

巴格斯酒庄(Chateau Bacchus)位于中国优质葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓,是中国早期从事庄园葡萄酒酿造且风土卓越的精品酒庄,其在2019年度宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评选中被评为二级庄。
酒庄的创建始于一次浪漫的邂逅,庄主王彦辉女士与其丈夫王三伟先生在法国一见钟情,他们在古罗马酒神巴格斯雕像面前许下承诺:一定要酿造“中国人自己产的葡萄酒”。1999年,庄主亲手栽下第一株葡萄藤,开始兴建自有葡萄园并建立酒庄。2008年,酒庄出产了首款庄园酒,拉开了贺兰山东麓葡萄酒产业大幕。
酒庄葡萄园占地面积1,000亩,目前主要种植有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和威代尔(Vidal)。该地区为大陆性干旱半干旱气候,光照充足,降雨量少,昼夜温差大,有利于葡萄果实风味物质的积累。园内土壤为砾石土壤,具备良好的透气性和排水性,非常适合葡萄生长。
在葡萄种植上,酒庄对葡萄园进行垂直分布管理,每季进行两次剪枝,同时采用滴灌法进行灌溉。此外,酒庄不使用任何杀虫剂,以降低对自然环境的影响。在酿酒工艺上,酿酒葡萄经由人工采摘、去梗,之后工作人员将葡萄果实浸皮后再放入气囊式压榨机内进行压榨。压榨后的汁液会被置于不锈钢罐中发酵七天,在此期间会加入酒石酸,随后进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵后的酒液会在法国哈杜(Radoux)橡木桶中陈年十二个月,之后进行蛋白澄清并装瓶。由此酿造出的葡萄酒结构平衡,口感丰富。
此外,酒庄非常重视科技和人才的力量,建有传统与现代相融合的酿造车间和恒温恒湿的地下酒窖,并与宁夏大学葡萄酒学院、法国波尔多地区CAFA葡萄酒学院以及宁夏农林科学院等高校和机构合作,为葡萄种植和葡萄酒酿造提供强大的科技和人才支持。酒庄注重品牌文化建设,不仅开展了葡萄酒自酿体验活动和餐酒搭配专业品鉴会,还举办音乐节、酒花节、采摘节和冰酒节等特色节庆活动。酒庄还与当代著名画家钱玲戈女士合作设计私人高级定制酒款——“花开的声音”系列酒款,并与中国巴维特(BVT)葡萄酒交易中心联合推出高端企业定制酒款——“秘”系列酒款,该系列由法国CAFA品酒师培训机构授权。
自成立以来,酒庄出品的众多优质葡萄酒屡次在国际大赛中获奖。2017年对于酒庄来说是意义非凡的一年,在这一年酒庄旗下的酒款斩获诸多赛事的奖项。在2017年于香港举办的亚洲酒类大赛(The Asia Wine & Spirits Awards,简称AWSA)中,2015年份的巴格斯酒庄特级梅鹿辄红葡萄酒(Chateau Bacchus Superfine Merlot)荣获金奖、2013年份的巴格斯酒庄特级赤霞珠红葡萄酒(Chateau Bacchus Superfine Cabernet Sauvignon)斩获双金奖、2014和2015年份的巴格斯酒庄特级赤霞珠红葡萄酒获得金奖。同年,2014年份和2015年份的巴格斯酒庄赤霞珠红葡萄酒(Chateau Bacchus Cabernet Sauvignon)在国际葡萄酒暨烈酒大赛(International Wine Spirits Competition,简称ISCW)中均获得铜奖。
贺兰山东麓产区大多数葡萄园朝向为东、南,向阳的朝向保证了葡萄享受最佳的日照,而且位于产区西部的贺兰山犹如一道天然屏障挡住了西北吹来的寒风,东有黄河环绕带来独特的气候调节作用,全年平均气温10.1度,7月平均气温23.7度。贺兰山东麓为冲积扇地带,土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主,上层多孔利于引入空气并迅速将水引入下层,避免水分蒸发。下层土壤细腻,利于锁住水分,使得葡萄根部深扎入土壤吸收水分。
贺兰山东麓地区气候干旱少雨,平均年降雨量179.3毫米,由于这里水资源相对匮乏,取水用水成了很大的挑战,在贺兰山东麓很多酒庄在政府的资助下开渠取水,将黄河水引入酒庄,然后采用滴灌系统进一步合理利用水源。好的方面是,干热的气候使得病菌非常难以滋生,这里的葡萄园基本不需要使用任何药品控制病虫害。 贺兰山东麓的葡萄种植面积已达37.8万亩,这里主要种植的红葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Syrah)等,白葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、赛美蓉(Semillon)、白皮诺(Pinot Blanc)等。
贺兰山东麓地区以红寺堡区种植面积最大,种植超过11.6万亩。其次为青铜峡、农垦系统,分别达到10.6万亩和9.82万亩。最小的种植区域为石嘴山区域,葡萄种植面积0.61万亩。
贺兰山东麓地区集结了国内最具活力的酒庄群,从贺兰山、宁夏张裕、西夏王、御马酒庄这些年产超过万吨的巨型酒庄,也有从海外归来,年产几万瓶的小型酒庄如博纳佰馥。

典型香气:菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等
起源:
威代尔(Vidal)是一个源自法国的杂交白葡萄品种,由特雷比奥罗(Trebbiano)与金拉咏(Rayon d’Or)杂交而来。海夏朗德省(Charente-Maritime)的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑(Cognac)。20世纪40年代,威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克(Adhemar de Chaunac)引进到加拿大。
品种特征和生长条件:
威代尔的果实粒小而珠串长,成熟时间适中。该品种十分耐寒,对霜霉病有良好的抵抗性,但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病,而且极易落果。威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻,带有花朵、红醋栗丛的香气,酒体轻盈,酸度较高,有干型,也有甜型,在加拿大有时用来与雷司令(Riesling)进行调配。
主要种植区域和特色:
加拿大
2008年,威代尔在加拿大的种植面积达777公顷,主要分布在安大略(Ontario)省,另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚(British Columbia)、新斯科舍(Nova Scotia)与魁北克(Quebec)。一开始,当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。后来,人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒(Late Harvest),但直至20世纪80年代,冰酒的商业化生产才开始。用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味,酒液明亮纯净,尽管没有陈年的讲究,其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。世界上最大的冰酒产商是云岭酒庄(Inniskillin Wines),另外杰克逊-瑞格(Jackson-Triggs)、皮勒(Peller)与传教山酒庄(Mission Hill)等也是冰酒的优质产商。用威代尔酿制的葡萄酒有各种甜度,但其中冰酒获得了最大的商业成功,售价也最高,比起雷司令稍欠典雅,但高品质的威代尔冰酒仍然非常精良。
其他地区
此外,威代尔在瑞典、美国与法国等都有少量种植。


