁边，例如“圣卢山（Pic Saint Loup）”。

  朗格多克地区为了突出自己高品质的葡萄酒，在2011年引入了另外的体系。在朗格多克法定产区内，有一部分较好的子产区或产区出品的葡萄酒可以在酒标上标注——朗格多克优秀葡萄酒（Grands Vins du Languedoc）；一些顶级子产区可以标注——朗格多克特级园（Grands Crus du Languedoc）。目前，朗格多克的特级园有：米内瓦-拉里维尼（Minervois La Liviniere）、拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）、克拉普（La Clape）、科比埃-布特纳（Corbieres Boutenac）、圣西尼昂-罗格伯恩（Saint Chinian Roquebrun）、蒙彼利埃-格雷（Gres du Montpellier）、圣卢山（Pic-Saint-Loup）和派兹纳斯（Pezenas）等。

  朗格多克大部分的法定产区都允许生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，其中以红葡萄酒为主。这些法定产区生产红葡萄酒一般使用的主要葡萄品种为歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）（最低使用量为50%），另外也会用到少量的神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan）。对于白葡萄酒生产，主要使用白歌海娜（White Grenache）、克莱雷（Clairette）、布布兰克（Bourboulenc）、白匹克布（White Piquepoul）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、侯尔（Rolle）、图巴特（Tourbat）、白佳丽酿（White Carignan）、白特蕾（White Terret）、白玉霓（Ugni Blanc）、马卡贝奥（Maccabeu）和最多10%的维欧尼（Viognier）。

  对于葡萄种植和产量朗格多克也有自身的规定，比如，对于红葡萄酒和桃红葡萄酒，每公顷的产量不得高于5,000升，对于白葡萄酒，每公顷产量不得高于6,000升。从近几年的实际数据来看，他们的产量维持在每公顷4,500升上下。从种植密度上来说，这里要求每公顷最低种植4,000株，而一些生产商会将种植密度设置在每公顷5,000株以上。

  从酿造工艺上来说，这里红葡萄酒的生产通常使用传统的酿造工艺，但也会选择二氧化碳浸渍法，酿造出鲜美多汁的葡萄酒。最终酿造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。对于朗格多克各个不同的法定产区来说，因为土壤的不同，微气候的多样，很难找到一种统一的风格。凉爽产区的葡萄酒更加细腻轻柔，可能出产出色的西拉；温暖的产区则更加饱满且有着肉或腌肉的风味，更适合种植慕合怀特或佳丽酿。下面记录几个重要的小产区：

  米内瓦，产区占地面积约15,000公顷，其中法定产区（AOC）面积约5,000公顷，其中3%的产量为白葡萄酒，13%为桃红葡萄酒，84%为红葡萄酒。法律允许的最高产量设定在4,800升/公顷。酿造红和桃红葡萄酒主要使用的葡萄品种为：西拉、歌海娜、佳丽酿、神索、慕合怀特，酿造白葡萄酒使用葡萄品种为：白歌海娜、布布兰克、玛珊、瑚珊、马卡贝奥。米内瓦产区被大量覆盖着砂岩（Sand Stone），土壤为碱性，同时又有不错的深度，对这里极端气候下土壤水分的管理十分有帮助。另外北部地区分布着大量的石灰岩，表层还会覆盖一些小石头，在最北端也会有一些片岩分布。总体酒款风格较为圆熟。

  米内瓦内有一块特级园，被称为拉里维尼（La Liviniere），在酒标上常常呈现出米内瓦-拉里维尼（Minervois La Liviniere）。这个法定产区在1999年成立，仅仅只酿造红葡萄酒，使用葡萄品种也是米内瓦常用葡萄品种。这里的种植面积只有350公顷，仅仅相当于波尔多几个酒庄的大小，单公顷产量最高为4,500升，土壤主要为钙质泥灰土，富含砂质岩，年降雨量为400-500毫米，干旱是这里要面对的一大问题。

  圣希尼昂（Saint-Chinian），从1982年官方承认这里红和桃红葡萄酒的生产，从2005年官方承认这里白葡萄酒的生产。这里葡萄园的面积约为3,300公顷，产区环境干旱多山，为典型的地中海气候，但因周边多山，常年挂西北风可以很好调节葡萄园的温度，同时从南部海洋中吹来的凉风也有效调节了这里的气候。产区以红葡萄酒的生产为主。圣希尼昂这个产区分为两个部分，其中北部地区土壤主要以页岩（Shale）为主，因为片岩夜晚持续供温的作用，使葡萄更易成熟，葡萄酒通常表现出，较深的颜色，充沛的果味，较低的酸度，葡萄品种以歌海娜、西拉、慕合怀特、佳丽酿为主。而南部地图土壤以黏土和石灰岩为主，生产出的葡萄酒相对没有那么饱满，但表现的更加圆润、优雅。整体来看，圣希尼昂红葡萄酒产量约占89%，而桃红葡萄酒的产量占10%，白葡萄酒的产量约占1%。

  圣希尼昂-贝鲁（Saint-Chinian Berlou）是位于圣希尼昂内的一个小产区，整体品质更为优秀，在2005年得到官方授权。这个小产区葡萄园种植面积约250公顷，葡萄园朝南，海拔约150米到400米，种植葡萄品种为佳丽酿（42%）、歌海娜（21%）、神索（15%）、西拉（10%）、慕合怀特（4%）。每公顷产量限制在4,000升，这里每年葡萄酒的产量约10万升。

  圣希尼昂-洛克布朗（Saint-Chinian Roquebrun），产区定位与贝鲁相同，重要生产以歌海娜、西拉为主的葡萄酒，再配合佳丽酿和慕合怀特。土壤以片岩为主。产区规定葡萄树龄达到5岁以后生产的葡萄才可酿酒，但佳丽酿的最低树龄为10岁。最高产量为4,000升/公顷。这里酿造葡萄酒以西拉、歌海娜和慕合怀特为主，这三个品种最低占到70%，歌海娜占比最低20%，西拉最低25%，神索不允许使用。

  拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）位于朗格多克最北部，于2014年获得法定产区的身份。这里葡萄园面积为2,000公顷，每年葡萄酒产量约为90万升。这里的土壤以片岩和泥灰岩为主，巨大的石灰岩峭壁进一步调节当地的微气候，产区昼夜温差较大。当地气候为地中海气候，由于靠近海岸线受到海洋的调节，气候相对凉爽。

  当地种植的葡萄品种主要为歌海娜、西拉、慕合怀特，按当地法规的要求，这三个葡萄品种中的两种占比必须达到70%，其余部分可以使用神索和佳丽酿。酿成酒款的最低酒精度为12%，当地产量最高4,500L/公顷。当地酒款除了能展现出充沛的花香以外，还会有大量的香料香气，比如：月桂、百里香、鼠尾草。

  克拉普（La Clape）这个小产区靠海，受海洋影响较大，气候受当地的特蒙塔纳风（Tramontane）（西北风）调节。该产区葡萄园面积为4,000公顷，主要种植的葡萄品种为歌海娜、西拉、慕合怀特，这三种葡萄品种的最低使用量为70%，其他为神索和佳丽酿。该地白葡萄酒可以使用的葡萄品种为布布兰克（最低使用量为60%）、克莱雷、匹格普勒、玛珊和胡珊。红葡萄酒主要表现出黑樱桃、红醋栗、烤面包等香气，白葡萄酒则香气精致、非常迷人。

  露喜龙产区主要出产红葡萄酒和天然甜葡萄酒，还有少量的干型白葡萄酒和干型桃红葡萄酒。在各种风格多样的露喜龙葡萄酒中，天然甜葡萄酒（VDN）是相当特别的一种，它是用夏季炎热干燥的露喜龙出产的含糖量高的葡萄为原料，在葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程酿造而成。如此酿造方法保存了葡萄酒中的天然糖分，这与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种“中断发酵”的酿造方法是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家阿诺·德·维拉诺瓦（Arnau de Vilanova）发明，距今已有700多年的历史。所以露喜龙天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜葡萄酒，酒精度至少为15度。按照工艺和选择葡萄品种的不同，其有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。

典型香气：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革

起源：

歌海娜（Grenache），在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），其起源地一直都被认为是西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区。然而近年来，这一权威被意大利的一些学者质疑，他们认为歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁岛（Sardegna），在那里歌海娜也叫做卡诺娜（Cannonau）。

从历史上看，这两种起源说都是可信的，也很难辨别对错，因为这两个地方的历史渊源很深。早在公元前800年，撒丁岛的原住民已经在伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）安家，而撒丁岛在1479-1720年间属于西班牙的殖民地，歌海娜和卡诺娜的文字记录也是同时出现在这一期间。除此之外，歌海娜在西班牙的名字“加尔纳恰”的来源也是这两个国家争论的焦点。有传说这一名字实际上是由该品种的意大利名“Vernaccia”演变而来，但也有学者认为这一名字来自西班牙的法官和顾问团身上穿的、名为“Garnaxa”的深色外袍。

大家普遍认可西班牙为歌海娜发源地的原因有二：歌海娜以及它的变异品种都是在西班牙最早被发现的，而不是撒丁岛；最近的基因检测发现，歌海娜的基因更接近于西班牙的原生葡萄品种。然而让人遗憾的是，虽然研究证实歌海娜与西班牙本土的阿拉利荷（Alarije）和弗德乔（Verdejo）等品种同属一个品系，但是至今尚未发现歌海娜的父母亲本。

品种特征和生长条件：

歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，因此比较适合在温暖的环境下种植。它容易被霜霉菌、拟点霉菌和灰霉病等感染，也容易出现细菌感染导致的葡萄藤坏死、葡萄蛾侵蚀和成熟不均等问题。不过，歌海娜有很好的抗旱性，对埃斯卡病等感染枝木的病害也有良好抗性，这也许就是大部分歌海娜葡萄藤都非常长寿的原因。

歌海娜的果实可以凝聚很高的糖分，酸度温和适中，但产量过高会稀释果实风味和颜色。无论是在偏酸性土壤、砂土、石砾土，还是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。若想要得到高品质的歌海娜，最好采用灌木式种植，修剪短枝，并适量添加镁元素。

主要种植区域和特色：

由于歌海娜能够在干旱炎热的气候下生长，恰好适应现在全球的气候变化，因此它已然成为全球最广泛种植的葡萄品种之一。

法国

歌海娜是在法国拥有第二大种植面积的葡萄品种，为94,240公顷，仅次于梅洛（Merlot）。因其喜热的特性，大多数歌海娜都种植在法国南部的沃克吕兹省（Vaucluse），那里是南罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒的集中产地。该地最具代表性的歌海娜葡萄酒产区就是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。在该产区较为干旱的葡萄园里，歌海娜的果实小而皮厚，酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。而在德龙省（Drome）北部地区，歌海娜葡萄酒则会更轻盈，更少甜美感；在普罗旺斯（Provence）的东南部，歌海娜常用于酿造草本风味的干型桃红葡萄酒；在加尔省（Gard），歌海娜也用来酿造大量的桃红葡萄酒，也许是因为当地降雨较多，这里的葡萄酒口感更为多汁润滑。

在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon），歌海娜的受欢迎程度超越了佳丽酿（Carignan），仅次于西拉（Syrah）。歌海娜及其灰白两色的变异品种在莫里（Maury）、班努（Banyuls）和里韦萨特（Rivesaltes）等产区均有种植，常用于酿造陈酿风格的葡萄酒。而在朗格多克-露喜龙更温暖的地区，歌海娜也会和西拉、佳丽酿、神索（Cinsault）和慕合怀特（Mourvedre）进行调配，酿造餐酒。

西班牙

歌海娜在西班牙的种植面积达75,399公顷，是第三大红葡萄品种，仅次于丹魄（Tempranillo）和博巴尔（Bobal）。其最重要的产区是东北部的阿拉贡和中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha），其他产区如卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）和拉里奥哈（La Rioja）等也均有种植。

虽然歌海娜在该国的种植面积正在减少，但其地位却在逐年提升，特别是在纳瓦拉（Navarra）产区，歌海娜是酿造桃红葡萄酒的重要品种。在西班牙人的心目中，歌海娜地位稍逊于丹魄，这可能是因为历史上的许多名贵葡萄酒都是用丹魄酿造。但是现在，西班牙的许多出口市场开始青睐由老藤歌海娜酿造的风格集中、果香甜美的葡萄酒。因此，即使是在里奥哈（Rioja）这个丹魄占据绝对地位的产区，歌海娜也因为可以在混酿中完善骨架和结构而颇受欢迎。

意大利

2000年的调查数据显示，歌海娜在意大利的种植面积约为6,288公顷，其最重要的产区是撒丁岛。在这里，歌海娜也被称为卡诺娜，主要生长在撒丁岛上的努奥罗省（Nuoro）东部。撒丁岛上的歌海娜葡萄酒常以“Cannonau di Sardegna”出售，这是一种DOC级别的高酒精度葡萄酒，干型或甜型，并可以通过酒精加强。

美国

据说，歌海娜是在19世纪50年代由一位圣克拉拉谷（Santa Clara valley）的葡萄酒商带到加利福尼亚州（California）。歌海娜良好的环境适应能力和成酒风格的多变性，让它在19世纪末的葡萄种植浪潮中大放光彩。禁酒令过后，中央山谷（Central Valley）也种植了很多歌海娜，主要用于酿造甜酒和桃红葡萄酒，其中一些品质优秀的桃红葡萄酒甚至可以媲美白仙粉黛（White Zinfandel）。2010年的数据显示，加州的歌海娜种植面积为6,170公顷，主要分布在塞拉丘陵（Sierra Foothills）。当地高品质的GSM（歌海娜-西拉-慕合怀特）混酿葡萄酒以及其他以歌海娜为主导的混酿酒都非常有名。

在加州以外，华盛顿州（Washington）近几年兴起了对罗讷河谷风格葡萄酒的崇拜，歌海娜的种植面积扩大到了261公顷。俄勒冈（Oregon）、德克萨斯州（Texas）和亚利桑那州（Arizona）也种植了少量歌海娜。

澳大利亚

近代史里，歌海娜在澳大利亚至少经历了两次戏剧性的反转。1960年以前，歌海娜还是澳大利亚最重要的葡萄品种，但之后其地位被西拉代替，后来又因为法国葡萄酒的影响，败给了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。不过，随着歌海娜的混酿酒，尤其是GSM混酿开始闻名世界，歌海娜又重新得到了人们的重视。可惜的是，当时有很多老藤葡萄树已经被铲除，如今年轻的歌海娜葡萄树主要种植在温暖的南部。2008年的统计显示，澳大利亚的歌海娜种植面积为2,011公顷，分布在巴罗萨谷（Barossa Valley）、天鹅地区（Swan District）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和伊顿谷（Eden Valley）等产区。

南非

歌海娜在南非并不是一个十分重要的葡萄品种，种植面积仅为144公顷，且分布较为分散，没有集中种植的产区。在南非，歌海娜一般用于与西拉混酿，酿造澳大利亚风格的葡萄酒，有时候也会和佳丽酿、慕合怀特，甚至是赤霞珠混酿，创造不同风格的葡萄酒。

典型香气：覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等

起源：

慕合怀特（Mourvedre）是一种红葡萄品种。根据现有的一些记录，基本上可以断定慕合怀特原产自西班牙，这一点从其外文名中也可见一斑，与慕合怀特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙瓦伦西亚（Valencia）附近的一个镇。而且在20世纪早期，根瘤蚜肆虐之前，慕合怀特已经是这个地方主要的葡萄品种。

品种特征和生长条件：

慕合怀特的果实小到中等，果皮厚实，糖分足，发芽和成熟都极其晚，据称比佳丽酿（Carignan）还要晚一周。慕合怀特的产量低，易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响，但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富，单宁重，酒精含量高，带有浓郁的黑莓的味道；年轻时，还常带有与动物味相似的猎物的风味，有较大的陈年潜力。

慕合怀特是一个喜热的红葡萄品种，在成熟时期尤其需要高温天气，同时对镁和钾的需求较大。慕合怀特尤其适合在石灰土中生长，需要定期、限量的的水源灌溉。

主要种植区域和特色：

在欧洲，慕合怀特主要种植在地中海方圆50英里内，这片区域夏季炎热且持续时间较长，冬季温和，符合慕合怀特的生长特性。慕合怀特曾经是西班牙的宠儿，不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方，如法国、澳大利亚和美国等国家，该品种却变得越来越流行。

法国

2009年，慕合怀特在法国的种植面积达9,363公顷。在普罗旺斯（Provence）产区，慕合怀特曾一度是当地的主导葡萄品种。但随着根瘤蚜虫病的爆发以及为了满足市场对大量廉价餐酒的需求，葡萄种植者们更为追捧高产葡萄品种，因此慕合怀特在该产区的地位逐渐下降。数十年以来，在法国邦多勒（Bandol）产区内，该品种的发展也一直停滞不前。但如今，在整个朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，该品种已经成为一种极为流行且不断被改善的葡萄品种，这主要是因为新克隆品种的培植，使得慕合怀特产量不稳定的难题得到了解决。

在法国南部，慕合怀特所酿制出的葡萄酒结构感强，果香浓郁，在比较好的年份里，常带有黑莓的香气。其强劲的结构能使它很好地与普罗旺斯产区内的歌海娜（Grenache）及产自法国西部地区的神索（Cinsault）搭配。在邦多勒，慕合怀特也常与上述葡萄品种混酿。从卡斯坦丘（Coteaux de Tricastin）到科利乌尔（Collioure），并包括教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）及周围地区在内的法国南部许多产区，慕合怀特均是法定葡萄品种之一。该品种比西拉的果肉丰富，比歌海娜和神索的酸度高，比佳丽酿更富有魅力，因此它常在与这些葡萄品种的混酿中起辅助作用。不过，在朗格多克产区，慕合怀特也用来酿制单一品种酒，并且经济效益颇佳。

西班牙

慕合怀特在西班牙被称为“Monastrell”，是西班牙继阿依伦（Airen）、丹魄（Temprannillo）、博巴尔（Bobal）和歌海娜之后种植面积最广的葡萄品种。据统计，2008年该品种在西班牙的种植面积达63,244公顷。慕合怀特主要种植在西班牙中部和东南部地区：穆尔西亚省（Murcia）的种植面积为33,710公顷，卡斯蒂利亚-拉曼恰地区（Castilla La Mancha）的种植面积为19,641公顷，瓦伦西亚（Valencia）的种植面积为9,495公顷。慕合怀特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定产区酒的主要红葡萄品种，很多酒庄都采用该葡萄品种酿造单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒。

澳大利亚

慕合怀特在澳大利亚官方资料中也称“Mataro”。尽管20世纪80年代末，一些珍贵的老藤歌海娜及慕合怀特葡萄树在南澳被连根拔起，但澳大利亚最终还是意识到这两种葡萄的重要性，并认识到澳大利亚完全有条件出产纯正的罗讷（Rhone）风格混酿葡萄酒。自20世纪90年代以来，随着人们将更多的注意力从加强酒转移到餐酒上，老藤歌海娜-西拉-慕合怀特混酿葡萄酒（GSM）数量激增。据统计，2008年，慕合怀特在澳大利亚的总种植面积达784公顷，在南澳大利亚的种植面积为359公顷，约占一半，主要种植在炎热的地区，如河地（Riverland）、巴罗萨（Barossa）和滨海地区（Riverina）。

美国

在美国加利福尼亚州（California），被称为“Mataro”的慕合怀特自19世纪70年代以来就有种植，但它在加利福尼亚州并不流行，曾几近绝迹。直到罗讷葡萄酒协会（Rhone Rangers）的出现，这一境况才得以改善。在该协会的倡导下，加利福尼亚州，尤其是在旧金山（San Francisco）和中央山谷（Central Valley）之间的康特拉科斯塔县（Contra Costa County），对慕合怀特葡萄酒的需求不断增加。截至2010年，慕合怀特在美国加州的总种植面积为380公顷。据统计，华盛顿州（Washington）在2011年的种植面积已达67公顷。另外，俄勒冈州（Oregon）、德克萨斯州（Texas）、弗吉尼亚州（Virginia）和亚利桑那州（Arizona）也有少量种植。

南非、塞浦路斯和土耳其

截至2008年，慕合怀特在南非的种植面积为359公顷。截至2010年，慕合怀特在塞浦路斯（Cyprus）的种植面积为149公顷，而土耳其的种植面积仅为7公顷。