

达卡洛酒庄(Dakaro Cellars)位于美国加利福利亚州(California)的惠特莫尔(Whitmore),是一座较为年轻的酒庄。
达卡洛酒庄的庄主是凯西·罗斯(Kathy Roth)和大卫·罗斯(David Roth)夫妇。罗斯夫妇二人都是葡萄酒爱好者,怀着对葡萄酒和园艺的热爱,他们重返校园学习葡萄种植和酿酒的知识,希望能够建立自己的酒庄。凯西专攻可持续葡萄栽培,大卫则学习葡萄酒酿造。2006年,在好朋友的介绍下,两人在加州惠特莫尔附近买下了一块地,开辟了大瀑布葡萄园(Big Spring Vineyards),并在此基础上建立了达卡洛酒庄。
大瀑布葡萄园占地面积约8英亩,种植品种包括法国罗讷河(Rhone)和波尔多(Bordeaux)地区的经典葡萄品种,如长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon),还包括一些意大利和西班牙的葡萄品种,如丹魄(Tempranillo)和桑娇维塞(Sangiovese)。园区土壤为肥沃的火山土,带砂石,富含有机物和营养物质,充足的水源来自于清澈的银蕨瀑布(Fern Spring)。日间温暖,夜晚凉爽的气候,尤其是温和的秋天,为葡萄的成熟提供了完美的条件。
达卡洛酒庄产量虽小,但酒庄一直坚持用心酿好每一款酒,酿酒过程中的每一道工序都通过手工完成,以最大程度展现葡萄品种和风土的特色。目前酒庄生产多款红白葡萄酒,这些葡萄酒凭借卓越的品质和令人心水的价格,广受消费者喜爱。
加利福尼亚州占据了美国西海岸2/3的面积。该州跨越10个纬度,地形和气候十分复杂,因此其葡萄种植区域的风土条件也十分多样。加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积,葡萄园分布在Mendocino County和Riverside County南端之间700英里内的一片区域。加州有107个法定葡萄产区(AVA),包括Napa、Russian River Valley、Rutherford和Sonoma Valley产区。Central Valley是加州较大的葡萄酒产区,从Sacramento Valley南部向San Joaquin Valley绵延480公里。
加州七个主要葡萄品种为:Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot、Pinot noir、Sauvignon blanc、Syrah和Zinfandel。加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒。温暖的天气赋予了加州葡萄酒较高的酒精度,许多葡萄酒的酒精度都超过了13.5%。加州Chardonnay常常通过苹果乳酸发酵,使用橡木桶熟成,因此带有黄油味,酒体丰满。加州Sauvignon blanc没有产自卢瓦尔河谷和新西兰的香草味道,但却有充满活力的酸味和新鲜的花香味。

典型香气:麝香
起源:
麝香(Muscat),或者名字中带有“麝香”的葡萄,其实是指众多产酒区的200多个独特品种,这些品种的果皮颜色可以是白色、粉色,也可以是黑色,他们之间通常没什么联系,有的可作为水果直接吃,有的用来酿酒。
麝香这个名字可能来源于东南亚一带雄性麝鹿的腺体分泌物散发的独特香气,在公元5世纪时,这种分泌物被用来制造稀有的芳香剂,波斯语“Muchk”在希腊语中演变成“Moskos”,之后是拉丁语“Muscus”,法语“Musc”,英语“Musk”,而“Muscat”最早出现于公元1230-1240年的法语译文中。有关“这些葡萄之所以被起名为麝香是因为果实的高糖分会引来蜜蜂”的这个说法并没有得到植物学的考证。
基因研究显示,亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是麝香葡萄家族的主要成员,此外还有奥托奈麝香(Muscat Ottonel)和小粒桃红麝香(Muscat Rose a Petits Grains)等。亚历山大麝香是小粒白麝香和一个古老的深色葡萄品种自然杂交的产物,而亚历山大麝香和小粒白麝香是意大利和南美至少14个酿酒葡萄品种的祖先。
种植区域和特色:
麝香葡萄在世界主要产酒区都有种植,大多数生长在较炎热的气候下(比如地中海地区)。麝香葡萄可以酿造口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)、阿尔萨斯麝香葡萄酒(Muscat d'Alsace)和其他口感极干的麝香葡萄酒,还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒,酿造的酒款带有独特的麝香葡萄气息。在各种葡萄品种中,能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多,麝香葡萄是这为数不多的葡萄品种中的一种。


