图片来源：www.bordeaux.com/fr

格拉夫（Graves）是位于波尔多（Bordeaux）市南部的葡萄酒产区，“Graves”相当于英文单词“Gravel”，是“沙石”之意。它在波尔多葡萄酒的历史长河中经过沉淀与洗礼，成为了波尔多地区品质最高的产区之一。产区大多数土壤结构并不像上梅多克（Haut-Medoc）地区那样是深厚的砾石层，这里多是黏土和砾石的混合土壤，地势较为平坦，气候相对来说也比较温暖。

有证据证明，格拉夫产区葡萄种植历史早在中世纪前期就已拉开帷幕，当时的梅多克（Medoc）还是一个人烟稀少，沼泽遍布的地区，而该产区有众多酒庄已走过数个世纪。位于该产区的魅力四射的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）是1855年评级中唯一一个在梅多克之外的列级名庄，它与著名的美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）原居同一庄园，现也只有一路之隔。这两家酒庄都由波尔多最受敬重的酿酒专家让•戴马斯（Jean Delmas）主政，成绩斐然，却依然保持各自特色。格拉夫的优秀名庄绝大部分都汇聚于佩萨克（Pessac）和雷奥良（Leognan）地区。所以从1987年起，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区。

格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区，拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。红葡萄品种包括梅洛（Merlot） 、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle） 。其红葡萄酒以雪松香味赢得了“格拉夫的红葡萄酒是大自然最忠诚的表露”的赞美，而带有乡土味的口感，则成为许多追逐本色和质朴的人的最爱。早在19世纪末，格拉夫的红葡萄酒便成为了英国皇室的宫廷御酒。

该产区还出产不少名贵的白葡萄酒，同样以口感圆润细致为世人称道。格拉夫的白葡萄酒以干白为主，主要由长相思和赛美蓉这两种葡萄混酿而成，酒液色泽金黄，普遍带有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香气，适合久存。滴金酒庄（Chateau d'Yquem）出产的贵腐甜白葡萄酒，更是举世闻名。葡萄在感染贵腐菌后水分大量丧失，糖分大幅提高，最后几乎变成了葡萄干，用这种葡萄榨汁酿造出来的葡萄酒口感甜润，香气非常浓郁，滴滴如金。

格拉夫产区分级制度的确立经过了6年的历程。1953年，格拉夫酒业公会请求国家AOC管理机构——法定产区管理局（INAO）对产区酒庄进行评级，评定的标准不再只参照葡萄酒的价格，而是更全面地考察酒庄的葡萄园、历史和葡萄酒的风格等诸多细节。最后格拉夫酒业公会确定并出台一份格拉夫分级酒庄列表，最终完成于1959年。这份列表只区分红、白葡萄酒，而列级酒庄之间不再区分不同的等级，即只有一个级别——Grand Cru Classe。

概述

　　波尔多混酿红葡萄品种（Red Bordeaux Blend）是对法国波尔多（Bordeaux）地区用于酿造波尔多红葡萄酒（Bordeaux Red）的多种葡萄品种的统称，用此酿造出来的波尔多红葡萄酒，堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒，被世界各地广为模仿和借鉴。

　　在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年各种葡萄的生长状况选择品种、决定混酿的比例，最后酿成葡萄酒。波尔多混酿红葡萄酒的存在，与波尔多多变的天气有很大的关系。由于波尔多距离大西洋非常近，在海风和洋流的影响下形成的多变天气容易给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年相同的葡萄品种也可能具有不同的风味特征。若仅依赖某一葡萄品种酿酒，葡萄酒的风格会存在较大的变数。此外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足，将多种葡萄混酿，可以取长补短，酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒。

　　所含葡萄品种及其在混酿中的作用

　　波尔多混酿红葡萄品种指定采用的红葡萄品种有6种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。酿制波尔多红葡萄酒时，酒庄会将这6种葡萄单独酿造成葡萄酒后，选择其中的一些单一品种酒，最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。

　　赤霞珠拥有高酸、高单宁和颜色深浓的特点，酿成的葡萄酒散发出黑色浆果和青椒等典型香气，能为混酿的波尔多红葡萄酒提供骨架和集中浓郁的风味，也使葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，梅洛则能为混酿葡萄酒带来柔软的单宁和口感，同时也增添了红色水果的香气。品丽珠在混酿中能使葡萄酒更为精细优雅，柔化单宁，也能增添一丝森林地表的气息。

　　味而多常用于为混酿葡萄酒提供丰富的结构感，使葡萄酒颜色深邃，单宁强劲，拥有复杂而馥郁的风味，也增加了葡萄酒的陈年潜力。马尔贝克则能为混酿酒增添酒色、酸度和酒体，同时软化单宁。在混酿中加入佳美娜同样可以加深酒色，丰富酒体，还可为混酿葡萄酒添加红色水果、青椒和香料等气息。

　　常见区域

　　法国

　　由于吉伦特河（Gironde）流经波尔多地区，自然形成了适合种植赤霞珠的左岸波尔多（Left Bank Bordeaux）和适合种植梅洛的右岸波尔多（Right Bank Bordeaux）。因而在法国，以波尔多混酿红葡萄品种酿造的波尔多红葡萄酒也存在着两种主要的风格：以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒，以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒。而其他四种红葡萄品种的选择和比例多少由当年的收成情况和酒庄的选择而定。

　　以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒拥有较高的酒精度、酸度和丰富的单宁，整体风格更为强劲有力、饱满大气，较之右岸的混酿葡萄酒也有较强的陈年潜力。以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒口感较为柔软，单宁较少，酸度和酒精度较低，较之左岸波尔多混酿红葡萄酒更为多汁易饮。

　　其他地区

　　如今，波尔多混酿红葡萄品种在世界范围内广泛种植，用其酿造出来的波尔多红葡萄酒也已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿，许多波尔多之外的葡萄酒产区也开始使用类似的方式来酿造红葡萄酒，并取得了不俗的成绩。采用波尔多混酿红葡萄品种酿制的葡萄酒，常以强劲的结构著称，酒液颜色深邃，带有黑醋栗和李子等黑色水果风味，单宁充沛，酒体饱满。

　　在美国，用波尔多混酿红葡萄品种酿酒的波尔多式红葡萄酒更是得到了创造性的发展，现已形成了一种特定的酿酒风格，称为“梅里蒂奇（Meritage）”。此外，南非、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷，甚至是北非和中东一些国家，也出产具有本国特色、采用波尔多混酿红葡萄品种酿造的葡萄酒。