地理位置：

摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚之间，地处欧洲东部，是由德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的天堂圣地。

面积：

摩尔多瓦的葡萄酒工业体系较完备，2009年的产量124,200吨。该国的葡萄园面积达148,500公顷（367,000英亩），其中107,800公顷（266,000英亩）用做商业生产，其余40,700公顷（101,000英亩）的葡萄园分布在房屋周围，用于自制葡萄酒，或“vin de casa”的生产。许多家庭都拥有祖传的葡萄树和酿酒配方。

气候：

摩尔多瓦为温带大陆性气候，年平均气温为8～10度，其中1月份平均气温为零下3～5度，7月份平均气温为20～25度。年降水量为400～500毫米。境内山丘绵延起伏，终年日照充足，为葡萄种植提供了理想环境。这里的风土条件能够种植出上好质量的葡萄，酿制的葡萄酒可与法国佳酿相媲美。

土壤：

摩尔多瓦境内2/3的土地为黑钙土。

葡萄品种：

摩尔多瓦的葡萄品种非常多样，包括 67%的欧洲品种，15%的高加索品种，6%的国内品种和13%的非酿酒用葡萄。本地葡萄品种（如今在摩尔多瓦仅有少数几种本地葡萄）：Feteasc? alb? 白葡萄，酿出的酒清新爽脆，花香怡人；Feteasc? regal? 白葡萄 ，是Feteasc? alb?和Furmint的过渡品种；Rara neagr? 红葡萄，通常用来与其他品种（如Negru de Purcari）混酿，酿出的红葡萄酒颜色深厚，酒体丰满，还散发着红色水果的芳香。Feteasc? neagr?  红葡萄；Plavai 白葡萄，曾在19世纪和20世纪初非常流行，现在已很少见，甚至绝迹了。另外还引进葡萄品种：白葡萄品种包括 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Aligoté、Pinot Gris、Pinot Blanc、Riesling、Traminer、Muscat、Silvaner、Müller-Thurgau、Rkatsiteli。红葡萄品种包括 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Malbec、Saperavi、Gamay。最近，该国还试种了Syrah、Cabernet Franc、Petit Verdot、Carignan、Montepulciano、Sémillon、Ugni Blanc和Tempranillo。DivinDivin是摩尔多瓦的专有品种，用来酿制本国的白兰地，所采用的酿酒方法与酿制传统干邑的方法一样。

葡萄酒特色：

摩尔多瓦所处的地理纬度与勃艮第相似，那里土壤肥沃，气候温和，阳光充足，还有众多河流山谷的斜坡，这些都使摩尔多瓦能出产高品质的葡萄酒。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道，属于野性奔放型，白葡萄酒清新易饮。摩尔多瓦的葡萄酒现今还处于以低价求市场的阶段。

摩尔多瓦葡萄酒配餐：

摩尔多瓦葡萄酒适合搭配的美味食物极多。强劲的赤霞珠适合搭配丰盛的纽约牛排；可口的波特酒适合搭配味道较重的食物，如蓝纹奶酪；霞多丽等口感细致的葡萄酒则适合搭配清淡的菜品，如鱼；起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。葡萄酒配餐需要考虑肉的颜色，正如人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。但其实还需要考虑整体菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的番茄酱料，那么与酒体轻，口感淡的红酒搭配最佳。

橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味，可能压倒食物的味道，因此一般说来，橡木味较淡的酒更容易搭配食物。加盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和，果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。

带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香。同样，葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。

窖藏：

摩尔多瓦葡萄酒窖“Mile?tii Mici”，有近200万瓶葡萄酒，吉尼斯世界纪录中说它是全世界最大的酒窖。该酒窖长250公里，目前正在使用的有120公里。该国的Cricova酿酒厂也有广阔的地下管道，长达120公里。

摩尔多瓦葡萄酒产地：

包括 Balti（北区）、Codru（中区）和 Nistreana（东南区），包括著名的Purcari产区和Comrat（南区）。其中南区是最重要的产区，这里非常适合种植用来酿制甜红葡萄酒和半甜型葡萄酒的葡萄。这里出产的白葡萄酒具有含量较高的酒精。南区包括Taraclia、Ciumai、Comrat、Ceadir-Lunga、Baurci、Cazaiac、Tomai、Cimislia等子产区。

葡萄酒工业：

摩尔多瓦葡萄酒协会（The Moldova Wine Guild）建立于2007年，是由摩尔多瓦几个较大的私营酿酒厂发起建立的一个非营利性组织。这些酒厂包括Acorex Wine Holding、Vinaria Bostavan、Chateau Vartely、DK-Intertrade、Dionysos-Mereni、Lion-Gri和Vinaria Purcari。

这些酒厂的葡萄酒出口量超过摩尔多瓦葡萄酒的三分之一。这些酒厂成员，致力于将摩尔多瓦打造成欧洲主要的葡萄酒生产国。为了这个目标，这些酒厂正在共同努力，以提高其葡萄酒在国际市场上的地位。

典型香气：蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类

起源： 

事实上，设拉子（Shiraz）与国际知名红葡萄品种西拉（Syrah）为同一品种，是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷（Rhone Valley）北部，早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后，它又在这一新兴产酒国落地生根，并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示，设拉子实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。

品种特征和生长条件：

设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种，但其产量较低，出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。

主要种植区域和特色：

如今，设拉子这一品种在世界范围内广泛种植，法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”，澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”，而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。

设拉子与西拉虽为同一品种，但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似，成酒较为大胆奔放，在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的经典风格，更为精致细腻，酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。