图片来源：www.bordeaux.com/fr

佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）位于波尔多（Bordeaux）南端、格拉夫（Graves）北部，临近加隆河（Garonne）左岸，是一个优秀的AOC葡萄酒产区。产区主要为沙质碎石土壤，丛林密布，松树林立，拥有8个风景秀丽的村庄。与波尔多其它产区不同，佩萨克-雷奥虽然红葡萄酒居于主导地位，却以优质的白葡萄酒和红葡萄酒闻名遐迩。1855年的波尔多酒庄评级中，此产区的侯伯王（Chateau Haut-Brion）是唯一一家不属于上梅多克（Haut-Medoc）产区的一级酒庄。

佩萨克-雷奥良酿酒历史悠久。1305年，由克莱蒙教皇（Pape Clement）五世创立的黑教皇（Chateau Pape Clement），是波尔多产区最古老的葡萄庄园。17世纪中期，当侯伯王在国际酒界中声名四起时，当时的梅多克（Medoc）还只是一片沼泽之地。过去，佩萨克-雷奥良只是格拉夫 AOC的一部分，因1953年Graves评级中入围的16大名酒庄都位于此地，该产区便于1987年独立成一个优秀的葡萄酒法定产区，以期与梅多克四大名村以及波美侯（Pomerol）和埃美隆（Saint-Emilion）一争高下。

该产区最主要的红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），此外还种植有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和少量的味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）。产区红葡萄酒的风格变化多样，以黑醋栗味和雪松味为主导风味。产区最重要的白葡萄品种为长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），用其酿制的葡萄酒通常是在低温的橡木桶里发酵，年轻时，油桃风味十分浓郁，熟成7至15年后，会有坚果、蜂蜜和奶油冻的风味。该产区的白酒王，如侯伯王白葡萄酒（Chateau Haut-Brion Blanc） 、拉维尔奥比良白葡萄酒（Chateau Laville Haut-Brion）和骑士白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc）等，可与勃艮第（Burgundy）白酒王媲美。勃艮第白葡萄酒用霞多丽（Chardonnay）酿制而成，而波尔多的则用长相思和赛美蓉酿制而成，因此口感风味不尽相同，可以满足不同饮家的需要。

佩萨克-雷奥良产区最有名的酒庄当属侯伯王。侯伯王有很多过人之处，在波尔多最早以酒庄名号闻名欧洲。1855年分级时又一鸣惊人，成为当时唯一一座梅多克之外的的一级名庄。侯伯王酒庄不仅以红葡萄酒闻名世界，白葡萄酒也同样出色。该酒庄白葡萄酒产量极少，是波尔多干白葡萄酒之王，香气馥郁芬芳，是波尔多干白葡萄酒中香气最复杂的，口感圆润，质感精致，绵长迷人，风格独特，具有超凡的陈年潜力。

概述

　　波尔多混酿红葡萄品种（Red Bordeaux Blend）是对法国波尔多（Bordeaux）地区用于酿造波尔多红葡萄酒（Bordeaux Red）的多种葡萄品种的统称，用此酿造出来的波尔多红葡萄酒，堪称是世界上最为出名的混酿红葡萄酒，被世界各地广为模仿和借鉴。

　　在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年各种葡萄的生长状况选择品种、决定混酿的比例，最后酿成葡萄酒。波尔多混酿红葡萄酒的存在，与波尔多多变的天气有很大的关系。由于波尔多距离大西洋非常近，在海风和洋流的影响下形成的多变天气容易给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年相同的葡萄品种也可能具有不同的风味特征。若仅依赖某一葡萄品种酿酒，葡萄酒的风格会存在较大的变数。此外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足，将多种葡萄混酿，可以取长补短，酿造出更优质、风味更丰富的葡萄酒。

　　所含葡萄品种及其在混酿中的作用

　　波尔多混酿红葡萄品种指定采用的红葡萄品种有6种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。酿制波尔多红葡萄酒时，酒庄会将这6种葡萄单独酿造成葡萄酒后，选择其中的一些单一品种酒，最后以一定比例混调而成混酿葡萄酒。

　　赤霞珠拥有高酸、高单宁和颜色深浓的特点，酿成的葡萄酒散发出黑色浆果和青椒等典型香气，能为混酿的波尔多红葡萄酒提供骨架和集中浓郁的风味，也使葡萄酒更具陈年潜力。相比之下，梅洛则能为混酿葡萄酒带来柔软的单宁和口感，同时也增添了红色水果的香气。品丽珠在混酿中能使葡萄酒更为精细优雅，柔化单宁，也能增添一丝森林地表的气息。

　　味而多常用于为混酿葡萄酒提供丰富的结构感，使葡萄酒颜色深邃，单宁强劲，拥有复杂而馥郁的风味，也增加了葡萄酒的陈年潜力。马尔贝克则能为混酿酒增添酒色、酸度和酒体，同时软化单宁。在混酿中加入佳美娜同样可以加深酒色，丰富酒体，还可为混酿葡萄酒添加红色水果、青椒和香料等气息。

　　常见区域

　　法国

　　由于吉伦特河（Gironde）流经波尔多地区，自然形成了适合种植赤霞珠的左岸波尔多（Left Bank Bordeaux）和适合种植梅洛的右岸波尔多（Right Bank Bordeaux）。因而在法国，以波尔多混酿红葡萄品种酿造的波尔多红葡萄酒也存在着两种主要的风格：以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒，以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒。而其他四种红葡萄品种的选择和比例多少由当年的收成情况和酒庄的选择而定。

　　以赤霞珠为主的左岸波尔多混酿红葡萄酒拥有较高的酒精度、酸度和丰富的单宁，整体风格更为强劲有力、饱满大气，较之右岸的混酿葡萄酒也有较强的陈年潜力。以梅洛为主的右岸波尔多混酿红葡萄酒口感较为柔软，单宁较少，酸度和酒精度较低，较之左岸波尔多混酿红葡萄酒更为多汁易饮。

　　其他地区

　　如今，波尔多混酿红葡萄品种在世界范围内广泛种植，用其酿造出来的波尔多红葡萄酒也已经被世界上许多其他的产酒国家和地区模仿，许多波尔多之外的葡萄酒产区也开始使用类似的方式来酿造红葡萄酒，并取得了不俗的成绩。采用波尔多混酿红葡萄品种酿制的葡萄酒，常以强劲的结构著称，酒液颜色深邃，带有黑醋栗和李子等黑色水果风味，单宁充沛，酒体饱满。

　　在美国，用波尔多混酿红葡萄品种酿酒的波尔多式红葡萄酒更是得到了创造性的发展，现已形成了一种特定的酿酒风格，称为“梅里蒂奇（Meritage）”。此外，南非、智利、新西兰、澳大利亚、阿根廷，甚至是北非和中东一些国家，也出产具有本国特色、采用波尔多混酿红葡萄品种酿造的葡萄酒。