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美丽的卢瓦尔河（Loire River）两边的村镇都是石制的房屋，在朝阳的晨曦和落日的余晖中，洁白的石屋透出迷人的光彩。安茹（Anjou）就是沐浴在这样雅致的情调之下，所产的葡萄酒深受浪漫主义作家大仲马的钟爱，这位作家曾在多部小说中为该地的葡萄酒大洒笔墨。

  安茹产区虽然距离大西洋较远，但仍深受海洋性气候的眷顾。该产区存在一种饶有趣味的现象，同一品种葡萄种植在两种不同的土壤上，所酿出来的酒表现截然不同。葡萄酒学者汤姆•史蒂文森还将安茹描述为“卢瓦尔河谷（Loire Valley）的微缩景观”，这是因为透过该产区大体可以窥得整个卢瓦尔河谷产区的情况。

  该产区地形多变，葡萄品种多样，酿酒方法也各不相同，这造就了该地风格各异的葡萄酒。这里葡萄种植区域达9,000公顷，有27个子产区，生产桃红、红、白葡萄酒，以及甜型、半甜型和干型的葡萄酒。其中最受欢迎的红葡萄品种为品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和果诺（Grollau），白葡萄品种主要包括白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。其中最重要的两个葡萄品种为白诗南和品丽珠。

  对于安茹白葡萄酒，通常使用至少80%白诗南，混合霞多丽和长相思。传统上使用旧橡木桶熟化，但现在有一些新派的做法，倾向于使用全新橡木桶发酵和熟化，并在瓶中陈放一年。安茹红葡萄酒，通常使用品丽珠和赤霞珠酿造，以新鲜的红色和黑色水果为主，还有一些香料和橡木桶陈年带来的气息，但通常使用新橡木桶的比重并不高。另外安茹地区还有一个小产区被称为安茹佳美（Anjou Gamay），占地面积约320公顷，年产量约170万升，产量限制在6,000升/公顷。这里的葡萄酒使用100%的佳美葡萄酿造，酿造出的葡萄酒果味新鲜，香气充沛，口感圆润、细滑。另外，还有安茹村庄级产区（Anjou-Villages），通常葡萄品质优异的地区才能被授权将村庄的名字加到产区之上。安茹-卢瓦尔丘（Anjou-Coteaux de la Loire），这里以白诗南生产甜型葡萄酒，常常会受贵腐影响，带有贵腐菌风味。

  在桃红葡萄酒方面，有三个产区最为出名，最优质的安茹卡本内（Cabernet d’Anjou），通常为半甜风格，使用品丽珠和赤霞珠酿造，通常表现出不错的酸度和一些植物性气息。安茹桃红（Rose d’Anjou），通常表现出半干，主要使用品丽珠和果诺酿造。大区级的卢瓦尔桃红（Rose de Loire），主要在安茹酿造，通常表现为干型，至少需要30%的品丽珠与赤霞珠。

  提到安茹，就不能不提金雀花享利伯爵，他是法国历史上赫赫有名的公属国——安茹国的国王。这个国王俊逸潇洒，倜傥风流，喜欢在头盔上插一枝金雀花，因此得名“金雀花享利”。当年，他最得意的也是轰动法国王室并为这位伯爵在历史上留下盛名的事，便是他让法王路易七世的王后阿莉埃诺改嫁投入到他的怀抱之中。

典型香气：苹果、烤苹果、柠檬、百香果、菠萝、芒果、梨、油桃、杏仁、橘子、蜂蜜、哈密瓜和烤榛子等

起源：

白诗南（Chenin Blanc）来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地区，最早的记载可追溯到9世纪。15世纪末时，在卢瓦尔河谷著名的舍农索城堡（Chateau de Chenonceau）周围也发现了白诗南的踪迹。有关舍农索城堡的历史文件记录到，1496年，托马斯·伯耶（Thomas Bohier）在舍农索城堡附近种植了从法国各地高价引进的的葡萄品种。其中，从安茹地区引进的白葡萄品种基本可以确定就是白诗南。这份文件提到，1523年，舍农索城堡内有一个葡萄园种植了一种名为 “Plant d’Anjou”的白葡萄品种。在16世纪初期发现，相比其他葡萄品种，“Plant d’Anjou”更适合在当地的气候下生长。而“Plant d’Anjou”很大可能就是白诗南旧时的称呼。

至于白诗南名字“Chenin Blanc”的由来，有人认为来源于法语词“Chien”，即“狗”的意思，因为狗会吃掉白诗南的果实；也有人认为这个名字取自当地的蒙诗南（Montchenin）修道院。

在都兰（Touraine），白诗南往往和一种名为“Pineau d’Aunis”的红葡萄品种混淆，但是通过DNA的分析，证实了白诗南是萨瓦涅（Savagnin）的后代。而且从DNA的相关数据来看，白诗南和特卢梭（Trousseau）、长相思（Sauvignon Blanc）很可能有亲戚关系。

品种特征和生长条件：

白诗南属于一种较为高产的白葡萄品种。在沙质壤土或者黏性壤土中葡萄藤的生命力顽强，但在沙质土壤中则为相反的状态。白诗南发芽较早，成熟晚，因此很可能遭受霜冻天气的威胁，而且非常容易受到灰霉病和白粉病的感染。花梗长度中等或较短；果串中等或偏大，呈较长的圆锥状；果实为黄绿色的椭圆状，颗粒小且集中。

主要种植区域和特色：

法国

白诗南主要种植于法国卢瓦尔河谷的中心地带。近年来，该品种在法国的影响正日益减小。在过去10年当中，全法白诗南的种植面积不足1万亩。白诗南可以“身兼数职”，能够用来酿造不同风格的葡萄酒。在武弗雷（Vouvray）、蒙路易（Montlouis）、邦尼舒（Bonnezeaux）和卡德·休姆（Quarts de Chaume）等地区，白诗南主要用于酿造酸甜度平衡的晚收贵腐甜酒。当地的甜酒能在瓶中陈年几十年，并发展出更精致的香气。而在索米尔（Saumur）和安茹等地区的甜酒所含糖分则稍低，但保持了较高的酸度。由于这些地区在酿造过程中减少了二氧化硫的用量，故而品种特有的蜂蜜、稻草和苹果香气得以保留。顶级的甜酒由100%的白诗南酿造，但在安茹和索米尔地区允许加入20%的霞多丽（Chardonnay）和长相思。至于干型白葡萄酒，以前卢瓦尔河地区只有萨维涅尔（Savennieres）会采用白诗南进行酿造。但时至今日，卢瓦尔河谷的大部分产区都开始用白诗南酿造这种风格的白葡萄酒，而且使用橡木桶发酵或陈年，并让葡萄醪经过酒泥接触。除此之外，白诗南是卢瓦尔河地区酿造起泡酒的重要品种。当地的起泡酒风格轻盈，带有淡淡的蜂蜜香气，最好的武弗雷起泡酒有较长的陈年潜力。

用白诗南酿造起泡酒的还有法国南部的利慕（Limoux），这里的白诗南和霞多丽、白莫扎克（Mauzac Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）一起混酿，但法律要求起泡酒中白诗南的比例要达到20%-40%。也有地方用白诗南和与本地品种莫扎克（Mauzac）一同混酿静止酒。

南非

很多人认为，赞·范里贝克（Jan Van Riebeeck）在1655年将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非。当时人们不知道，在当地被称为“Steen”的葡萄品种其实就是白诗南。南非是世界上白诗南种植面积最大的国家，2008年，白诗南的种植面积占总白葡萄品种面积的33%。到了2012年，白诗南的种植面积高达1.82公顷，其中较大的产区包括帕尔（Paarl）、马姆斯伯里（Malmesbury）和象河（Olifants River）地区。值得一提的是，尽管开普省（Cape）气候温暖，但当地白诗南依旧能保持较高的酸度，而且十分高产，有较强的抗病和抗风能力，因此白诗南在当地大受欢迎。很多南非的酿酒师一直致力于用白诗南酿造精致的干白葡萄酒。优质的白诗南干白葡萄酒有良好的集中度和丰富度，而且陈年潜力巨大。有时，白诗南也会和霞多丽、长相思或赛美蓉混酿，风格类似带有橡木风味的霞多丽干白葡萄酒。

美国

上个世纪70、80年代时，美国加利福尼亚州（California）的白葡萄品种十分少，白诗南就是在这个时候得到迅速发展。不仅仅因为该品种有较高的酸度，高产的特点也白诗南受当地追捧的原因。到80年代，加州白诗南的种植面积已经超过法国。2012年，加州约有9,000英亩的白诗南。实际上，白诗南在美国并不受宠，这也导致了当地的种植面积总体呈下滑趋势。白诗南主要集中于炎热而干燥的中央山谷（Central Valley）地区，而位于其北部的克拉克斯（Clarksburg）产区的白诗南比较出众，这里的白诗南带有独特的甜瓜和麝香风味。除此之外，在圣巴巴拉县（Santa Barbara County）、圣玛利亚（Santa Maria）、纳帕谷（Napa Valley）、华盛顿州（Washington）和德克萨斯州（Texas）也或多或少地种植有白诗南。

其他地区

澳大利亚的白诗南种植面积也在不断减少。2008年澳洲约有600多公顷的白诗南，到2012年为止，这个数字下降到约500公顷。重要种植地带分布于内陆的河地（Riverland）、西澳地区和略冷凉的玛格丽特河（Margaret River）地区。现在，白诗南在澳洲主要用于和霞多丽、赛美蓉和长相思进行混酿。不仅在澳洲，在阿根廷，到2011年为止白诗南的种植面积降至2,500公顷左右；智利则下滑到60公顷以下。不过白诗南也开始受到炎热地区国家的关注，诸如泰国和印度，其原因也是在于它的高酸度。