

1971年,John Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一个44英亩的农场中创立了自己的酒庄——克隆那奇拉酒庄(Clonakilla)。当时,他也许不会想到未来他的葡萄酒酿酒厂将会成为未来澳大利亚最伟大的酒庄之一。经历了一系列艰难困苦之后,酒庄几次创新引领了新世界葡萄酒酿造的潮流,堪称新南威尔士州最顶级的明星庄园之一。
这里的酿造方法是传统的勃艮第酿法,着重强调葡萄酒的果味。葡萄酒经过短暂的预发酵之后,将会在敞开的不锈钢槽里进一步发酵。浸渍时间一般为一到两周。再在新桶比例为在三分之一的法国橡木桶中陈年熟化。目的在于生产自然平衡圆润的葡萄酒。
著名酿酒师Tim Kirk缔造的“Shiraz Viognier”也许是澳大利亚自1952年奔富酒庄酿造优质Shiraz,“1952 Penfolds Grange Hermitage”以来澳洲葡萄酒最大的进步。克隆那奇拉酒庄的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香气,承以法国橡木柔和的线条感,是一种奔放的柔美。控制Viognier的比例在酿造这款酒的过程当中相当重要,这门技术全看酿酒师对于每年葡萄的理解和天赋了。James Halliday认为这款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的写照,最好的澳大利亚葡萄酒。”
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新南威尔士州是组成澳大利亚联邦的八个州之一,位于澳大利亚的东南部,东濒太平洋,北邻昆士兰州(Queensland),南接维多利亚州(Victoria),是澳大利亚最早的英国殖民地。该州面积为810,000平方公里,虽然是澳大利亚面积比较小的州,但它从18世纪首次有欧洲移民定居以来,一直是澳大利亚人口最密集的州。
虽然澳大利亚最著名的葡萄酒品牌并不在新南威尔士州,但它的葡萄种植业在澳大利亚葡萄酒历史中一直扮演重要角色。该州的葡萄种植面积和葡萄酒产量增长速度较快。20世纪70年代,该州的葡萄酒产量仅是南澳州(South Australia)的三分之一,随着州内产区的不断发展,这种差距已逐渐缩小。
新南威尔士州最知名且最受赞誉的葡萄酒产区是猎人谷(Hunter Valley,其地理标志为“Hunter”)。该产区最著名的葡萄酒要属干型的猎人谷赛美蓉(Hunter Semillon)了,该酒不采取橡木桶熟成,酸度高,余韵悠长。猎人谷既有历史悠久的大酒庄,也有很多家庭经营的小酒园,虽然出产的葡萄酒数量较少,但却能酿制出高品质的佳酿。
新南威尔士州西南部的中央山脉(Central Ranges)区域,是澳大利亚葡萄酒产业发展最迅速的地区之一。虽然该地区的酿酒历史已经超过150年,但它的葡萄种植面积却一直很小。直到20世纪90年代,该地区的考兰(Cowra)、奥兰治(Orange)和满吉(Mudgee)产区才表现出强劲的发展势头。该地区主要的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和维欧尼(Viognier)等。
堪培拉地区(Canberra District)虽然在行政概念上属于ACT(Australian Capital Territory,首都行政区),但在葡萄酒产区的范畴内,人们更倾向于将该地区归入新南威尔士州。该地区于20世纪70年代耕种了首批商用葡萄园,并因一些表现不俗的精品酒庄酒而赢得了声誉。
新南威尔士州的西南部是大河地区(Big Rivers),所产葡萄酒约占全州产量的75%,该区域也是澳大利亚最多产的葡萄酒区域之一。其中的滨海沿岸(Riverina)产区,每年酿制葡萄酒达数亿升,并以桶装形式出售,是该区域高产量的重要保障。


典型香气:柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏子、桃、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等
起源:
赛美蓉(Semillon)是起源于法国波尔多(Bordeaux)产区的白葡萄品种。在18世纪以前,赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。
根据DNA的图谱检测结果,赛美蓉和长相思(Sauvignon Blanc)有密切的基因联系,但它们并不存在亲子关系。另外,虽然梅洛(Merlot)和特卢梭(Trousseau)都被称为赛美蓉胭脂红(Semillon Rouge)葡萄,但它们与赛美蓉并没有紧密的联系。
品种特征和生长条件:
赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种,其生命力如长相思般旺盛。葡萄园的环境对其产量的影响很大,它适合种植在阳光充沛但气候凉爽的地区,偏爱沙质土壤和钙质粘土。赛美蓉的叶子呈深绿色,开花较晚,不会出现开花后停止生长的问题。其葡萄皮一般呈金黄色,而在温暖的气候条件下,成熟的葡萄皮会呈现粉红色。它容易感染霉菌,在适宜的条件下,赛美蓉会染上贵腐菌(Noble Rot)而非有破坏性的灰腐菌(Grey Rot),可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。
主要种植区域和特色:
虽然赛美蓉在白葡萄酒中占据一定的地位,但它并不是一个流行的葡萄品种。目前,赛美蓉种植面积最大的国家为法国。此外,种植赛美蓉的主要产国有澳大利亚、智利、美国和南非等。
法国
法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在2009年,法国赛美蓉的种植面积多达11,693公顷,是法国种植面积最广的第五大白葡萄品种,主要集中在法国西南部的波尔多产区。
在格拉夫及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,赛美蓉常在品质卓越、酒龄较长的干型白葡萄酒中占主导地位,它赋予葡萄酒金黄的颜色,丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。
在法国西南产区(South West France),赛美蓉也可用于酿制甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳以及其附近的卡迪卡克(Cadiliac)、塞龙(Cerons)和卢皮亚克(Loupiac)等产区。就质量而言,较出众的干型甜白产自蒙巴兹雅克(Monbazillac)产区。
世界上的很多产区都有酿造以赛美蓉为主的贵腐酒,但最著名的是法国苏玳产区。因为该产区的赛美蓉易染上贵腐菌,这种特殊的霉菌能让葡萄的糖分和酸度更加浓缩。苏玳贵腐酒通常由赛美蓉、长相思以及麝香(Muscat)调配而成,且以赛美蓉为主导。酒液呈金黄色,随着时间会变为温暖的琥珀色,香气丰富而又均衡和谐,有丰富的花香,口感圆润饱满,极为柔滑,酸度平衡,余味悠长芬芳,令人唇齿留香。
澳大利亚
2008年,赛美蓉在澳大利亚的种植面积为6,715公顷,是澳大利亚的第二大葡萄品种。其葡萄酒主要为甜型和干型风格,且常常与长相思和霞多丽(Chardonnay)进行混酿,还有经橡木桶或未经橡木桶陈酿的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。作为单一葡萄品种酒,赛美蓉在澳大利亚的表现最佳,特别是在猎人谷(Hunter Valley)。年轻的猎人谷赛美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香,陈年后可以发展出蜜饯水果、焦糖坚果和蜂蜜的浓郁复杂风味。
智利
智利曾经广泛种植赛美蓉。2008年,官方数据显示智利约种植着1,727公顷的赛美蓉。然而与长相思单一品种葡萄酒相比,智利的赛美蓉单品酒尤为少见。
美国
美国的华盛顿州(Washington)产区有很漫长的种植赛美蓉的历史,曾一度生产出优质且独特的赛美蓉干白葡萄酒。然而,近年来,赛美蓉的种植面积正逐步缩小,2011年,种植面积下降至222公顷。
虽然赛美蓉并不是一个很流行的葡萄品种,然而它在加利福尼亚州(California)产区的种植面积仍多达890公顷。它常与长相思进行混酿,生产干白葡萄酒,偶尔也用来生产贵腐酒。
南非
在19世纪初,赛美蓉是南非最为重要的葡萄品种,占据了开普省(Cape)葡萄种植面积的90%。然而,20世纪以来,它在南非的地位急速下降。到了2008年,它在南非的种植面积仅剩1,153公顷,主要集中在斯特兰德(Stellenbosch)、 黑地(Swartland)和弗兰谷(Franschhoek Valley) 产区。







