图片来源：www.bordeaux.com/fr

波尔多（Bordeaux），是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，人们只需一路随着酒香，穿行在绵延数百里的葡萄园中，就能体验波尔多的热情与浪漫。波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。波尔多被由南向北的吉隆河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。

18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上还能看见那一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得空前的发展，尤其是1855年的第一次葡萄酒评级、1857年路易•巴斯德发现酒精发酵原理以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院，这些都极大地推动葡萄酒生产的发展。

波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。

在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多酒庄评级（1855 Bordeaux Classification）、1953年格拉夫评级（1953 Classification of Graves）、1955年圣埃美隆评级（1955 Classification of St.Emillion）和中级庄评级（Cru Bourgeois）。产区名庄数不胜数，61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光，散发着无限魅力。

波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中87%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒，2%为甜白葡萄酒。从这些数字或许可以窥得波尔多葡萄酒的魅力与特色。

概述

　　波尔多白葡萄混酿品种（Bordeaux Blend White）是对法国波尔多地区用于酿造波尔多白葡萄酒（Bordeaux Blanc）的多种葡萄品种的统称。由于波尔多天气多变，如果过于依赖某一单一葡萄品种酿酒，风险很大。所以大多数波尔多葡萄酒是由多个葡萄品种混酿而成的。允许被用于波尔多混酿白葡萄酒的葡萄品种共有七种，其中最常见的是赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

　　所含葡萄品种及其在混酿中的作用

　　除了赛美蓉、长相思和密斯卡岱之外，波尔多白葡萄混酿品种还包含鸽笼白（Colombard）、白梅洛（Merlot Blanc）、灰苏维翁（Sauvignon Gris）和白玉霓（Ugni Blanc）四个葡萄品种。

　　赛美蓉是酿造波尔多干型白葡萄酒和甜酒最主要的品种，其种植面积占波尔多地区白葡萄种植总面积的49%。由赛美蓉酿造出的葡萄酒酒体饱满，口感圆润，能为混酿白葡萄酒带来杏子和蜂蜜的香气。该品种极易受贵腐菌（Noble Rot）的感染，是酿造苏玳（Sauternes）贵腐酒的主要品种。

　　长相思的种植面积占波尔多白葡萄种植总面积的43%，是酿造波尔多干型白葡萄酒的主要品种之一。它能为混酿葡萄酒提供较高的酸度、矿物质风味以及清新的香气，如柑橘、无花果叶和黄杨木等。

　　密斯卡岱的种植面积只占波尔多白葡萄种植总面积的6%，它主要用于为波尔多干型白葡萄酒和甜酒增添水果风味。由密斯卡岱酿造的葡萄酒香气精致，酸度适中，口感圆润，风味浓郁，拥有迷人的花香。

　　鸽笼白、白梅洛、灰苏维翁和白玉霓等品种在波尔多地区的种植面积只占白葡萄种植面积的2%。尽管占比较少，但它们都有其不可替代的独到之处，例如，鸽笼白能为混酿葡萄酒提供紧致精细的口感、饱满的酒体以及柑橘和花朵的香气；灰苏维翁能带来优雅的花香及更为强劲的口感；白玉霓和白梅洛的表现则比较中性，利于平衡葡萄酒的架构。

　　常见区域

　　波尔多白葡萄混酿品种主要出现在法国波尔多地区。尽管波尔多白葡萄酒的产量不足当地葡萄酒总产量的10%，但却深受追捧，尤其是苏玳产区的甜酒。在波尔多以外，世界上许多其他的产酒国家和地区都会模仿使用波尔多白葡萄混酿品种酿酒，一般被称作“波尔多风格混酿白葡萄酒（Bordeaux-Style White Blend）”。