
烟台产区作为中国葡萄酒工业的摇篮,拥有上百年酿酒及葡萄栽培历史。1892年,爱国华侨张弼士在烟台创立了张裕葡萄酿酒公司,这位中国近代葡萄酒工业进程打下坚实基础。
烟台产区三面环海,属于温带湿润季风气候,深受海洋影响,气候温和,年平均气温13摄氏度,烟台地区多丘陵、山地,土质都为棕色森林土,富含砾石,透气 性良好,众多的坡地有利于排水,土壤中富含矿物质,使收获的葡萄更具风味。烟台地区主要种植的酿酒葡萄品种包括:蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、白玉霓(Ugni Blanc)、马瑟兰(Marselan)、小满胜(Petit Manseng)等。
烟台产区的代表性企业有烟台张裕葡萄酒酿酒股份有限公司、烟台威龙葡萄酒股份有限公司、中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司。

典型香气:青椒、黑醋栗、覆盆子、红色浆果、胡椒、草本、蘑菇等
起源:
在中国,关于蛇龙珠(Cabernet Gernischt)的起源,说法众多。该品种曾被认为是某种古老的欧洲葡萄品种,极有可能是品丽珠(Cabernet Franc),由张裕酒庄(Changyu Winery)引入中国。人们将其名字错拼为“Cabernet Gernischt”,中文译作蛇龙珠。“Cabernet Gernischt”在德语中意为“混合的卡本内”,即赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与品丽珠的杂交。
目前,关于蛇龙珠的起源之争主要有以下四点:
1. 蛇龙珠是赤霞珠和品丽珠的杂交品种,于1982年由张裕酒庄首次引入中国。
2. 蛇龙珠其实是品丽珠在中国的称谓,于1982年由张裕酒庄引入中国。当时,品丽珠的名称被错拼为“Cabernet Gernischt”。
3. 蛇龙珠是张裕酒庄于1931年开发的杂交葡萄品种,其亲本为某种来自欧洲的不明葡萄品种。
4. 蛇龙珠是佳美娜(Carmenere)在中国的称谓,由法国引入中国。
虽然中国的部分葡萄品种学家认为该品种其实是品丽珠,但最近的DNA研究证明,蛇龙珠与佳美娜才是同一种葡萄品种。在中国,为了方便记忆,蛇龙珠也常被拼为“Cabernet Shelongzhu”。
品种特征和生长条件:
蛇龙珠的生命力极为旺盛,可在贫瘠的土壤中生长。其果实珠串小,颗粒适中,呈深蓝色。在中国,蛇龙珠对炭疽病有不错的抵抗力,特别适合在沙土中生长,比如宁夏贺兰山以及河西走廊一带。
主要种植区域和特色:
蛇龙珠在中国是一种十分著名的红葡萄品种,种植历史可追溯至19世纪。中国的蛇龙珠带有草本的气息,令人想到品丽珠;其质地又与赤霞珠有些相似。据统计,2009年,蛇龙珠在中国的种植面积约为1,218公顷,主要分布于中国山东胶东、东北南部、华北和西北地区。其中,又以烟台和宁夏最为出名。蛇龙珠既可以用于混酿,又可以酿造单一品种葡萄酒。酒款一般展示出红色浆果气息,伴有黑醋栗、覆盆子、胡椒和蘑菇的味道,还带有橡木香气。
2016年,“世界蛇龙珠日”(World Cabernet Gernischt Day)成立,中国有了第一个自己的酿酒葡萄节。国际葡萄与葡萄酒组织(OVI)总干事让·马里·奥德兰(Jean Marie Aurand)如此评价:“蛇龙珠是一个堪称完美的葡萄品种,也是有中国特色的葡萄品种”。


