
绘图仪酒庄(Cartograph)位于美国加利福尼亚州(California)产区,是一座致力于酿造黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的精品酒庄。
绘图仪酒庄由艾伦·贝克(Alan Baker)和赛琳娜·罗瑞(Serena Lourie)夫妇共同创建。怀抱着对葡萄酒酿造的满腔热情,艾伦早期从公共电台辞去了稳定的工作,卖了在明尼苏达(Minnesota)房子后,移居加利福尼亚州。在那里,艾伦开启了他探索葡萄酒的漫长征程,他先后在温蒂葡萄园(Unti Vineyards)和彼得森酒厂(Peterson Winery)工作,对工作的极度投入使得他对葡萄酒产业各环节有了更深刻的认识。之后,他突发奇想,决定与曾经电台里的同事联合推出一档博客节目,这档博客节目不仅获得了国家公共电台的赞助,还迅速吸引了一大批忠实的粉丝,在这些博客粉丝的鼓励下,艾伦来到压榨园,着手创立他的第一个葡萄酒品牌。在压榨园,艾伦邂逅了现在的妻子赛琳娜,他们对葡萄酒有着共同的热爱,并在葡萄酒鉴赏上达到很高的共识,他们把葡萄酒看成是自己生活的重要部分,并希望以此作为自己的事业,于是,在2009年,绘图仪酒庄应运而生。今天,当他们驻足在酒庄的葡萄园里或依靠在酒窖的橡木桶旁时,常常感叹于在葡萄酒魅力的驱动下,夫妇二人一路走过的人生旅程。值得一提的是,绘图仪酒庄标志的设计,这个看起来有点像星座的圆形标志上有一条迂回的曲线,曲线上有五个重要的节点,每一个节点都有精确的经纬度可追溯,这五个节点折射着夫妇二人与葡萄酒缘分冥冥之中的安排,前三个节点中,两人都各自在不同的大洲,但因为同一个梦想,他们在第四个节点相遇,并最终在第五个节点共同谱写葡萄酒生活的美好乐章。正是他们这曲折又丰厚的人生经历,赋予了酒庄更加深厚的人文底蕴。
绘图仪酒庄所需的酿酒葡萄经精心采摘和挑选,所使用的发酵罐和发酵桶每次使用过后都会彻底清洗,以保证葡萄酒的标准品质。酒庄的红葡萄酒由单一黑皮诺或桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成,白葡萄酒采用法国阿尔萨斯(Alsace)经典白葡萄品种琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)酿制而成。
绘图仪酒庄酿造的黑皮诺红葡萄酒风格多样,口感细腻,而白葡萄酒香气馥郁,口感清新。酒庄目前已发布的主要酒款有斯塔斯盖园琼瑶浆干白葡萄酒(Starscape Vineyard Gewurztraminer)、福盖园黑皮诺干红葡萄酒(Floodgate Vineyard Pinot Noir)和青木桥园雷司令干白葡萄酒(Greenwood Ridge Vineyard Riesling)等。
加利福尼亚州占据了美国西海岸2/3的面积。该州跨越10个纬度,地形和气候十分复杂,因此其葡萄种植区域的风土条件也十分多样。加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积,葡萄园分布在Mendocino County和Riverside County南端之间700英里内的一片区域。加州有107个法定葡萄产区(AVA),包括Napa、Russian River Valley、Rutherford和Sonoma Valley产区。Central Valley是加州较大的葡萄酒产区,从Sacramento Valley南部向San Joaquin Valley绵延480公里。
加州七个主要葡萄品种为:Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot、Pinot noir、Sauvignon blanc、Syrah和Zinfandel。加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒。温暖的天气赋予了加州葡萄酒较高的酒精度,许多葡萄酒的酒精度都超过了13.5%。加州Chardonnay常常通过苹果乳酸发酵,使用橡木桶熟成,因此带有黄油味,酒体丰满。加州Sauvignon blanc没有产自卢瓦尔河谷和新西兰的香草味道,但却有充满活力的酸味和新鲜的花香味。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。
