

图润酒庄(De Toren)位于南非(South Africa)葡萄酒产区,是一个私人的精品酒庄,由Emil和Sonette Den Dulk创建于1994年。
图润酒庄坐拥迷人的风光,从西部的平顶山(Table Mountain)一直延伸至南部的福尔斯湾(False Bay),再到西部的海德堡山脉(Helderberg)和斯特兰德(Stellenbosch)山。酒庄名“De Toren”是从荷兰语中翻译过来的,意思为高塔,正是酒庄的建筑结构,这可以让酒庄采用重力自流的酿酒方法。酒庄出产的首个年份就是1999年的Fusion V,该酒采用波尔多混酿方式酿制而成。此酒在国际葡萄酒与烈酒大赛中荣获金奖和《葡萄酒观察家》及罗伯特•帕克(Robert Parker)90分的评分,使酒庄当即在国际上名声大噪。之后出产的多个年份酒也不断为酒庄赢得了良好的声誉。
图润酒庄葡萄园土壤种类多达15种,以Tukula、Pinedine和Estcourt土壤为主。采用生物动力法和有机种植的方法打理葡萄园,使土壤达到最好的平衡度和PH值。种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)5种葡萄。在酿酒时,酒庄使用至少25种不同的克隆品种,这能保证5种葡萄中每一种都能表现出无与伦比的个性特征,复杂度和深度,让所酿的葡萄酒达到最完美的状态。酒庄将收获期分成多个微型的采摘时间,通过附近红外线的航空成像技术进行采摘,将达到最佳成熟度的葡萄划分出来进行采收,并能收获有价值的数据和经验,年复一年地优化采收的工作。酒庄的酒窖是一座塔式建筑,坐落着一个容量为4000升的压力槽,可根据实际需要调整,它充当天然泵,利用重力的作用让葡萄酒在发酵罐、橡木桶、调配容器和酒瓶之间进行转移。压力槽中装满了食品氮气,在葡萄酒流出来之前,可以阻止因氧化而给葡萄酒带来的负面影响。
图润酒庄出产2大系列的葡萄酒,分别为DE TOREN FUSION V和DE TOREN Z。前者是该酒庄发布的正牌酒,首个年份酒发布于1999年,而后者则是酒庄发布的副牌酒,第一个年份酒款发布于2004年。
南非葡萄酒的起源与发展,离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率,将他派到南非建立一个商品菜园。这位被发配到开普的第一任总督,并不是一个葡萄酒农,仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点,但开普敦的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。
经过7年的培育,1659年,开普敦第一批葡萄酒诞生。后任总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建了康斯坦提亚(Constantia)酒庄。1778年,康斯坦提亚成为南非葡萄酒业的中心,当时庄园已易主给汉德里克·科鲁迪(Hendrik Cloete)。这位园主十分热衷于葡萄种植,他酿制的康斯坦提亚加强型甜酒风行于欧洲贵族之间。
1866年,南非爆发了根瘤蚜虫病,造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。为了扭转这一时期造成的葡萄酒业低迷的局面,酒农们于20世纪初开始大量种植高产的神索(Cinsaut),但由于产量过剩,导致许多葡萄酒最终被倒进了河里。为防止此类事件再次发生,1918年南非酒农联合协会(KWV)应运而生。该组织负责控制全国的葡萄产量,制定葡萄酒出售的最低价格。此后,南非又将葡萄酒产业重心移向白兰地和加烈酒,至此该国葡萄酒产业得以稳定。
南非夏季温暖且漫长,从11月延续至次年4月,冬季寒冷,潮湿多风,高山地区甚至常常出现降雪,较少有晚霜和夏季暴雨的危害。南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区,从北至南绵延约700公里。从南极洲飘来的本吉拉洋流使开普敦的气候较同纬度其它地区更为凉爽,因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更为漫长,酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。
南非的葡萄酒产区包括康斯坦提亚(Constantia)、斯特兰德(Stellenbosch)、帕尔(Paarl)、伍斯特(Worcester)、罗贝尔森(Robertson)、奥勒芬兹河(Olifants River)、克林克鲁(Klein Karoo)、沃克湾(Walker Bay)。
南非白葡萄品种种类繁多,较重要的白葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc),种植面积约占全国总种植量的20%,紧随其后为长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay),二者共占15%左右。其它的白葡萄品种包括鸽笼白(Colombar)、赛美蓉(Semillon)、维斯雷司令(Weisser Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)。南非种植的主要红葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc),其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)约占全国葡萄种植面积总量的13%。近年来,西拉(Syrah)和本土杂交葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage)也越来越流行。
独家混酿(Proprietary Blend)并不特指某一种葡萄品种,葡萄酒的法律法规中也无相关规定定义该混酿中可包含的葡萄品种。“独家混酿”多出现于未详细罗列出葡萄品种的酒标上,一般指某个酒庄独有的、使用多种品种进行调配酿造而成的葡萄酒。


