

拉图嘉利酒庄(又名:拉图嘉利城堡)(Chateau La Tour Carnet)位于法国波尔多的上梅多克(Haut-Medoc)产区,毗邻知名的五级庄卡门萨克古堡(Chateau de Camensac),是该产区最古老的酒庄之一。在梅多克1855分级中,拉图嘉利酒庄被评为四级庄。
拉图嘉利酒庄的起源可追溯至中世纪,葡萄种植历史则始于1407年。最开始,酒庄的名字为“圣劳伦堡(Chateau de Saint-Laurent)”,是英法百年战争(One Hundred Years War)时期的一个极为重要的军事防御基地。13世纪时,英国国王将酒庄所在的这片土地作为封地赐给了弗瓦(Foix)家族。1451年,波尔多归降法国国王,但让·弗瓦伯爵(Count Jean de Foix)和他的随从嘉利(Carnet)拒绝投降。在让·弗瓦伯爵去世后,嘉利仍忠实追随伯爵的意志,坚守城堡,最后战亡。后人为了纪念这位忠诚的随从,在酒庄名上加上了他的名字。
在接下来的两三百年间,酒庄多次易主。16世纪时,酒庄一度由哲学家蒙田(Montaigne)的姐夫蒂博·卡芒(Thibault de Carmaing)掌管。18世纪初期,酒庄被瑞典贵族查尔斯·鲁肯(Charles de Luetkens)买下,他属于南下的北欧商人中的一位。由于大革命时酒庄掌握在外国人手中,不受当时法律的约束,避免了被充公的命运。在这位查尔斯·鲁肯及其后人的经营下,酒庄的潜力被极大地挖掘,并在1855年分级中被评为四级庄。拉图嘉利酒庄在这一时期的葡萄园面积达52公顷,但之后,和当时许多著名酒庄一样,由于遭受根瘤蚜虫病的侵害,拉图嘉利酒庄经历了一段时期的衰落。
直到1962年,拉图嘉利酒庄被波尔多著名船商路易斯·里斯奇兹(Louis Lipschitz)接手,才开始重新焕发生机。路易斯对酒庄的相关建筑及葡萄园进行了重建。1978年,他将酒庄传给了女儿玛丽-克莱尔·佩莱格林(Marie-Claire Pelegrin)。在其女儿的悉心管理下,酒庄葡萄园的面积重新拓展到45公顷。玛丽的丈夫——盖伊·弗朗索瓦(Guy Francois)先生,设计并制造出旋转式分拣台和轨道式高地隙拖拉机,这在当时算是一个较大的创举。如今酒庄的城堡内还保留着分拣台和拖拉机的原型。在玛丽夫妇的努力下,拉图嘉利酒庄重拾四级庄的荣光。从1999年开始,该酒庄由葡萄酒大亨贝尔纳·马格雷(Bernard Magrez)接管。为了进一步提高酒庄葡萄酒的品质,贝尔纳·马格雷先生在酒庄内开展了一系列的重建和翻新项目,继续引领酒庄迈上新征程。
目前,拉图嘉利酒庄的葡萄园内种植面积最大的品种为梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),除此之外还种有少量的品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)以及密斯卡岱(Muscadelle),葡萄树的平均树龄为30年。葡萄园内的土壤类型多样,主要以砾石和黏土为主,部分地块含有砂土和石灰岩。酒庄通过无人机等先进仪器对土壤特点进行检测,以决定每个地块的最佳种植品种。虽有高科技的支持,但酒庄还是坚持传统,主要通过人工的方式对葡萄园进行管理。酒庄会采用“双居由式”长枝修剪,每个枝条只保留3个芽,以控制葡萄产量,提高葡萄质量。酒庄葡萄园产量约为每公顷4,000-4,500升。为了保证葡萄的成熟度和质量,酒庄采用人工采摘的方式,并使用小箱子进行葡萄的储存和运输。
拉图嘉利酒庄主要采用梅多克地区的传统酿造工艺,如使用重力自流法、新橡木桶熟成和人工压帽等,以酿制单宁顺滑、风格强劲和平衡性佳的葡萄酒。在酿制酒庄的正牌酒时,采摘后的葡萄首先会经过多次仔细筛选,然后进行去梗和压榨,随后经由重力法运输至发酵容器中,酒精发酵持续8-9天,发酵温度通常不超过30-32℃。发酵期间会进行人工压帽以轻柔萃取理想的单宁、花青素和多酚等物质。之后,葡萄醪会浸渍3周,然后在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。接着,葡萄酒液会进行陈酿,正牌酒通常会在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿18个月。在这一过程中,酿酒师每个月都会在固定的几天进行倒罐(Racking)。最后,酿酒师会对利用蛋清澄清后的葡萄酒液进行调配,之后再装瓶。
目前,著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任拉图嘉利酒庄的酿酒顾问。酒庄的酒款主要包括拉图嘉利酒庄红葡萄酒(Chateau La Tour Carnet, Haut Medoc, France)、 拉图嘉利酒庄沉思干红葡萄酒(Les Pensees De La Tour Carnet, Haut Medoc, France)和拉图嘉利酒庄干白葡萄酒(Chateau La Tour Carnet Blanc, Bordeaux, France)等。其中,拉图嘉利酒庄红葡萄酒以复杂的风味、平衡美妙的口感受到世界各地葡萄酒爱好者的喜爱,也频频揽获众多知名酒评家及酒评杂志的高分好评。
图片来源:www.medoc-bordeaux.com
梅多克(Medoc)产区是波尔多(Bordeaux)左岸葡萄酒产区的代表,堪称“红葡萄酒宝库”,被誉为法兰西的葡萄酒圣地。人们赞叹梅多克的魅力风景,飘香美酒,而谁又知道,在古代这里只是一片汪洋。奔腾的流水,给这里带来了泥沙,岁月的沉淀,渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克,并陪伴左右,就像一首缠绵的爱情诗。根据史料记载,在中世纪修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末,葡萄园初步形成规模。18世纪,梅多克土地开始干涸,人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年,几乎所有的葡萄园都已经建立起来,并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时,所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区。从此,梅多克葡萄酒开始享誉全球。
梅多克葡萄园总面积达16,500公顷,出产世界闻名的优质葡萄酒,由北向南共划分为8大产区,分别是:梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、玛歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc),其中尤以波雅克产区和玛歌产区最具代表性。
梅多克的称谓来自拉丁语,意为“在水之间”。梅多克西临大西洋,东面与吉伦特河相交。日照充足,温度适宜,雨量适中,沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。在世界最好葡萄品种中,有一种葡萄,简直就是为了梅多克而生,这就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 。从十八世纪开始,赤霞珠在波尔多地区出现,梅多克缺乏营养但排水系统良好的砾石和沙质土壤,以及经常出现的微风天气等地理环境都十分适合赤霞珠的栽培。赤霞珠是一种生命力旺盛的植物,有良好的耐湿度且相对晚熟,所酿造的葡萄酒优雅,色泽深红,富含单宁,并以微妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称,且具有巨大的陈酿潜质。
提到梅多克,不得不提1855年确定的葡萄酒分级制度。1855年当政的拿破仑三世想借助巴黎万国博览会向全世界各国推广波尔多葡萄酒。拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会通过展览会的形式进行推广,而波尔多商会则把这个重任委托给葡萄酒经纪人辛迪加组织Syndicat of Courtiers。1855年4月18日,辛迪加组织根据当时波尔多各个酒庄的声望,葡萄酒的价格等因素确定了58个酒庄,并将其命名为列级名庄(Grand Cru Classe),其中一级酒庄(Premier Grand Cru Classe)4个,分别为拉菲古堡、拉图酒庄、侯伯王酒庄和玛歌酒庄;二级酒庄(Deuxiemes Crus)12个;三级酒庄(Troisiemes Crus)14个;四级酒庄(Quatriemes Crus)11个和五级酒庄(Cinquiemes Crus)17个。
在1855年分级的四大名庄中,拉菲古堡最早的纪录可追溯至公元1234年,但直至17世纪西格尔(Segur)家族到来之后,它的葡萄园才真正形成规模。得益于该家族的苦心经营,拉菲古堡才能发展成为著名的葡萄种植园。约在1670年到1680年代初期,雅克•德•西格尔侯爵(Jaques de Segur)成为了拉菲开创葡萄园的第一人。拉菲葡萄酒向来以温文尔雅的特点闻名于世,酒中花香和果香浓郁突出,口感柔顺,平衡性极佳,因而被很多葡萄酒爱好者称为葡萄酒王国中的“皇后”。
在葡萄酒的世界里,梅多克是一片充满奇迹的土地,是世界顶级葡萄酒的汇聚之地,犹如存放在酒窖中越陈越香的古酿,持续不断地向世人展示出无限的魅力。


