陕西张裕瑞那城堡酒庄(Chateau Changyu Rena)位于中国陕西省咸阳市渭城区渭城镇,由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司于2013年投资建成,以酿酒技术合作方瑞那家族命名,采用意大利托斯卡纳式的建筑风格,是一个集优质葡萄种植、高端葡萄酒生产销售、葡萄酒文化展示和旅游休闲“四位一体”的国际名庄。
张裕瑞那城堡酒庄与意大利历史悠久的酿酒世家瑞那家族(Rena Family)建立了酿酒技术合作关系,该家族的酿酒历史最早可以追溯到500年前的欧洲文艺复兴时期,其传人奥古斯都•瑞那(Augusto Reina)代表家族出任酒庄名誉庄主和首席酿酒师,同时还兼任意大利酒类生产出口协会理事、西西里葡萄种植和葡萄酒生产协会理事。酒庄所在的陕西渭城地区,自西汉起已有酿造葡萄酒的传统,到了唐朝,这里还是唐太宗李世民皇家葡萄园的所在地。
酒庄葡萄园地处国内新兴优质葡萄酒产区——陕西渭北旱塬产区。葡萄园海拔介于600至700米之间,属于暖温带半干旱大陆性季风气候,年平均气温13度,昼夜温差大,全年降水适中,日照充足,无霜期长,葡萄生长期有效积温保持在较高水平。这样的气候条件有利于减少病虫害影响,促进葡萄糖分积累以及芳香物质与多酚物质的转化,从而产出高品质的葡萄,酿造出高品质的葡萄酒。此外,葡萄园内的土壤为粉质砂壤土,土层深厚,耕作层疏松,富含矿质营养元素,利于葡萄风味物质的形成。目前,葡萄园种植的主要葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与梅洛(Merlot)。葡萄园采取控产措施,葡萄生长到一定阶段会进行人工疏果,亩产控制在600公斤左右。葡萄园所使用的肥料是生物有机肥,这不仅能改良土壤肥力,还可以提高葡萄根系土壤的微生物菌群多样性。
张裕瑞那城堡酒庄的地下酒窖面积达1.58公顷,可存放15,000只橡木桶。酒庄独创“换桶酿造”技术,根据每年葡萄及其成酒特点,选择适合的橡木桶种类,以酿造出香气更加丰富复杂的葡萄酒。完全成熟的酿酒葡萄经手工粒选,根据品种与果实质量状况实施分类加工。发酵过程采用小型不锈钢发酵罐,接种专用酵母控温发酵,浸渍时间为15至25天。发酵完成后,采用来自法国、美国、东欧等不同产区、不同纹理橡木、不同烘烤工艺制作的橡木桶分品种陈酿,陈酿时间12个月以上。为充分发挥赤霞珠的香气与口感特点,酒庄配以适宜比例的梅洛,调配融合期为6个月,最后瓶陈6个月以上。瑞那认为,很多酒庄都在陈酿过程中“换桶”,也许仅仅为了去除杂质、陈酿葡萄酒,而瑞那酒庄的“换桶酿酒”技艺,则旨在提升风味的复杂性和协调性。通常来讲,欧洲的每个酒庄只有二、三种橡木桶,而在张裕瑞那城堡酒庄的酒窖里,拥有来自世界各国不同产区、不同厂家、不同纹理、不同烘烤程度的20余种橡木桶。
创立不过数年,张裕瑞那城堡酒庄已经可以酿出品质不输世界名庄的优质葡萄酒。2013年9月25日,在2013欧亚经济论坛欢迎宴会上,陕西张裕瑞那城堡酒庄红葡萄酒(Chateau Changyu Rena)作为唯一指定葡萄酒,款待了来自全球70多个国家和地区的嘉宾。2013年至2015年,陕西张裕瑞那城堡酒庄红葡萄酒连续三年被选作在西安举办的“欧亚经济论坛”欢迎晚宴用酒。这些荣誉已然让酒庄旗下酒款成为了渭北旱塬优质葡萄酒典范。
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