

迦南酒业(Canaan Winery)坐落于中国河北省怀来(Huailai)产区,深耕葡萄酒行业十余年,是中国一座精品名庄。
2006年,一群中国企业家怀揣着对葡萄酒的热情和对中国能够出品优质酒款的信心,组建了一个国际顾问团队,其中包括气候、土壤种植专业学者及酿酒专家,他们运用卫星定位技术进行数据采集和分析,从地质土壤、海拔高度、气象数据和平均降水量等多方面进行考察,最终选定河北怀来这片得天独厚的土地。2012年,迦南酒业的酿酒设施正式竣工投产,占地面积达15,000平方米。多年来,迦南酒业一直致力于土壤和气候的研究,学习新旧世界的种植与酿造工艺,总结出最适合怀来风土的种植与酿造经验,将该产区风土的独特韵味呈现给世界。
怀来作为中国古老的葡萄酒产区之一,至今已有上千年的葡萄种植历史。这里有古长城遗址的经典关隘,有着“两山夹一湖”的独特地貌。地处北纬40度的怀来,属温带半干旱季风气候,光照充足,昼夜温差大,十分适合葡萄的生长。强劲的季风不仅让葡萄藤免受雾霾和霜冻的影响,其带来的干燥空气也让葡萄园不易受到病虫害的侵袭。迦南酒业的三处葡萄园均位于海拔498至1,050米的山丘与谷地上,自2009年种下第一棵葡萄苗木以来,至2022年种植规模已达278公顷。园内种有逾20个具有不同适应性和表现的红白葡萄品种。酒庄对葡萄园进行精细化管理,严格把控葡萄园内的每一个环节,从葡萄抽枝、疏叶、绿色采收直至冬季埋枝,都有专业团队的精心照料。如此细致的葡萄园管理造就了健康而完美的葡萄果实。葡萄成熟后,酒庄对不同地块和不同品种的葡萄分别进行采收,并分地块、分品种地对葡萄进行酿制,旨在尽可能保持每一片风土的特色。
酒庄的葡萄酒系列以“诗百篇”命名,出自唐代诗圣杜甫的《饮中八仙歌》。“诗百篇”一名以诗喻酒,意在细说品牌融合西方与东方之斐成,结合新旧世界之酿造工艺;以百篇喻层次,可豪迈万里、可恬适温雅,因地制宜,酿制高品质葡萄酒。
诗百篇系列的酒款兼具清新的果香与优良的架构,风格复杂优雅,耐人寻味,是对怀来产区卓越风土的美好诠释,得到了葡萄酒专业人士和广大消费者的喜爱,并在各大葡萄酒比赛中大放异彩。在2020年醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)中,2016年的诗百篇珍藏霞多丽干白葡萄酒(Canaan Winery Reserve Chardonnay)获得了银奖,2017年份的诗百篇特选梅洛葡萄酒(Canaan Winery Mastery Merlot)和特选赤霞珠葡萄酒(Canaan Winery Mastery Cabernet Sauvignon)均获得铜奖。2014年份的珍藏梅洛葡萄酒(Canaan Winery Reserve Merlot)和2017年份的珍藏赤霞珠葡萄酒(Canaan Winery Reserve Cabernet Sauvignon)均获得了帕克团队(Robert Parker Team)94分的好评。
怀来县隶属于河北省,怀来县地处河北省西北部,东邻北京,西接张家口,县城沙城镇东距北京120公里,西距张家口市87公里。
怀来县属于燕山山地,境内南北群山耸立环抱,境内拥有永定河、桑干河、洋河、妫水河4条过境河流,汇入官厅水库,官厅水库对当地气候起到重大调节作用。
怀来县地处中温带半干旱区,属于温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足,昼夜温差大,年降雨量偏少,冬季冷空气活动频繁,葡萄藤条需要做特殊保温处理。
怀来地区是改革开放以来较早的高档葡萄酒生产基地,1976年怀来被定为国家葡萄酒原料基地,这里种植着非常多的葡萄品种,鲜食葡萄包括龙眼、美人脂,酿酒葡萄最主要的为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其他包括蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)、白玉霓(Ugni Blanc)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
怀来全县葡萄种植面积达27万亩,覆盖16个乡、150多个村,葡萄年产量超过15.6万吨,集中了“长城”、“中法”、“瑞云”、“贵族”等20多个品牌、35家葡萄酒企业。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。


