

1971年,John Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一个44英亩的农场中创立了自己的酒庄——克隆那奇拉酒庄(Clonakilla)。当时,他也许不会想到未来他的葡萄酒酿酒厂将会成为未来澳大利亚最伟大的酒庄之一。经历了一系列艰难困苦之后,酒庄几次创新引领了新世界葡萄酒酿造的潮流,堪称新南威尔士州最顶级的明星庄园之一。
这里的酿造方法是传统的勃艮第酿法,着重强调葡萄酒的果味。葡萄酒经过短暂的预发酵之后,将会在敞开的不锈钢槽里进一步发酵。浸渍时间一般为一到两周。再在新桶比例为在三分之一的法国橡木桶中陈年熟化。目的在于生产自然平衡圆润的葡萄酒。
著名酿酒师Tim Kirk缔造的“Shiraz Viognier”也许是澳大利亚自1952年奔富酒庄酿造优质Shiraz,“1952 Penfolds Grange Hermitage”以来澳洲葡萄酒最大的进步。克隆那奇拉酒庄的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香气,承以法国橡木柔和的线条感,是一种奔放的柔美。控制Viognier的比例在酿造这款酒的过程当中相当重要,这门技术全看酿酒师对于每年葡萄的理解和天赋了。James Halliday认为这款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的写照,最好的澳大利亚葡萄酒。”
图片来源:www.nswwine.com.au
新南威尔士州是组成澳大利亚联邦的八个州之一,位于澳大利亚的东南部,东濒太平洋,北邻昆士兰州(Queensland),南接维多利亚州(Victoria),是澳大利亚最早的英国殖民地。该州面积为810,000平方公里,虽然是澳大利亚面积比较小的州,但它从18世纪首次有欧洲移民定居以来,一直是澳大利亚人口最密集的州。
虽然澳大利亚最著名的葡萄酒品牌并不在新南威尔士州,但它的葡萄种植业在澳大利亚葡萄酒历史中一直扮演重要角色。该州的葡萄种植面积和葡萄酒产量增长速度较快。20世纪70年代,该州的葡萄酒产量仅是南澳州(South Australia)的三分之一,随着州内产区的不断发展,这种差距已逐渐缩小。
新南威尔士州最知名且最受赞誉的葡萄酒产区是猎人谷(Hunter Valley,其地理标志为“Hunter”)。该产区最著名的葡萄酒要属干型的猎人谷赛美蓉(Hunter Semillon)了,该酒不采取橡木桶熟成,酸度高,余韵悠长。猎人谷既有历史悠久的大酒庄,也有很多家庭经营的小酒园,虽然出产的葡萄酒数量较少,但却能酿制出高品质的佳酿。
新南威尔士州西南部的中央山脉(Central Ranges)区域,是澳大利亚葡萄酒产业发展最迅速的地区之一。虽然该地区的酿酒历史已经超过150年,但它的葡萄种植面积却一直很小。直到20世纪90年代,该地区的考兰(Cowra)、奥兰治(Orange)和满吉(Mudgee)产区才表现出强劲的发展势头。该地区主要的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和维欧尼(Viognier)等。
堪培拉地区(Canberra District)虽然在行政概念上属于ACT(Australian Capital Territory,首都行政区),但在葡萄酒产区的范畴内,人们更倾向于将该地区归入新南威尔士州。该地区于20世纪70年代耕种了首批商用葡萄园,并因一些表现不俗的精品酒庄酒而赢得了声誉。
新南威尔士州的西南部是大河地区(Big Rivers),所产葡萄酒约占全州产量的75%,该区域也是澳大利亚最多产的葡萄酒区域之一。其中的滨海沿岸(Riverina)产区,每年酿制葡萄酒达数亿升,并以桶装形式出售,是该区域高产量的重要保障。








