

杜卡斯庄园(Chateau Grand-Puy Ducasse)是法国波尔多梅多克产区波雅克(Pauillac)产酒村内的一座知名酒庄,在1855分级(1855 Classification)中被评为五级庄。
杜卡斯庄园拥有十分悠久的历史。17世纪中期时,阿诺德·杜卡斯(Arnaud Ducasse)在吉伦特河(Gironde)的岸边购买了一座小房子,这便是杜卡斯庄园的雏形,后来酒庄在杜卡斯(Ducasse)家族手中掌管了约三个世纪。杜卡斯庄园真正意义上的建立者是皮埃尔·杜卡斯(Pierre Ducasse),他的本职是一名律师,却对葡萄种植有浓厚的兴趣。他继承家族产业后,不断地购入波雅克、圣兰柏(Saint-Lambert)和圣索沃尔(Saint-Sauveur)三个地区的土地,以扩充杜卡斯庄园的面积。后来,皮埃尔·杜卡斯的儿子继承了这个面积达60公顷(其中葡萄园面积占比2/3)的庄园,并将其起名为“阿尔蒂盖·阿诺德-杜卡斯酒庄(Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud)”。1820年,他又在先人购买的小房子原址上建造了酒庄城堡。之后,酒庄在他的女婿阿德里安·肖韦(Adrien Chauvet)的管理下,在1855分级中以“阿尔蒂盖·阿诺德酒庄(Artigues Arnaud)”这一名字被评为五级庄。
1932年,杜卡斯公司建立。1971年,新加入的股东获得了杜卡斯庄园的所有权,开始对庄园进行重建,并扩大葡萄园的面积。到了1980年,杜卡斯庄园已经建立起一个新的酿造车间,并更新了分拣台等酿酒设备。1991年,分拣台被转移至葡萄园中,以提高人工采摘葡萄的质量。目前,杜卡斯庄园的拥有者为法国农业信贷集团(Groupe Credit Agricole)旗下子公司法国农行名庄公司(CA Grands Crus),该公司于2004年入主杜卡斯庄园,其实力雄厚,在波尔多、勃艮第(Burgundy)以及罗讷河谷(Rhone Valley)等多个知名产区拥有数座酒庄,它为杜卡斯庄园的发展提供了巨大的人力与物力支持,例如翻新葡萄园和更换酿酒设备。
此外,目前负责杜卡斯庄园葡萄酒酿造工作的是波尔多著名女酿酒师安尼·娜奥尔(Anne Le Naour),她曾被法国《回声报》(Les Echos)评为葡萄酒界“最重要的50位法国女士之一”。杜卡斯庄园的酿酒顾问则是圣埃美隆一级A等酒庄(Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A)——金钟酒庄(Chateau Angelus)的老庄主于贝·宝德(Hubert de Bouard)。
杜卡斯庄园的葡萄园面积为40公顷,被分成了三大主要地块。位于北边的葡萄园与木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的葡萄园相邻,园内的土壤与上述酒庄类似,主要为波雅克产区的典型的砾石土壤。葡萄园内种植着62%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与38%的梅洛(Merlot),葡萄树的平均树龄为25年,平均产量约为4万公升/公顷。葡萄成熟时均由人工进行采摘,并会在葡萄园内进行第一次筛选。
采摘后的葡萄被送往酿酒车间后,会再次进行更为精细的挑选。筛选后的葡萄经压榨后会进入温控的不锈钢罐中进行发酵,来自不同地块的葡萄会分开进行发酵,之后部分葡萄酒液将在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵完成后,根据年份不同,用于酿造正牌酒与副牌酒的酒液分别会在新桶比例为30%-40%与10%-15%的法国橡木桶中陈酿18-24个月。酒庄正牌酒的年产量约为100,000-120,000瓶,副牌酒的年产量则为60,000-70,000瓶。
目前,杜卡斯庄园的主要酒款为杜卡斯庄园红葡萄酒(Chateau Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France)和杜卡斯庄园副牌干红葡萄酒(Prelude a Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France)。其中,正牌酒以其复杂的香气、出色的结构与优秀的陈年潜力而闻名,是一款经典而优质的波雅克佳酿;副牌酒则更为柔和易饮,兼具优雅和平衡感,带有浓郁的红色水果风味以及缕缕橡木的香气。
波雅克(Pauillac)位于法国波尔多左岸的上梅多克产区,以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中,共评出四个一级酒庄,分别为:拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄,再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄,总共有五个一级酒庄。而波雅克村就占有其中三个,这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。
波雅克村葡萄园面积约达1,200公顷,种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等,其中赤霞珠是产区最重要,种植面积最广泛的葡萄品种,该村优质的砾石土壤为其提供了绝佳的生长环境。
在波雅克村,每家酒庄的葡萄园往往都位于独立的坡段、砾石圆丘或台地上,这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件,恰好与邻近的玛歌(Margaux)形成鲜明的对比。 因此,波雅克村的三个一级酒庄——拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄,所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。
拉菲古堡拥有梅多克产区规模最大的葡萄园,所产葡萄酒酒香独特,单宁光洁细腻,令人回味无穷。
拉图酒庄出产的葡萄酒素以酒质稳定而著称,哪怕是在恶劣的年份,其葡萄酒依然能展现出绝佳的品质。拉图葡萄酒坚实,强烈,劲道十足,往往具有数十年的陈年潜质。
与拉菲古堡深有渊源,同为罗斯柴尔德家族所有的木桐酒庄,自1946年起,每年都会邀请一位世界知名的艺术家,为其设计酒标。木桐酒庄出产的葡萄酒颜色深沉,口感强劲,有非常明显的黑醋栗香气。
可以看出,拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的风格明显不同,前者风格更接近于圣朱利安(Saint-Julien)村葡萄酒的特点,后者则具有圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)村葡萄酒的特征。而木桐酒庄葡萄酒则独树一帜,体现了波雅克村的第三种风格。当然,上述三个一级酒庄远远不是波雅克村的全部,这里还有很多其他优秀的酒庄,下面就是波雅克村所有列级酒庄的名单。
Pauillac村列级酒庄:
一级庄
拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
二级庄
碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)
四级庄
杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)
五级庄
宝得根庄园(Chateau Pontet-Canet)、巴特利酒庄(Chateau Batailley)、奥巴特利酒庄(Chateau Haut-Batailley)、拉古斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Lacoste)、杜卡斯庄园(Chateau Grand-Puy-Ducasse)、浪琴慕沙城堡(Chateau Lynch-Moussas)、达玛雅克城堡(Chateau d'Armailhac)、奥巴城堡(Chateau Haut-Bages Liberal)、克拉米伦酒庄(Chateau Clerc-Milon)、歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages)
概述
波尔多混酿红葡萄品种(Red Bordeaux Blend)是对法国波尔多(Bordeaux)地区用于酿造波尔多红葡萄酒(Bordeaux Red)的多种葡萄品种的统称,用此酿造出来的波尔多红葡萄酒,堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒,被世界各地广为模仿和借鉴。
在波尔多地区,酒庄通常会选择种植多种葡萄,再依据每年各种葡萄的生长状况选择品种、决定混酿的比例,最后酿成葡萄酒。波尔多混酿红葡萄酒的存在,与波尔多多变的天气有很大的关系。由于波尔多距离大西洋非常近,在海风和洋流的影响下形成的多变天气容易给葡萄的生长带来很多的不确定性,每一年相同的葡萄品种也可能具有不同的风味特征。若仅依赖某一葡萄品种酿酒,葡萄酒的风格会存在较大的变数。此外,不同葡萄品种也有着各自的优点和不足,将多种葡萄混酿,可以取长补短,酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒。
所含葡萄品种及其在混酿中的作用
波尔多混酿红葡萄品种指定采用的红葡萄品种有6种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。酿制波尔多红葡萄酒时,酒庄会将这6种葡萄单独酿造成葡萄酒后,选择其中的一些单一品种酒,最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。
赤霞珠拥有高酸、高单宁和颜色深浓的特点,酿成的葡萄酒散发出黑色浆果和青椒等典型香气,能为混酿的波尔多红葡萄酒提供骨架和集中浓郁的风味,也使葡萄酒更具陈年潜力。相比之下,梅洛则能为混酿葡萄酒带来柔软的单宁和口感,同时也增添了红色水果的香气。品丽珠在混酿中能使葡萄酒更为精细优雅,柔化单宁,也能增添一丝森林地表的气息。
味而多常用于为混酿葡萄酒提供丰富的结构感,使葡萄酒颜色深邃,单宁强劲,拥有复杂而馥郁的风味,也增加了葡萄酒的陈年潜力。马尔贝克则能为混酿酒增添酒色、酸度和酒体,同时软化单宁。在混酿中加入佳美娜同样可以加深酒色,丰富酒体,还可为混酿葡萄酒添加红色水果、青椒和香料等气息。
常见区域
法国
由于吉伦特河(Gironde)流经波尔多地区,自然形成了适合种植赤霞珠的左岸波尔多(Left Bank Bordeaux)和适合种植梅洛的右岸波尔多(Right Bank Bordeaux)。因而在法国,以波尔多混酿红葡萄品种酿造的波尔多红葡萄酒也存在着两种主要的风格:以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒,以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒。而其他四种红葡萄品种的选择和比例多少由当年的收成情况和酒庄的选择而定。
以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒拥有较高的酒精度、酸度和丰富的单宁,整体风格更为强劲有力、饱满大气,较之右岸的混酿葡萄酒也有较强的陈年潜力。以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒口感较为柔软,单宁较少,酸度和酒精度较低,较之左岸波尔多混酿红葡萄酒更为多汁易饮。
其他地区
如今,波尔多混酿红葡萄品种在世界范围内广泛种植,用其酿造出来的波尔多红葡萄酒也已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿,许多波尔多之外的葡萄酒产区也开始使用类似的方式来酿造红葡萄酒,并取得了不俗的成绩。采用波尔多混酿红葡萄品种酿制的葡萄酒,常以强劲的结构著称,酒液颜色深邃,带有黑醋栗和李子等黑色水果风味,单宁充沛,酒体饱满。
在美国,用波尔多混酿红葡萄品种酿酒的波尔多式红葡萄酒更是得到了创造性的发展,现已形成了一种特定的酿酒风格,称为“梅里蒂奇(Meritage)”。此外,南非、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷,甚至是北非和中东一些国家,也出产具有本国特色、采用波尔多混酿红葡萄品种酿造的葡萄酒。


