长相思 Sauvignon Blanc
典型香气：柠檬、西柚、桃子、接骨木、芦笋、荨麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等
起源：
作为一个芳香型的白葡萄品种，
长相思（Sauvignon Blanc）的香气与红葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有几分相似，都有类似于草本植物的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠（Cabernet Franc）和长相思是赤霞珠的双亲，而在18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多（Bordeaux）葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。然而事实上，长相思最早于1534年在卢瓦尔河谷（Loire Valley）被提及。如今，奥地利进行的DNA检测进一步表明，长相思的起源可能与
白诗南（Chenin Blanc）及塔明娜（Traminer）有关。
品种特征和生长条件：
长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其长势。
长相思的果实颗粒小且果串紧凑，因而易于滋生灰霉和白粉病，但通过合理的整形和树冠管理，可以有效地预防这些病害的发生。
主要种植区域和特色：
法国
截止至2009年，长相思在法国的种植面积达到了26,839公顷，在白葡萄品种中排名第三，仅次于白玉霓（Ugni Blanc）和霞多丽（Chardonnay）。而在波尔多，长相思于20世纪80年代末超过白玉霓，成为了该地区种植面积仅次于赛美蓉（Semillon）的白葡萄品种，这其中大部分（5,142公顷）则种植在吉伦特省（Gironde）。在吉伦特省内，两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）及其周围生产甜酒的地区常将长相思与赛美蓉混酿，尤其是在苏玳。苏玳典型的混酿品种中包括80%更易感染贵腐菌的赛美蓉，此外还会加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。混酿时，长相思的高酸度可以平衡赛美蓉的柔软感，这在酿制优质甜酒时十分重要。不过现在，波尔多的长相思越来越多用于酿制单一品种以及干白葡萄酒。波尔多长相思酸度高，酒体轻，主要带有柠檬皮、青草和矿物质风味，高端的长相思大都来自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，具有猕猴桃、柠檬凝乳、香茅和蜜渍葡萄柚的风味，橡木桶陈年赋予了该产区的长相思如坚果奶油般的质地。
卢瓦尔河谷出品的长相思是法国长相思最纯净的代表，尤其是来自桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）产区不经橡木桶陈酿的单一品种长相思，而品质最出众的长相思更是淋漓尽致地反映了当地的风土。卢瓦尔地区基础的长相思葡萄酒一般为干型，酸度高而尖锐，酒体很轻，带有简单清新的绿色水果风味。高端的长相思带有更高的酒精度和更丰富的风味，如白桃、茴香、柠檬草和柚子等，酒体轻至中等，酸度高。
在法国的其他地方，长相思常用于酿制国际畅销葡萄酒，尽管其表现并不总是那么出色。法国西南部和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区常将长相思与白玉霓或混鸽笼白（Colombard）混酿，这些混酿酒款则主要以加斯科尼丘（Cotesde Gascogne）和奥克地区（Pays d’Oc IGP）的名字出售。
意大利
在意大利，长相思表现最出色的地区位于弗留利（Friuli）东北部，其中的代表有特伦托（Trento）和科利奥（Collio）葡萄酒，这些葡萄酒果香尤为细腻，带有甜醋栗、白桃、梨和橙花的风味。虽然在意大利中部种植长相思的尝试结果并没有如此成功，意大利长相思的种植面积在20世纪80年代还是翻了一倍，达到了近3,000公顷。不过从总体上看，长相思在意大利只是一个较次要的葡萄品种。
西班牙
西班牙大部分地区对于长相思来说太过炎热，截止至2008年，长相思在西班牙的种植面积只有2,515公顷，其中大部分位于卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-LaMancha），用于生产便宜的散装葡萄酒。在卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）产区，长相思的地位日渐重要。这里的长相思主要带有甜椒、蜜瓜和矿物质风味，酸度高，酒体轻至中等，而高品质的长相思多来自子产区卢埃达（Rueda）。
澳大利亚
总的来说，澳大利亚是个气候炎热的国度，但在澳洲大陆上也存在适合种植长相思的凉爽地区，尤其是阿德莱得山区（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、西澳州（Western Australia）和塔斯马尼亚（Tasmania）。虽然在20世纪70年代，长相思在澳大利亚的种植面积仅有20公顷，但由于近年来长相思愈发流行，截止至2008年，种植面积已猛增到6,405公顷，在白葡萄品种中仅次于霞多丽和赛美蓉。阿德莱得山区的长相思酒体轻，酸度中到高，主要带有猕猴桃、蜜瓜和桃风味；而来自西澳的长相思则具有更高的酸度，主要带有香料、甜椒、百香果和矿物质风味，一些高端的长相思会在橡木桶中陈年，增加绵柔的口感。
新西兰
在新西兰，长相思逐渐占据了主导地位，从2003年到2010年，其种植面积增加了1倍多，成为新西兰种植面积最广泛的葡萄品种，占种植总面积的50%。位于南岛的马尔堡（Marlborough）是新西兰最早种植长相思的产区，如今那里已经成为了长相思的现代家园，共种有15,700公顷的长相思。新西兰的长相思具有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味，酸度高，酒体轻至中等，通常会留有一点点残糖以增加酒体；最好的葡萄酒随着瓶中陈年，可以发展出芦笋味。如今，新西兰长相思的风格已经成为判断该品种的一个基准。
美国
美国有很多产区种植长相思，但最出名的还数位于西部海岸的加利福尼亚州（California）和华盛顿州（Washington）。在加利福尼亚州，长相思还有着另一个名字——白富美（Fume Blanc），通常代表了经橡木桶发酵的长相思，但也存在一些例外。截止至2010年，加利福尼亚共种植了15,407公顷的长相思，其中索诺玛县（Sonoma County）占2,512公顷，纳帕谷（Napa Valley）紧随其后，占2,496公顷。来自索诺玛县的长相思通常带有蜜瓜、菠萝和青苹果的风味，而纳帕谷的长相思则以桃子、柚子和蜜瓜为主要风味。比起世界上大多数产区的长相思，加利福尼亚的长相思口感更为丰富、柔软，通常会经过短时间的橡木桶陈年。如今，加利福尼亚越来越多地采用经贵腐菌感染的长相思酿制苏玳风格的甜型葡萄酒，这种葡萄酒在年轻时就已非常迷人。而在华盛顿州，长相思是种植面积排名第四的白葡萄品种，截止至2011年，其在华盛顿的种植面积为1,173公顷。产自华盛顿州子产区哥伦比亚谷（Columbia Valley）的长相思通常带有高酸度，轻酒体，以酸橙、柚子和矿物质为主要风味。
智利
2008年智利的官方统计数据显示，长相思在该国的种植面积已经达到了7,922公顷，其中数库里科谷（Curico Valley）和莫莱谷（Maule Valley）占有最多比例，在卡萨布兰卡（Casablanca）的种植面积也不断攀升。但由于长相思在智利是苏维浓纳斯（Sauvignonasse）的法定同义词，因而该统计数据很可能包含了后者。尽管如此，长相思在智利的表现出色，质量在不断提升。智利的长相思酸度高，口感多汁，带有明显的咸鲜风味。
南非
在南非，长相思的种植面积为9,155公顷（2008年数据），是排名第三的白葡萄品种，仅次于白诗南（Chenin Blanc）和鸽笼白（Colombard）。南非的长相思大多不过橡木桶，并标注西开普省（Western Cape）出售。不过西开普省的子产区斯特兰德（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek Valley）和埃尔金（Elgin）却以经橡木桶发酵/陈年的长相思而闻名，这些长相思葡萄酒口感强劲而精细。一般的南非长相思酒体中等，酸度中等，带有绿色草本、番石榴和青椒风味，而高端的南非长相思则展现出蜂蜡、茉莉花、金银花、梅尔柠檬（Meyer lemon）和坚果油的风味。
奥地利
目前，长相思在奥地利的种植面积为930公顷，其优质产区主要分布在施泰尔马克（Steiermark），当地优质的长相思葡萄酒可达到世界级水准，酿酒葡萄主要种植在陡峭的贝壳灰岩坡地上。葡萄酒中是否带有年轻的青豆荚气息一度被视作奥地利优质长相思的标准，而现在，奥地利长相思的品质更看重酒款的成熟度和酒体的优雅质感。
在施泰尔马克产区，典型的长相思葡萄酒带有黑醋栗、绿色草本、青豆荚和核果的层层香气，清新活泼，酸度成熟。而其优质的酒款则会部分于橡木桶中熟化，葡萄酒中的果香与橡木桶的木质香气完美融合。
马家婆 Macabeo
典型香气：热带水果、香草、花朵、杏仁、奶油和坚果等
起源：
马家婆（Macabeo）是来自西班牙的白葡萄品种，在西班牙里奥哈（Rioja）产区被称为维奥娜（Viura），在法国露喜龙（Roussillon）产区称为马卡贝奥（Maccabeu）。该品种能酿造出具有陈年潜力的白葡萄酒，但却常被低估了其酿酒潜力。
经过DNA图谱亲本分析，马家婆被证实是由产自安达路西亚（Andalucia）产区、几近灭绝的葡萄品种埃本（Heben）和神秘罕见的品种“Brustiano Faux”自然杂交而来，与沙雷洛（Xarel-lo）并不是相同的品种。
关于马家婆的具体起源，有一种猜测是：马家婆原产自西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）产区的佩内德斯（Penedes）。这是由于早在17世纪初期，加泰罗尼亚本土作家弗雷·密切罗·阿格斯蒂（Fray Miquel Agusti）在他的著作中便已提及了马家婆的种植。也有一种说法是：马家婆原产自中东地区，之后引进西班牙和法国等地种植。目前两种说法均暂未有确切证据。可以肯定的是，19世纪初期，马家婆由西班牙引进法国南部的露喜龙产区种植。
品种特征和生长条件：
马家婆拥有大而紧密的果串，果实颗粒中等，果皮较厚，呈青白色泽。该品种抽芽和成熟时间较迟，长势旺盛，但嫩枝有时会被风吹折。马家婆葡萄不宜种植在凉爽潮湿的环境里，因为该品种很容易感染灰霉病和植株细菌性坏死，对霜霉病的抵抗力也不强。不过，马家婆具有较好的抗热和抗旱能力，在贫瘠的土地上生长十分良好，产出的葡萄果实也比较早摘。
马家婆葡萄一般用于酿造酸度适中、年轻的白葡萄酒，或和其他红、白葡萄品种混酿，它酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高，适合在年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。通常，马家婆所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息，口感清爽、典雅。而若酿造的方法不同，马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢罐发酵，葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息，伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年，酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。
主要种植区域和特色：
西班牙
马家婆是西班牙北部种植最广泛的白葡萄品种。据2008年统计数据显示，马家婆在西班牙的总种植面积达34,401公顷，除去最南端和西北部没有马家婆的种植外，几乎整个西班牙都有该品种的种植分布。其中，加泰罗尼亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）和阿拉贡（Aragon）产区的马家婆葡萄种植面积排名靠前，里奥哈、瓦伦西亚（Valencia）和埃斯特雷马杜拉（Extremadura）产区的马家婆种植也比较广泛。
在里奥哈产区，引进马家婆的种植始于1901年的欧洲根瘤蚜危机肆虐之后，之后马家婆几乎完全取代了当地的葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）和白歌海娜（Grenache Blanc），其种植面积曾占当地白葡萄品种总种植面积的90%以上。不过在最近一些年里，里奥哈的马家婆种植热潮有所冷却，新藤的种植较少，现存的葡萄藤平均藤龄都比较高。而由于马家婆葡萄富含多酚物质及有抗氧化作用的白藜芦醇，出于减缓红葡萄酒长时间陈年而氧化的考量，里奥哈的酿酒师们在酿造丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache）红葡萄酒时，也会掺一些马家婆的白葡萄汁。
在加泰罗尼亚产区，马家婆是酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要品种之一，常与帕雷亚达（Parellada）及沙雷洛进行混酿。特别是在佩内德斯和巴尔贝拉河谷（Conca de Barbera），马家婆的种植和酿造十分出色。此外，在西班牙整个东部，马家婆也有种植，其种植范围一直延伸至南部的曼确拉（Manchuela）和耶克拉（Yecla）。
法国
据2009年数据统计，马家婆在法国共计拥有2,628公顷的种植面积，相比2000年的5,200公顷有了明显的下降，其中，露喜龙产区占据了至少85%，是法国重要的马家婆葡萄产区。在露喜龙，马家婆葡萄常用与白歌海娜和白佳丽酿（Carignan Blanc）等品种混酿，并在大桶中陈年。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种独特天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）的酿酒原料，甚至可以是唯一原料。
此外，在朗格多克（Languedoc）产区，马家婆可与布布兰克（Bourboulenc）、白歌海娜及法国南部许多其他的白葡萄品种混酿米内瓦（Minervois）和科比埃（Corbieres）白葡萄酒。在露喜龙丘（Cotes du Roussillon）地区，早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒，也可与其他品种搭配，为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感（其比例可多达10%，桃红葡萄酒中可达到30%）。
