

斯格拉哈宝酒庄(Chateau Sigalas-Rabaud)位于法国波尔多的苏玳(Sauternes)产区,在1855苏玳&巴萨克官方评级中被评为一级庄。
斯格拉哈宝酒庄的前身为哈宝酒庄(Chateau Rabaud)。17世纪时,波尔多议会的治安官发现加龙河(Garonne)左岸风土具有培育葡萄的巨大潜力。于是,哈宝(Rabaud)议员便在其支流锡龙河(Ciron)以南开垦了60公顷的葡萄园,以此创建了哈宝酒庄。1855年,哈宝酒庄在苏玳&巴萨克分级中被评为一级庄。
1863年,亨利·斯格拉(Henri de Sigalas)收购了略显衰退的哈宝酒庄。他深谙这片风土的巨大潜力,以智慧和决心全面整修了酒庄。至1895年亨利去世时,酒庄已恢复往日荣光,在波尔多酒商中享有极高的声誉。然而,亨利的独生子皮埃尔·加斯顿·斯格拉(Pierre Gaston de Sigalas)却对经营酒庄毫无兴趣。1903年,他将酒庄大部分转让出去,仅留下了有“斯格拉明珠(Jewel of Sigalas)”之称的14公顷南坡园地。除此以外,皮埃尔在原有的酒庄名上加上自己的姓氏,正式创立了斯格拉哈宝酒庄这一品牌名。
1951年,皮埃尔的孙女玛丽-安托瓦内特·斯格拉(Marie-Antoinette de Sigalas)和她的丈夫兰伯特·格朗奇侯爵(Marquis de Lambert des Granges)接管了酒庄。之后的20年间,他们重建酿造车间和酒窖,使酒庄重焕生机,也让这片土地再次获得了应有的盛名。1984年,玛丽的孩子继承了斯格拉哈宝酒庄。他们与相邻的拉佛瑞佩拉酒庄(Chateau Lafaurie-Peyraguey)开展了为期15年的技术合作,让酒庄走向现代化,继续维持其一级庄的声望。
如今,酒庄的总经理一职由斯格拉(Sigalas)家族的第6代传人罗拉·兰伯特·康柏侯(Laure de Lambert Compeyrot)担任。她在葡萄园内种植老葡萄藤,主张传统的葡萄园管理方式,杜绝使用除草剂,通过性别扰乱的生物方法来抑制病害虫的繁衍,并引入动物来辅助葡萄园管理。因为这种种环境友好型措施,酒庄在2016年获得了高环境价值(Haute Valeur Environnementale,简称HVE)的最高级认证。
斯格拉哈宝酒庄的葡萄园位于苏玳产区的著名阶地上,种植着85%赛美蓉(Semillon)和15%长相思(Sauvignon Blanc)。园内表层土壤由砾石和砂土构成,底土为黏土,很好地满足了葡萄生长的水分及养分需求,又非常有利于葡萄达到合适的成熟度。
由于酒庄葡萄园靠近锡龙河,清晨形成的雾气为贵腐菌的繁殖创造了理想条件。葡萄果实受贵腐菌侵染后,表皮上留下众多小洞。待阳光照耀后,果实糖分、酸度以及风味物质得到浓缩,形成多层次的香气和风味。值得一提的是,酒庄葡萄园位于朝南的斜坡上,受侵染的果实还可受到风的吹拂,进一步加快浓缩进程。到了采收季,葡萄果实会通过人工进行采摘,以挑选出被贵腐菌完美感染的葡萄。由于葡萄成熟时间不一,采收可能会反复多次进行,采收时间跨度也较久,由9月一直延续至11月。
在酿造酒庄正牌酒时,酒庄通常会先通过垂直压榨机和气囊压榨机对葡萄进行压榨,之后葡萄汁会被转移至法国橡木桶中发酵,发酵完成的酒液会在新桶比例为33%的橡木桶中陈酿18个月。酒庄副牌酒的陈酿时间通常短一些,为12个月。
斯格拉哈宝酒庄目前共出产5款葡萄酒,包括3款甜白葡萄酒和2款干白葡萄酒,其中三款甜白分别为酒庄正牌酒斯格拉哈宝贵腐甜白葡萄酒(Chateau Sigalas-Rabaud, Sauternes, France)、副牌酒斯格拉哈宝中尉甜白葡萄酒(Lieutenant de Sigalas, Sauternes, France)和斯格拉哈宝五号甜白葡萄酒(Chateau Sigalas-Rabaud Le 5, Sauternes, France)。酒庄正牌酒芳香浓郁,单宁丝滑,余味悠长,让人惊叹,多个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)、詹姆斯·萨克林(James Suckling)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)90分以上优秀评价。
图片来源:www.bordeaux.com/fr
深金黄色的酒裙,无与伦比的优雅,酒香丰富均衡,余味悠长芬芳,唇齿留香。年轻时浓得坚硬结实,成熟时丰沛圆融,每一次品尝都是味觉的惊喜。这就是闻名遐迩的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒。
苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。
说苏玳葡萄酒是上帝的恩赐一点都不为过,因为贵腐菌很娇贵,不是在任何葡萄园都能出现和传播,它的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷,水汽充足,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延,中午过后的干热天气又能抑制其生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角,而苏玳产区却正是为贵腐菌而生。
说到苏玳产区,当然就不得不提滴金庄(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分级中,只有它的排名是超一级,鹤立鸡群。这里还有一个关于酒庄的有趣故事。1847年,滴金庄的领主沙绿斯(Saluces)伯爵出访俄国,临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄,结果因故延误归期,当他回到城堡时,葡萄都已经沾染上一层霉菌。即使如此,他还是觉得“丢掉太浪费了”,于是将那些葡萄拿来酿酒,酒装瓶后便放进酒窖里存放。约10年后,俄国沙皇的弟弟来此做客,无意间发现该酒的风格非同凡响。据说,滴金庄就是因为这样的契机,之后才开始正式酿造贵腐酒。
酿制贵腐酒是一件相当冒险的事情,用滴金庄过去的总管亚历山大(Alexandre)伯爵经常挂在嘴边的那句话来说,就是:“没有失去一切的勇气,将永远无法致胜!”因为酿制贵腐酒需要采摘萎烂的葡萄,因此必须采用最原始的手工慢节奏进行,而且要分多次采摘,每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄,其它留待下次达到要求时再采摘。用这种水分含量极少的葡萄酿制的酒,产量很低,而且还常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里,曾有9个年份,因为当年的葡萄品质不符酒庄的要求,完全停产。1972年堪称有史以来最悲壮的一年,当年滴金庄的工人破纪录地用2个多月的时间分11次采收完葡萄,但是在酒酿成后,因酒庄对品质的严格要求,最后还是决定放弃推出1972年份。
1855年梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详,但是同样是在1855年,知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。梅多克地区的酒庄大多只生产红葡萄酒,所以酒庄分级实际上就是各个酒庄红葡萄酒的分级,而苏玳与巴萨克地区则以白葡萄酒为主,所以分级实际上也就只针对白葡萄酒(当时以甜酒为主流,生产干白的酒庄几乎无一家入选)。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少,所以总共只分为三个等级,排名最高的是特等一级(Premier cru Superieur ),仅滴金庄一家,其次是一级酒庄(Premiers crus),有9家,第三级是二级酒庄(Deuxiemes crus),有11家,入围列级酒庄总数为21家。

典型香气:柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏子、桃、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等
起源:
赛美蓉(Semillon)是起源于法国波尔多(Bordeaux)产区的白葡萄品种。在18世纪以前,赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。
根据DNA的图谱检测结果,赛美蓉和长相思(Sauvignon Blanc)有密切的基因联系,但它们并不存在亲子关系。另外,虽然梅洛(Merlot)和特卢梭(Trousseau)都被称为赛美蓉胭脂红(Semillon Rouge)葡萄,但它们与赛美蓉并没有紧密的联系。
品种特征和生长条件:
赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种,其生命力如长相思般旺盛。葡萄园的环境对其产量的影响很大,它适合种植在阳光充沛但气候凉爽的地区,偏爱沙质土壤和钙质粘土。赛美蓉的叶子呈深绿色,开花较晚,不会出现开花后停止生长的问题。其葡萄皮一般呈金黄色,而在温暖的气候条件下,成熟的葡萄皮会呈现粉红色。它容易感染霉菌,在适宜的条件下,赛美蓉会染上贵腐菌(Noble Rot)而非有破坏性的灰腐菌(Grey Rot),可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。
主要种植区域和特色:
虽然赛美蓉在白葡萄酒中占据一定的地位,但它并不是一个流行的葡萄品种。目前,赛美蓉种植面积最大的国家为法国。此外,种植赛美蓉的主要产国有澳大利亚、智利、美国和南非等。
法国
法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在2009年,法国赛美蓉的种植面积多达11,693公顷,是法国种植面积最广的第五大白葡萄品种,主要集中在法国西南部的波尔多产区。
在格拉夫及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,赛美蓉常在品质卓越、酒龄较长的干型白葡萄酒中占主导地位,它赋予葡萄酒金黄的颜色,丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。
在法国西南产区(South West France),赛美蓉也可用于酿制甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳以及其附近的卡迪卡克(Cadiliac)、塞龙(Cerons)和卢皮亚克(Loupiac)等产区。就质量而言,较出众的干型甜白产自蒙巴兹雅克(Monbazillac)产区。
世界上的很多产区都有酿造以赛美蓉为主的贵腐酒,但最著名的是法国苏玳产区。因为该产区的赛美蓉易染上贵腐菌,这种特殊的霉菌能让葡萄的糖分和酸度更加浓缩。苏玳贵腐酒通常由赛美蓉、长相思以及麝香(Muscat)调配而成,且以赛美蓉为主导。酒液呈金黄色,随着时间会变为温暖的琥珀色,香气丰富而又均衡和谐,有丰富的花香,口感圆润饱满,极为柔滑,酸度平衡,余味悠长芬芳,令人唇齿留香。
澳大利亚
2008年,赛美蓉在澳大利亚的种植面积为6,715公顷,是澳大利亚的第二大葡萄品种。其葡萄酒主要为甜型和干型风格,且常常与长相思和霞多丽(Chardonnay)进行混酿,还有经橡木桶或未经橡木桶陈酿的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。作为单一葡萄品种酒,赛美蓉在澳大利亚的表现最佳,特别是在猎人谷(Hunter Valley)。年轻的猎人谷赛美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香,陈年后可以发展出蜜饯水果、焦糖坚果和蜂蜜的浓郁复杂风味。
智利
智利曾经广泛种植赛美蓉。2008年,官方数据显示智利约种植着1,727公顷的赛美蓉。然而与长相思单一品种葡萄酒相比,智利的赛美蓉单品酒尤为少见。
美国
美国的华盛顿州(Washington)产区有很漫长的种植赛美蓉的历史,曾一度生产出优质且独特的赛美蓉干白葡萄酒。然而,近年来,赛美蓉的种植面积正逐步缩小,2011年,种植面积下降至222公顷。
虽然赛美蓉并不是一个很流行的葡萄品种,然而它在加利福尼亚州(California)产区的种植面积仍多达890公顷。它常与长相思进行混酿,生产干白葡萄酒,偶尔也用来生产贵腐酒。
南非
在19世纪初,赛美蓉是南非最为重要的葡萄品种,占据了开普省(Cape)葡萄种植面积的90%。然而,20世纪以来,它在南非的地位急速下降。到了2008年,它在南非的种植面积仅剩1,153公顷,主要集中在斯特兰德(Stellenbosch)、 黑地(Swartland)和弗兰谷(Franschhoek Valley) 产区。











































