瑞云酒庄Chateau Nubes

瑞云酒庄(Chateau Nubes)的全称是怀来瑞云庄园葡萄酒有限公司,它位于河北省张家口市的怀来县。

  在蒙古高原到华北平原的过渡地带,横亘着燕山余脉和蜿蜒的古长城。西南边,著名的怀来产区被长城与官厅水库环绕其中,瑞云酒庄便坐落在怀来产区东南部的山地上。在1998年之前,瑞云酒庄所在地是一片被世人完全遗忘的荒地。如果没有那些古长城遗迹散落在周围,人们很难想到这里曾是铁马金戈的古战场。

  瑞云酒庄所处的怀来产区拥有极佳的自然条件,非常适宜种植酿酒葡萄。怀来产区属于中纬地带半干旱半高寒长日照地区,受地理位置、地形和大气环流等因素的影响,这里四季分明、光照充足、雨热同季以及昼夜温差较大。夏季的怀来受太平洋副热带高气压影响,温暖湿润,降水相对增多。秋季暖湿气流逐渐减弱,西北来的干冷气流加强,日照更加充足,昼夜温差加大。瑞云葡萄园所在地是冰川期以来冲积而成的古河床,岩层以冲洪积为主,岩性为砂软砾石层;其土壤为土黄色砂质粘土、粉质砂土夹砂砾石,土质贫瘠富含矿物质,具有极好的透气透水性。怀来产区得天独厚的自然条件令产区内的葡萄全年吸收充足的阳光。每年秋季,在强烈光照和昼夜温差的作用下,葡萄的糖分和色素浓度迅速提高,直到成熟巅峰。怀来产区的葡萄酒产品也因此色泽饱满而明亮,口感清爽,余味悠长,具有非常鲜明的冷凉地区的葡萄酒特质。

  1998年,瑞云酒庄的开拓者们带领一队专业人才在怀来五十公顷荒地上试验种植葡萄。科学家们考虑到每种外界因素对植物的细微影响,耐心试验,谨慎选择,最后确定与本地自然条件适应度最高的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)为首期主要种植品种。经过六年的开荒和试验研究,瑞云酒庄在2004年正式成为怀来县政府第一批引进的葡萄酒庄项目之一。2007年,瑞云酒庄包括专业地下酒窖的主体建筑完工,一座具有强烈中国北方风格的现代化酒庄在这片曾经的古战场上正式建成。

  瑞云酒庄选择并坚持怀来产区传统的单臂篱架架势,根据果穗在植株上的生长位置划分葡萄等级,在对不同等级葡萄进行差异性养护的同时保证所有果实的健康和自然。酒庄尽量不施加任何人工干预,利用“顺势”的方法让葡萄在不同年份达到最佳状态,保证每年采收的葡萄在纯净自然的条件下达到成熟的巅峰。

  从2007年推出第一支年份酒以来,瑞云酒庄不断思考摸索,希求在最大程度上了解怀来产区,了解产区酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造的本地特色,并在生产上忠实于产区,始终致力于酿造表达产区风土的产品。这种种植葡萄和酿造葡萄酒的理念,是让瑞云酒庄不断前行的精神所在。从2012年开始,瑞云酒庄正式提出“可持续性生态种植及酿酒”方法,让“道法自然”的哲学成为瑞云酒庄的企业精神,以此指导酒庄种植、酿造及整体企业经营的方向。

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