烟台产区作为中国葡萄酒工业的摇篮，拥有上百年酿酒及葡萄栽培历史。1892年，爱国华侨张弼士在烟台创立了张裕葡萄酿酒公司，这位中国近代葡萄酒工业进程打下坚实基础。

　　烟台产区三面环海，属于温带湿润季风气候，深受海洋影响，气候温和，年平均气温13摄氏度，烟台地区多丘陵、山地，土质都为棕色森林土，富含砾石，透气 性良好，众多的坡地有利于排水，土壤中富含矿物质，使收获的葡萄更具风味。烟台地区主要种植的酿酒葡萄品种包括：蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、贵人香（Italian Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、白玉霓（Ugni Blanc）、马瑟兰（Marselan）、小满胜（Petit Manseng）等。

　　烟台产区的代表性企业有烟台张裕葡萄酒酿酒股份有限公司、烟台威龙葡萄酒股份有限公司、中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司。

典型香气：青椒、黑醋栗、覆盆子、红色浆果、胡椒、草本、蘑菇等

　　起源：

　　在中国，关于蛇龙珠（Cabernet Gernischt）的起源，说法众多。该品种曾被认为是某种古老的欧洲葡萄品种，极有可能是品丽珠（Cabernet Franc），由张裕酒庄（Changyu Winery）引入中国。人们将其名字错拼为“Cabernet Gernischt”，中文译作蛇龙珠。“Cabernet Gernischt”在德语中意为“混合的卡本内”，即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与品丽珠的杂交。

　　目前，关于蛇龙珠的起源之争主要有以下四点：

　　1. 蛇龙珠是赤霞珠和品丽珠的杂交品种，于1982年由张裕酒庄首次引入中国。

　　2. 蛇龙珠其实是品丽珠在中国的称谓，于1982年由张裕酒庄引入中国。当时，品丽珠的名称被错拼为“Cabernet Gernischt”。

　　3. 蛇龙珠是张裕酒庄于1931年开发的杂交葡萄品种，其亲本为某种来自欧洲的不明葡萄品种。

　　4. 蛇龙珠是佳美娜（Carmenere）在中国的称谓，由法国引入中国。

　　虽然中国的部分葡萄品种学家认为该品种其实是品丽珠，但最近的DNA研究证明，蛇龙珠与佳美娜才是同一种葡萄品种。在中国，为了方便记忆，蛇龙珠也常被拼为“Cabernet Shelongzhu”。

　　品种特征和生长条件：

　　蛇龙珠的生命力极为旺盛，可在贫瘠的土壤中生长。其果实珠串小，颗粒适中，呈深蓝色。在中国，蛇龙珠对炭疽病有不错的抵抗力，特别适合在沙土中生长，比如宁夏贺兰山以及河西走廊一带。

　　主要种植区域和特色：

　　蛇龙珠在中国是一种十分著名的红葡萄品种，种植历史可追溯至19世纪。中国的蛇龙珠带有草本的气息，令人想到品丽珠；其质地又与赤霞珠有些相似。据统计，2009年，蛇龙珠在中国的种植面积约为1,218公顷，主要分布于中国山东胶东、东北南部、华北和西北地区。其中，又以烟台和宁夏最为出名。蛇龙珠既可以用于混酿，又可以酿造单一品种葡萄酒。酒款一般展示出红色浆果气息，伴有黑醋栗、覆盆子、胡椒和蘑菇的味道，还带有橡木香气。

　　2016年，“世界蛇龙珠日”（World Cabernet Gernischt Day）成立，中国有了第一个自己的酿酒葡萄节。国际葡萄与葡萄酒组织（OVI）总干事让·马里·奥德兰（Jean Marie Aurand）如此评价：“蛇龙珠是一个堪称完美的葡萄品种，也是有中国特色的葡萄品种”。