

楼兰酒庄(Chateau Loulan)位于中国新疆吐鲁番盆地以东的鄯善县双水磨,是一座集旅游、葡萄酒品鉴和参观为一体、富有新疆特色的现代化酒庄,其前身是始建于1976年的新疆鄯善县葡萄酒厂。
2007年,浙江商源集团收购成立吐鲁番楼兰酒业有限公司,并于2016年6月将其更名为吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司(简称楼兰酒庄)。2013年,楼兰酒庄斥资7,000万修建了葡萄酒年均产量高达1万吨的现代化酿造车间,其主要的酿酒设备均从法国、意大利等国进口,大大提高了酒庄的生产能力和葡萄酒品质。2017年,酒庄被评为国家3A级景区。
酒庄现有约533公顷(8,000亩)的葡萄园,其中200公顷为有机种植的葡萄园。园内主要种植有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和蛇龙珠(Cabernet Gernischt),此外还种植有威尔士雷司令(Welschriesling)、佳美(Gamay)和白诗南(Chenin Blanc)。葡萄园地处吐鲁番盆地低谷处,日照时间长,有利于葡萄果实色素的形成和风味物质的积累。园内土壤主要为富含化石和微量元素的砂砾土壤,葡萄藤能够深入土壤以汲取更多养分和矿物质,结出的葡萄果实酸甜适度、饱满多汁、风味复杂。另外,葡萄园的灌溉水源来自5,000米天山雪融水,纯净无污染的水源保障葡萄藤健康生长。同时在葡萄种植过程中,酒庄不施用任何农药和化肥,只施用有机肥,保障了酿酒葡萄的品质。另外,酒庄已获得有机酿酒葡萄和有机葡萄酒认证证书。
在酿酒方面,酒庄不但引进法国和意大利等国的先进酿酒设备,还聘请了出身于法国南部葡萄酒世家的格雷(Gregory Michel)担任首席酿酒师,精心酿造每一瓶葡萄酒。在酿造红葡萄酒时,酒庄会在采摘前对葡萄的成熟度进行分析,只有当葡萄的酸度和甜度达到理想平衡度时,才会进行人工采摘并对葡萄果实进行挑选,随后将筛选出的健康葡萄进行去梗、破碎、压榨和控温发酵。酒精发酵结束后,分别排出自流酒和压榨酒,再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)以降低酸度,改善酒液的风味和口感。待苹果酸-乳酸发酵结束后,酒庄还会将酒液转移至酒罐中进行冷处理,去除部分色素、酒泥等,最后在法国橡木桶中陈酿至少八个月以上才能装瓶。
目前,楼兰酒庄出品有多个系列的酒款,以古堡、深根、酒庄和丝路四大系列为主,还有礼盒、有机和定制系列等。同时酒庄也建立了稳固的销售网络,销售区域遍布全国各地,形成了较为稳定的市场。其中古堡系列的表现尤为亮眼,在2016年和2017年罗伯特·帕克(Robert Parker)酒类评选中,楼兰酒庄小古堡赤霞珠干红葡萄酒(Chateau Loulan Little Castle Cabernet Sauvignon)连续两年获得92分的好评。2016年,在杭州举行的G20峰会上,此款酒还被列为会议指定用酒。
吐鲁番位于天山山脉东段南坡的山间盆地,是我国主要的葡萄种植基地。
新疆地区远离海洋,深居内陆,以温带大陆性气候为主,这里最高温度可达50度,日照时间长,降水量极少,全年平均降雨量在16毫米左右,属于干旱性地区,如此极端的气候给予这里的葡萄别样的风味,并且病菌极难生存。吐鲁番盆地种植有大量鲜食葡萄,近几十年开始大量引入酿酒葡萄,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)等。
吐鲁番地区成立了新疆乃至西北的第一个酿酒葡萄基地,著名的葡萄酒生产企业有楼兰酒庄、蒲昌酒庄、吐鲁番市驼铃酒业等。

典型香气:苹果、烤苹果、柠檬、百香果、菠萝、芒果、梨、油桃、杏仁、橘子、蜂蜜、哈密瓜和烤榛子等
起源:
白诗南(Chenin Blanc)来自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地区,最早的记载可追溯到9世纪。15世纪末时,在卢瓦尔河谷著名的舍农索城堡(Chateau de Chenonceau)周围也发现了白诗南的踪迹。有关舍农索城堡的历史文件记录到,1496年,托马斯·伯耶(Thomas Bohier)在舍农索城堡附近种植了从法国各地高价引进的的葡萄品种。其中,从安茹地区引进的白葡萄品种基本可以确定就是白诗南。这份文件提到,1523年,舍农索城堡内有一个葡萄园种植了一种名为 “Plant d’Anjou”的白葡萄品种。在16世纪初期发现,相比其他葡萄品种,“Plant d’Anjou”更适合在当地的气候下生长。而“Plant d’Anjou”很大可能就是白诗南旧时的称呼。
至于白诗南名字“Chenin Blanc”的由来,有人认为来源于法语词“Chien”,即“狗”的意思,因为狗会吃掉白诗南的果实;也有人认为这个名字取自当地的蒙诗南(Montchenin)修道院。
在都兰(Touraine),白诗南往往和一种名为“Pineau d’Aunis”的红葡萄品种混淆,但是通过DNA的分析,证实了白诗南是萨瓦涅(Savagnin)的后代。而且从DNA的相关数据来看,白诗南和特卢梭(Trousseau)、长相思(Sauvignon Blanc)很可能有亲戚关系。
品种特征和生长条件:
白诗南属于一种较为高产的白葡萄品种。在沙质壤土或者黏性壤土中葡萄藤的生命力顽强,但在沙质土壤中则为相反的状态。白诗南发芽较早,成熟晚,因此很可能遭受霜冻天气的威胁,而且非常容易受到灰霉病和白粉病的感染。花梗长度中等或较短;果串中等或偏大,呈较长的圆锥状;果实为黄绿色的椭圆状,颗粒小且集中。
主要种植区域和特色:
法国
白诗南主要种植于法国卢瓦尔河谷的中心地带。近年来,该品种在法国的影响正日益减小。在过去10年当中,全法白诗南的种植面积不足1万亩。白诗南可以“身兼数职”,能够用来酿造不同风格的葡萄酒。在武弗雷(Vouvray)、蒙路易(Montlouis)、邦尼舒(Bonnezeaux)和卡德·休姆(Quarts de Chaume)等地区,白诗南主要用于酿造酸甜度平衡的晚收贵腐甜酒。当地的甜酒能在瓶中陈年几十年,并发展出更精致的香气。而在索米尔(Saumur)和安茹等地区的甜酒所含糖分则稍低,但保持了较高的酸度。由于这些地区在酿造过程中减少了二氧化硫的用量,故而品种特有的蜂蜜、稻草和苹果香气得以保留。顶级的甜酒由100%的白诗南酿造,但在安茹和索米尔地区允许加入20%的霞多丽(Chardonnay)和长相思。至于干型白葡萄酒,以前卢瓦尔河地区只有萨维涅尔(Savennieres)会采用白诗南进行酿造。但时至今日,卢瓦尔河谷的大部分产区都开始用白诗南酿造这种风格的白葡萄酒,而且使用橡木桶发酵或陈年,并让葡萄醪经过酒泥接触。除此之外,白诗南是卢瓦尔河地区酿造起泡酒的重要品种。当地的起泡酒风格轻盈,带有淡淡的蜂蜜香气,最好的武弗雷起泡酒有较长的陈年潜力。
用白诗南酿造起泡酒的还有法国南部的利慕(Limoux),这里的白诗南和霞多丽、白莫扎克(Mauzac Blanc)、黑皮诺(Pinot Noir)一起混酿,但法律要求起泡酒中白诗南的比例要达到20%-40%。也有地方用白诗南和与本地品种莫扎克(Mauzac)一同混酿静止酒。
南非
很多人认为,赞·范里贝克(Jan Van Riebeeck)在1655年将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非。当时人们不知道,在当地被称为“Steen”的葡萄品种其实就是白诗南。南非是世界上白诗南种植面积最大的国家,2008年,白诗南的种植面积占总白葡萄品种面积的33%。到了2012年,白诗南的种植面积高达1.82公顷,其中较大的产区包括帕尔(Paarl)、马姆斯伯里(Malmesbury)和象河(Olifants River)地区。值得一提的是,尽管开普省(Cape)气候温暖,但当地白诗南依旧能保持较高的酸度,而且十分高产,有较强的抗病和抗风能力,因此白诗南在当地大受欢迎。很多南非的酿酒师一直致力于用白诗南酿造精致的干白葡萄酒。优质的白诗南干白葡萄酒有良好的集中度和丰富度,而且陈年潜力巨大。有时,白诗南也会和霞多丽、长相思或赛美蓉混酿,风格类似带有橡木风味的霞多丽干白葡萄酒。
美国
上个世纪70、80年代时,美国加利福尼亚州(California)的白葡萄品种十分少,白诗南就是在这个时候得到迅速发展。不仅仅因为该品种有较高的酸度,高产的特点也白诗南受当地追捧的原因。到80年代,加州白诗南的种植面积已经超过法国。2012年,加州约有9,000英亩的白诗南。实际上,白诗南在美国并不受宠,这也导致了当地的种植面积总体呈下滑趋势。白诗南主要集中于炎热而干燥的中央山谷(Central Valley)地区,而位于其北部的克拉克斯(Clarksburg)产区的白诗南比较出众,这里的白诗南带有独特的甜瓜和麝香风味。除此之外,在圣巴巴拉县(Santa Barbara County)、圣玛利亚(Santa Maria)、纳帕谷(Napa Valley)、华盛顿州(Washington)和德克萨斯州(Texas)也或多或少地种植有白诗南。
其他地区
澳大利亚的白诗南种植面积也在不断减少。2008年澳洲约有600多公顷的白诗南,到2012年为止,这个数字下降到约500公顷。重要种植地带分布于内陆的河地(Riverland)、西澳地区和略冷凉的玛格丽特河(Margaret River)地区。现在,白诗南在澳洲主要用于和霞多丽、赛美蓉和长相思进行混酿。不仅在澳洲,在阿根廷,到2011年为止白诗南的种植面积降至2,500公顷左右;智利则下滑到60公顷以下。不过白诗南也开始受到炎热地区国家的关注,诸如泰国和印度,其原因也是在于它的高酸度。


