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新南威尔士州是组成澳大利亚联邦的八个州之一，位于澳大利亚的东南部，东濒太平洋，北邻昆士兰州（Queensland），南接维多利亚州（Victoria），是澳大利亚最早的英国殖民地。该州面积为810,000平方公里，虽然是澳大利亚面积比较小的州，但它从18世纪首次有欧洲移民定居以来，一直是澳大利亚人口最密集的州。

虽然澳大利亚最著名的葡萄酒品牌并不在新南威尔士州，但它的葡萄种植业在澳大利亚葡萄酒历史中一直扮演重要角色。该州的葡萄种植面积和葡萄酒产量增长速度较快。20世纪70年代，该州的葡萄酒产量仅是南澳州（South Australia）的三分之一，随着州内产区的不断发展，这种差距已逐渐缩小。

新南威尔士州最知名且最受赞誉的葡萄酒产区是猎人谷（Hunter Valley，其地理标志为“Hunter”）。该产区最著名的葡萄酒要属干型的猎人谷赛美蓉（Hunter Semillon）了，该酒不采取橡木桶熟成，酸度高，余韵悠长。猎人谷既有历史悠久的大酒庄，也有很多家庭经营的小酒园，虽然出产的葡萄酒数量较少，但却能酿制出高品质的佳酿。

新南威尔士州西南部的中央山脉（Central Ranges）区域，是澳大利亚葡萄酒产业发展最迅速的地区之一。虽然该地区的酿酒历史已经超过150年，但它的葡萄种植面积却一直很小。直到20世纪90年代，该地区的考兰（Cowra）、奥兰治（Orange）和满吉（Mudgee）产区才表现出强劲的发展势头。该地区主要的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和维欧尼（Viognier）等。

堪培拉地区（Canberra District）虽然在行政概念上属于ACT（Australian Capital Territory，首都行政区），但在葡萄酒产区的范畴内，人们更倾向于将该地区归入新南威尔士州。该地区于20世纪70年代耕种了首批商用葡萄园，并因一些表现不俗的精品酒庄酒而赢得了声誉。

新南威尔士州的西南部是大河地区（Big Rivers），所产葡萄酒约占全州产量的75%，该区域也是澳大利亚最多产的葡萄酒区域之一。其中的滨海沿岸（Riverina）产区，每年酿制葡萄酒达数亿升，并以桶装形式出售，是该区域高产量的重要保障。

典型香气：草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇

起源：

关于丹魄（Tempranillo）在历史上最早的文献记录有两种传言。一种说法是，丹魄最早是以复数名词“las tempraniellas”的形式出现在13世纪出版的《亚历山大系列丛书》（Libro de Alexandre）中，指代的是杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区。而另一种说法则是，丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯（Aragones）的名字，出现在西班牙一位农学家对埃斯特雷马杜拉（Extremadura）等地所种葡萄品种的记载中。然而这两种传言都没有得到证实，也无法考究。

真正可考证的历史记录最早出现在1807年，一位西班牙葡萄品种学家的描述中。他形容丹魄是一种在拉里奥哈（La Rioja）和纳瓦拉（Navarra）产区备受赞誉的品种，而这两个产区正好位于阿拉贡（Aragon）的西北部，那里据传是丹魄的诞生地。

根据研究，丹魄很有可能与杜埃罗河岸的阿比洛梅尔（Albillo Mayor）有亲缘关系，在杜埃罗河岸，丹魄以“Tinta del Pais”的名字出现。然而，这两个葡萄品种哪个是亲本还暂无定论。在意大利，DNA检验发现，丹魄与托斯卡纳（Toscana）和巴斯利卡塔（Basilicata）产区传统种植的黑玛尔维萨（Malvasia Nera）和“Malvasia Nera di Lecce”属于同一品种。在葡萄牙，人们同样发现，种植历史有数个世纪之久的罗丽红（Tinta Roriz）等品种也同属丹魄。在南美和阿根廷等国家，丹魄都以其他名字在当地培育。

品种特征和生长条件：

丹魄葡萄的果实皮厚粒小，果串较大而且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了丹魄果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比，丹魄开花和成熟都较早。丹魄对有风和极端干旱的环境非常敏感，也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染，但对灰霉菌有一定抗性，不容易因受感染而腐烂。

主要种植区域和特色：

丹魄在全世界的种植面积正在逐步扩大，人们对它的兴趣也日益加深。

西班牙

西班牙被誉为“丹魄王国”，其全国种植面积约为206,988公顷。虽然，在西班牙各地，丹魄都有着各种别名，但这不阻碍它成为西班牙最重要、种植最广泛的红葡萄品种。在里奥哈（Rioja）、杜罗河岸和纳瓦拉等产区，丹魄的种植和使用都非常广泛，常用于与歌海娜（Garnacha／Grenache）混酿。

丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低，单宁较为突出，酸度较低。在里奥哈的传统风格中，常用美国橡木桶对其陈酿，因此成酒带有香料、皮革、烟草叶和草莓等风味。而在杜罗河岸等较新派的产区，酿酒师们会更依赖橡木桶，尤其是法国橡木桶，来陈酿丹魄葡萄酒。与此同时，他们也会保留葡萄中由高海拔带来的明丽清新的果味。

与从法国引进的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品种相比，丹魄的光芒还是大大减弱了。在纳瓦拉等众多产区，丹魄都只是混酿葡萄酒中较小的一部分。最为凝练集中，酒精度最高的丹魄葡萄酒产自托罗（Toro）。

葡萄牙

丹魄是少数几个在西班牙和葡萄牙两国同样重要的葡萄品种之一。它在葡萄牙的别名是罗丽红，种植面积达17,000公顷，是杜罗河（Douro）产区的第二大红葡萄品种，在杜奥（Dao）产区也同等重要。在阿连特茹（Alentejo）产区，丹魄也被称为“Aragonez”，有着重要的历史意义。由于其丰产性，丹魄在葡萄牙其他产区的种植面积也逐渐增多。

丹魄是阿连特茹最崇贵的葡萄品种之一。然而，由于该产区气候炎热，只要收获稍有延迟，丹魄的质量和产量都会严重降低。因此人们通过大量的种植实验后，将丹魄种植在那些海拔较高的凉爽地区，那里的土壤也非常适合丹魄，其产量甚至比国产多瑞加（Touriga Nacional）还要高。

在杜罗河，丹魄是用于酿造波特酒（Port）的极其重要的品种，它可以为酒款增加颜色和酒体，带来黑胡椒粉和野花的香气，以及野生莓果和些许植物的风味。在杜奥，丹魄葡萄酒同样色泽深浓，酒体饱满，单宁细腻，但风格和个性与杜罗河稍有不同。

法国和意大利

法国南部种植了约766公顷的丹魄葡萄，多数分布在朗格多克（Languedoc）西部，并用于混酿。在意大利，丹魄的种植面积仅为7公顷，而且并没有用于任何一款DOC(G)葡萄酒的酿造。不过，与丹魄属同一品种的黑玛尔维萨在意大利的种植面积达到了2,693公顷。

美国

加利福尼亚（California）种植了957公顷的丹魄葡萄，主要集中在温暖的中央山谷（Central Valley）。丹魄似乎经常与仙粉黛（Zinfandel）种植在一起，在一些老葡萄园中也会和其他葡萄品种间作。在华盛顿（Washington），丹魄经过一个小小的种植热潮，从2006年无人种植到2011年种植面积为94公顷。这是由格莱摩西酒庄（Gramercy Cellars）和凯尤斯酒庄（Cayuse Vineyards）引起的。他们也许是受到了俄勒冈（Oregon）阿坝塞拉酒庄（Abacela Vineyards and Winery）的启发。阿坝塞拉酒庄是俄勒冈（Aregon）首个种植丹魄的酒庄，占有超过20公顷的丹魄葡萄园，而俄勒冈的丹魄总种植面积才150公顷。这几个酒庄同时在太平洋的西北地区推广丹魄，成立了国际丹魄日（Tempranillo Day）。德克萨斯州（Texas）有超过30个酒庄种植了丹魄，总面积约75公顷。因为它能够承受当地酷暑寒冬的气候，该地区的人们喜爱丹魄，用它酿造新世界风格、个性成熟的葡萄酒。

南北美洲其他国家

加拿大西部的不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区有少量种植丹魄（10公顷）。智利的丹魄种植面积也同样仅为10公顷。而在墨西哥，丹魄的主要产区是下加利福尼亚州（Baja California）。

在阿根廷，丹魄的种植面积达6,568公顷，主要产区是门多萨（Mendoza）。丹魄是门多萨第五大葡萄品种，种植面积还在逐年扩大。这里的丹魄葡萄酒价格低廉，非常易饮，常与马尔贝克（Malbec）混酿。

澳大利亚

2008年时丹魄在澳大利亚的种植面积为385公顷，主要产区为内陆的滨海沿岸（Riverina）和河地（Riverland），这里的葡萄园一般都需要进行人工灌溉。此外，巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）等产区也有种植丹魄。在这些地区，丹魄会与歌海娜、索沙鸥（Sousao）和维欧尼（Viognier）混酿，得到品质很不错的葡萄酒。