

高贵蒙特布查诺产区以古老的蒙特布查诺镇(Montepulciano)为中心分布,该镇位于托斯卡纳东南部,距锡耶纳(Siena)东南方向约40公里。高贵蒙特布查诺产区是意大利最早的五个DOCG级产区之一,出产的高贵蒙特布查诺葡萄酒在15世纪就已经非常著名。
蒙特布查诺的葡萄栽培可以追溯到几千年前的伊特鲁里亚时期(Etruscan Age)。在15世纪,当地的葡萄酒就备受锡耶纳贵族喜爱,并于16世纪得到教皇保罗三世(Pope Paul III)的垂青。1685年,意大利诗人兼医生弗朗西斯科·雷迪(Francesco Redi)在《托斯卡纳的酒神》(Bacco in Toscana)这首诗中盛赞蒙特布查诺的葡萄酒为“酒中之王”。1759年,法国著名作家伏尔泰(Voltaire)也在《老实人》(Candide)一书中提到了蒙特布查诺葡萄酒。18世纪末期,蒙特布查诺出产的葡萄酒正式被冠上“高贵(Nobile)”头衔,并于1980年升为DOCG级葡萄酒。
根据产区法规,高贵蒙特布查诺葡萄酒必须产自蒙特布查诺镇周围山坡上的葡萄园。葡萄园位于齐安娜河(Val di Chiana)和奥西亚河(Val d'Orcia)之间,海拔介于250米至600米之间。这里属大陆性气候,晴朗干燥,但得益于地中海的调节作用,不至于太过炎热。其土壤类型为粘质砂土石灰石,排水性良好。
高贵蒙特布查诺葡萄酒需至少使用70%桑娇维塞(Sangiovese)进行酿造,该品种在当地被叫做“普鲁诺阳提(Prugnolo Gentile)”。其余的混酿品种可以是卡内奥罗(Canaiolo)、科罗里诺(Colorino)或是玛墨兰(Mammolo)等法规允许的本地品种,也可以是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)等国际葡萄品种。一般来说,高贵蒙特布查诺葡萄酒至少需要经过两年的陈酿,其中需要至少一年的橡木桶陈酿,装瓶后还需继续陈酿,但至多不超过6个月。而珍藏级(Riserva)的高贵蒙特布查诺葡萄酒则需经过至少三年的陈酿。根据该产区的传统,酒液的熟化是在大的旧橡木桶而非法国新橡木桶中进行的,当然也有例外。
高贵蒙特布查诺葡萄酒散发着黑樱桃和李子的微妙香气,蕴含成熟的草莓和樱桃风味,酒体适中,单宁强劲,酸度良好,陈年潜力极佳,陈年之后能发展出烟草和皮革风味。另外,蒙特布查诺还生产甜白葡萄酒——蒙特布查诺圣酒(Vin Santo di Montepulciano)。同时,当产区内的生产商认为自己所酿造的葡萄酒酒质达不到DOCG级别或种植与酿造不符合DOCG法规时,则可能会将葡萄酒标注为DOC级别的蒙特布查诺干红葡萄酒(Rosso di Montepulciano)销售。


典型香气:红色莓果和花朵
起源:
卡内奥罗(Canaiolo)也称黑卡内奥罗(Canaiolo Nero),是广泛种植于意大利中部的红葡萄品种。由于存在不同的记录,卡内奥罗拥有多个名字,但“Canaiolo”是最常见的。
早在1303年,卡内奥罗便以“Canajuola”这个名字出现在彼得罗·克雷森兹(Pietro de Crescenzi)的《农益书》(Opus Commodorum Ruralium)上。至1600年,卡内奥罗甚至被誉为是托斯卡纳(Tuscany)产区最好的红葡萄品种之一。18世纪时,卡内奥罗在基安帝(Chianti)产区中的作用比桑娇维塞(Sangiovese)更重要。但由于卡内奥罗较难与抗根瘤蚜的美国砧木嫁接,自19世纪欧洲根瘤蚜虫病害过后,它的受欢迎程度大大降低。
品种特征和生长条件:
卡内奥罗是一种成熟较为迟缓的葡萄品种,果实颗粒较小,拥有较强的抗腐烂能力,若酿酒时遇到气温骤降的情况,卡内奥罗也能正常发酵。因其坐果不均、移植较难的特点,只有少数的卡内奥罗克隆品种能实现较好的培植。用卡内奥罗酿制的葡萄酒不多,但酒款通常散发优雅的芳香,酒体饱满,口感成熟、柔软而顺滑,比较易饮。
主要种植区域和特色:
卡内奥罗的主要种植区域是意大利的基安帝和经典基安帝(Chianti Classico)产区。卡内奥罗是基安帝葡萄酒的法定酿酒品种之一,除了桑娇维塞,卡内奥罗在酿造基安帝葡萄酒的其他葡萄品种中占比达20%,它能柔化桑娇维塞的单宁,赋予葡萄酒饱满的酒体和柔软的口感。在托斯卡纳的大部分地区和其他意大利中部的产区,也有卡内奥罗的身影。
近年来,卡内奥罗在意大利的总种植面积迅速下降,如今已不足3,000公顷。为了拯救该品种,托斯卡纳正试图培育更优质的克隆品种,同时也致力于进行更成功的混合选择,不过这还需要很长一个过程。目前,该品种在拉齐奥(Lazio)、撒丁岛(Sardinia)和马凯(Marches)产区仍有较小范围的种植,当地的酒庄也开始尝试酿造卡内奥罗单一品种红葡萄酒。

典型香气:红色水果和黑色水果
起源:
科罗里诺(Colorino)的名字来源于它深色的果皮。让人苦恼的是,科罗里诺这个名字同时也是安塞罗塔(Ancellotta)、卡内奥罗(Canaiolo)和阿布鲁斯科(Abrusco)三种不同品种的别名。不仅如此,在意大利托斯卡纳(Toscany)地区,科罗里诺被称为“瓦尔达诺科罗里诺(Colorino Del Valdarno)”,除此之外该地区还有三种葡萄的名字中含有“Colorino”,分别是:阿玛里卡诺科罗里诺(Colorino Americano)、卢卡科罗里诺(Colorino di Lucca)和比萨科罗里诺(Colorino di Pisa)。根据DNA检测显示,这四种葡萄有着不同的基因图谱,分属不同品种。其中,科罗里诺的种植面积是最广的。
至于科罗里诺的遗传起源则有待发现。有专家认为科罗里诺是由托斯卡纳当地的野生葡萄经过数百年的演变进化而来,但这一假设也未被证实。
品种特征和生长条件:
科罗里诺的成熟期适中,容易感染白粉病。其果肉的颜色较浅。
主要种植区域和特色:
在意大利的托斯卡纳地区,人们经常往以桑娇维塞(Sangiovese)为主导的葡萄酒中添加5%-10%的科罗里诺,以加深酒液的颜色。这种做法在20世纪80-90年代尤为流行,当地的酿酒师在进行混酿的时候,常用科罗里诺取代著名的国际品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
在整个托斯卡纳地区,科罗里诺都颇受欢迎。虽然大部分葡萄用在混酿葡萄酒中,但也有一些酒庄生产单一品种葡萄酒。这些葡萄酒一般为地区餐酒(IGT)级别,但它们颜色深邃,单宁紧实,并有着黑色或红色水果的馥郁香气,质量优越。
目前,根据2000年的数据显示,科罗里诺在意大利的总种植面积约为436公顷。不过,很难说清楚这一数据指的是哪一个名字带有“科罗里诺”的葡萄品种。
玛墨兰(Mammolo)是意大利中部的一种尤为芳香的红葡萄品种,也是基安帝(Chianti)葡萄酒的法定酿酒原料之一,它酿制出的葡萄酒带有紫罗兰的香气。如今,该品种变得较少见,但在高贵蒙特布查诺干红(Vino Nobile di Montepulciano)葡萄酒产区还有少量的种植。


