华盛顿州临近太平洋，位于马里兰州和弗吉尼亚州之间的波托马克河与阿纳卡斯蒂亚河的交汇处。尽管该州葡萄酒产业相对较年轻，但目前已经成为美国第二大葡萄酒产区，产品中不乏出色的葡萄酒。

　　冰河时期的洪水造就了哥伦比亚盆地，而华盛顿州就处于哥伦比亚盆地。这里有层次丰富的花岗岩、沙土和淤泥，还混有少量火山岩。由于这种混合土壤包含沙质土壤，排水性好，加之冬季很寒冷，这使得此处非常适合栽培葡萄树，并可以防御葡萄根瘤蚜的侵袭。

　　华盛顿州属副热带湿润气候，气候温和，四季分明，是美国太平洋沿岸内陆地区的代表性气候。该州位于北纬46度，葡萄生长期的每天平均日照时间达17个小时，比加利福尼亚州还要多两个小时。充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟，而当地寒凉的夜晚又能使果实自然酸度得以较高的保留，从而酿造的酒拥有丰腴的香气与味道，且结构均衡。

　　该产区内如果没有当地河流的灌溉，葡萄的生长几乎是不可能的。这些河流包括哥伦比亚（Columbia）河、沃拉沃拉（Walla Walla）河、亚基马（Yakima）河和斯内克（Snake）河。它们在调节夏季和冬季的温度方面发挥了重要的作用，使炎热的夏季更凉爽，寒冷的冬季更温和。有一些葡萄园还使用风机和搭棚来使葡萄免于霜冻。

　　全州的地貌造就了多种局部气候区域，适合不同葡萄品种的生长。该产区主要的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。当然，该产区生产的优质葡萄酒中也有其它很多葡萄品种。

　　华盛顿州主要的“美国法定种植区”（AVA）包括亚基马AVA、沃拉沃拉AVA、哥伦比亚山谷 AVA、普捷湾盆地（Puget Sound ）AVA、红山（Red Mountain） AVA和哥伦比亚河谷（Columbia Gorge） AVA。以上种植区都具有其独特的气候，土壤和地理特征，其中，哥伦比亚山谷是比较著名的一个AVA，当地的夏季气候温和，温度适中，白昼较长，夜晚凉风习习，如此温和的天气中诞生了华盛顿最杰出的一些葡萄酒品种。

典型香气：苹果、烤苹果、柠檬、百香果、菠萝、芒果、梨、油桃、杏仁、橘子、蜂蜜、哈密瓜和烤榛子等

起源：

白诗南（Chenin Blanc）来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地区，最早的记载可追溯到9世纪。15世纪末时，在卢瓦尔河谷著名的舍农索城堡（Chateau de Chenonceau）周围也发现了白诗南的踪迹。有关舍农索城堡的历史文件记录到，1496年，托马斯·伯耶（Thomas Bohier）在舍农索城堡附近种植了从法国各地高价引进的的葡萄品种。其中，从安茹地区引进的白葡萄品种基本可以确定就是白诗南。这份文件提到，1523年，舍农索城堡内有一个葡萄园种植了一种名为 “Plant d’Anjou”的白葡萄品种。在16世纪初期发现，相比其他葡萄品种，“Plant d’Anjou”更适合在当地的气候下生长。而“Plant d’Anjou”很大可能就是白诗南旧时的称呼。

至于白诗南名字“Chenin Blanc”的由来，有人认为来源于法语词“Chien”，即“狗”的意思，因为狗会吃掉白诗南的果实；也有人认为这个名字取自当地的蒙诗南（Montchenin）修道院。

在都兰（Touraine），白诗南往往和一种名为“Pineau d’Aunis”的红葡萄品种混淆，但是通过DNA的分析，证实了白诗南是萨瓦涅（Savagnin）的后代。而且从DNA的相关数据来看，白诗南和特卢梭（Trousseau）、长相思（Sauvignon Blanc）很可能有亲戚关系。

品种特征和生长条件：

白诗南属于一种较为高产的白葡萄品种。在沙质壤土或者黏性壤土中葡萄藤的生命力顽强，但在沙质土壤中则为相反的状态。白诗南发芽较早，成熟晚，因此很可能遭受霜冻天气的威胁，而且非常容易受到灰霉病和白粉病的感染。花梗长度中等或较短；果串中等或偏大，呈较长的圆锥状；果实为黄绿色的椭圆状，颗粒小且集中。

主要种植区域和特色：

法国

白诗南主要种植于法国卢瓦尔河谷的中心地带。近年来，该品种在法国的影响正日益减小。在过去10年当中，全法白诗南的种植面积不足1万亩。白诗南可以“身兼数职”，能够用来酿造不同风格的葡萄酒。在武弗雷（Vouvray）、蒙路易（Montlouis）、邦尼舒（Bonnezeaux）和卡德·休姆（Quarts de Chaume）等地区，白诗南主要用于酿造酸甜度平衡的晚收贵腐甜酒。当地的甜酒能在瓶中陈年几十年，并发展出更精致的香气。而在索米尔（Saumur）和安茹等地区的甜酒所含糖分则稍低，但保持了较高的酸度。由于这些地区在酿造过程中减少了二氧化硫的用量，故而品种特有的蜂蜜、稻草和苹果香气得以保留。顶级的甜酒由100%的白诗南酿造，但在安茹和索米尔地区允许加入20%的霞多丽（Chardonnay）和长相思。至于干型白葡萄酒，以前卢瓦尔河地区只有萨维涅尔（Savennieres）会采用白诗南进行酿造。但时至今日，卢瓦尔河谷的大部分产区都开始用白诗南酿造这种风格的白葡萄酒，而且使用橡木桶发酵或陈年，并让葡萄醪经过酒泥接触。除此之外，白诗南是卢瓦尔河地区酿造起泡酒的重要品种。当地的起泡酒风格轻盈，带有淡淡的蜂蜜香气，最好的武弗雷起泡酒有较长的陈年潜力。

用白诗南酿造起泡酒的还有法国南部的利慕（Limoux），这里的白诗南和霞多丽、白莫扎克（Mauzac Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）一起混酿，但法律要求起泡酒中白诗南的比例要达到20%-40%。也有地方用白诗南和与本地品种莫扎克（Mauzac）一同混酿静止酒。

南非

很多人认为，赞·范里贝克（Jan Van Riebeeck）在1655年将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非。当时人们不知道，在当地被称为“Steen”的葡萄品种其实就是白诗南。南非是世界上白诗南种植面积最大的国家，2008年，白诗南的种植面积占总白葡萄品种面积的33%。到了2012年，白诗南的种植面积高达1.82公顷，其中较大的产区包括帕尔（Paarl）、马姆斯伯里（Malmesbury）和象河（Olifants River）地区。值得一提的是，尽管开普省（Cape）气候温暖，但当地白诗南依旧能保持较高的酸度，而且十分高产，有较强的抗病和抗风能力，因此白诗南在当地大受欢迎。很多南非的酿酒师一直致力于用白诗南酿造精致的干白葡萄酒。优质的白诗南干白葡萄酒有良好的集中度和丰富度，而且陈年潜力巨大。有时，白诗南也会和霞多丽、长相思或赛美蓉混酿，风格类似带有橡木风味的霞多丽干白葡萄酒。

美国

上个世纪70、80年代时，美国加利福尼亚州（California）的白葡萄品种十分少，白诗南就是在这个时候得到迅速发展。不仅仅因为该品种有较高的酸度，高产的特点也白诗南受当地追捧的原因。到80年代，加州白诗南的种植面积已经超过法国。2012年，加州约有9,000英亩的白诗南。实际上，白诗南在美国并不受宠，这也导致了当地的种植面积总体呈下滑趋势。白诗南主要集中于炎热而干燥的中央山谷（Central Valley）地区，而位于其北部的克拉克斯（Clarksburg）产区的白诗南比较出众，这里的白诗南带有独特的甜瓜和麝香风味。除此之外，在圣巴巴拉县（Santa Barbara County）、圣玛利亚（Santa Maria）、纳帕谷（Napa Valley）、华盛顿州（Washington）和德克萨斯州（Texas）也或多或少地种植有白诗南。

其他地区

澳大利亚的白诗南种植面积也在不断减少。2008年澳洲约有600多公顷的白诗南，到2012年为止，这个数字下降到约500公顷。重要种植地带分布于内陆的河地（Riverland）、西澳地区和略冷凉的玛格丽特河（Margaret River）地区。现在，白诗南在澳洲主要用于和霞多丽、赛美蓉和长相思进行混酿。不仅在澳洲，在阿根廷，到2011年为止白诗南的种植面积降至2,500公顷左右；智利则下滑到60公顷以下。不过白诗南也开始受到炎热地区国家的关注，诸如泰国和印度，其原因也是在于它的高酸度。