法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

当然，法国的葡萄酒产业发展也并非一帆风顺。19世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本，这一行为导致大量法国葡萄树染上了白粉病，导致其数量和质量双双大幅下滑。后来，根瘤蚜虫又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国葡萄酒产业。而霜霉菌和黑腐病对法国葡萄酒产业带来的困扰直到20世纪初才得以有效控制。

法国目前的葡萄酒年产量约5,000至6,000万公升（7,000至8,000万瓶），唯一的强有力对手是意大利。此外，法国的葡萄种植面积位居世界第二，仅次于西班牙。

法国的葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和香槟区（Champagne）更具大陆性气候特征，这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。

在过去几十年的时间里，法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿（Garignan）。但现在梅洛（Merlot）的种植面积居第一位，紧跟其后的是种植面积相当的两个葡萄品种——歌海娜（Grenache）与佳丽酿（Garignan），而第四大品种是白玉霓（Ugni Blanc），之后就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和品丽珠（Cabernet Franc）。

法国对本国葡萄酒有着严格法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。

法国共有十二大著名的葡萄酒产区，分别是香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Burgundy）、茹拉-萨瓦（Jura /Savoie）、罗讷河谷（Rhone Valley）、波尔多（Bordeaux）、博若莱（Beaujolais）、西南产区（South West France）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）和科西嘉（Corsica）。其中，波尔多出产的浓郁红葡萄酒，勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒，以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

概述

　　波尔多混酿红葡萄品种（Red Bordeaux Blend）是对法国波尔多（Bordeaux）地区用于酿造波尔多红葡萄酒（Bordeaux Red）的多种葡萄品种的统称，用此酿造出来的波尔多红葡萄酒，堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒，被世界各地广为模仿和借鉴。

　　在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年各种葡萄的生长状况选择品种、决定混酿的比例，最后酿成葡萄酒。波尔多混酿红葡萄酒的存在，与波尔多多变的天气有很大的关系。由于波尔多距离大西洋非常近，在海风和洋流的影响下形成的多变天气容易给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年相同的葡萄品种也可能具有不同的风味特征。若仅依赖某一葡萄品种酿酒，葡萄酒的风格会存在较大的变数。此外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足，将多种葡萄混酿，可以取长补短，酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒。

　　所含葡萄品种及其在混酿中的作用

　　波尔多混酿红葡萄品种指定采用的红葡萄品种有6种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。酿制波尔多红葡萄酒时，酒庄会将这6种葡萄单独酿造成葡萄酒后，选择其中的一些单一品种酒，最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。

　　赤霞珠拥有高酸、高单宁和颜色深浓的特点，酿成的葡萄酒散发出黑色浆果和青椒等典型香气，能为混酿的波尔多红葡萄酒提供骨架和集中浓郁的风味，也使葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，梅洛则能为混酿葡萄酒带来柔软的单宁和口感，同时也增添了红色水果的香气。品丽珠在混酿中能使葡萄酒更为精细优雅，柔化单宁，也能增添一丝森林地表的气息。

　　味而多常用于为混酿葡萄酒提供丰富的结构感，使葡萄酒颜色深邃，单宁强劲，拥有复杂而馥郁的风味，也增加了葡萄酒的陈年潜力。马尔贝克则能为混酿酒增添酒色、酸度和酒体，同时软化单宁。在混酿中加入佳美娜同样可以加深酒色，丰富酒体，还可为混酿葡萄酒添加红色水果、青椒和香料等气息。

　　常见区域

　　法国

　　由于吉伦特河（Gironde）流经波尔多地区，自然形成了适合种植赤霞珠的左岸波尔多（Left Bank Bordeaux）和适合种植梅洛的右岸波尔多（Right Bank Bordeaux）。因而在法国，以波尔多混酿红葡萄品种酿造的波尔多红葡萄酒也存在着两种主要的风格：以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒，以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒。而其他四种红葡萄品种的选择和比例多少由当年的收成情况和酒庄的选择而定。

　　以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒拥有较高的酒精度、酸度和丰富的单宁，整体风格更为强劲有力、饱满大气，较之右岸的混酿葡萄酒也有较强的陈年潜力。以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒口感较为柔软，单宁较少，酸度和酒精度较低，较之左岸波尔多混酿红葡萄酒更为多汁易饮。

　　其他地区

　　如今，波尔多混酿红葡萄品种在世界范围内广泛种植，用其酿造出来的波尔多红葡萄酒也已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿，许多波尔多之外的葡萄酒产区也开始使用类似的方式来酿造红葡萄酒，并取得了不俗的成绩。采用波尔多混酿红葡萄品种酿制的葡萄酒，常以强劲的结构著称，酒液颜色深邃，带有黑醋栗和李子等黑色水果风味，单宁充沛，酒体饱满。

　　在美国，用波尔多混酿红葡萄品种酿酒的波尔多式红葡萄酒更是得到了创造性的发展，现已形成了一种特定的酿酒风格，称为“梅里蒂奇（Meritage）”。此外，南非、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷，甚至是北非和中东一些国家，也出产具有本国特色、采用波尔多混酿红葡萄品种酿造的葡萄酒。