
托罗阿巴拉酒庄(Bodegas Toro Albala)位于西班牙安达路西亚(Andalusian)的蒙的亚-莫利莱斯(Montilla-Moriles)产区,是该产区内的一座精品酒庄,专注于酿造加强型葡萄酒。
托罗阿巴拉酒庄成立于1922年,其前身为一个家族经营式的小酒厂。经过几代人的经营后,何塞·玛丽亚·托罗阿巴拉 (Jose Maria Toro Albala)收购了当地的发电厂并将其改造成酒窖,托罗阿巴拉酒庄就此建立。随着70年代酒庄易主,在新庄主安东尼奥·桑切斯 (Antonio Sanchez)的带领下,酒庄致力于挖掘其独特性和价值。如今,托罗阿巴拉酒庄被认定为西班牙 100 家黄金酒庄之一,并于2021年被《美酒指南》(Guia de Vinos Gourmets)评选为第36届“年度最佳酒庄”(Best Winery of the year)。
托罗阿巴拉酒庄位于蒙的亚-莫利莱斯产区腹地的阿吉拉尔-德拉弗龙特拉镇(Aguilar de la Frontera),该地区拥有大面积的阿尔巴利扎(Albariza)土壤,适合种植佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)葡萄,是生产菲诺雪莉酒(Fino)的主要产区。酒庄挑选了风土卓越的地块来种植葡萄,包括蒙蒂利亚山脉(Sierra de Montilla)、莫里莱斯(Moriles Altos)和蒙塔尔班(Montalban)。
在酿造甜葡萄酒方面,酒庄通常将采摘后的佩德罗-希梅内斯葡萄在阳光下晾晒7至9天以浓缩葡萄糖分,继而进行压榨,压榨后再根据酒款系列的不同,对酒液进行不同时长的陈酿。有些系列酒款会在美国橡木桶中陈酿超过20年之久,而有些系列酒款的陈酿和装瓶时间则由庄主安东尼奥·桑切斯决定。另外,酒庄还拥有两个酒窖,分别是阿吉拉尔-德拉弗龙特拉(Aguilar de la Frontera)酒窖和莫里莱斯(Moriles)酒窖,以供葡萄酒和葡萄醋的陈酿及储存。
目前,托罗阿巴拉酒庄出产多个系列的拉佩德罗-希梅内斯甜型雪莉酒(Don PX),如精选系列(Seleccion)、修道院精选系列(Convento Seleccion)、年份系列(Cosecha)和特级珍藏系列(Gran Reserva)等,还酿造有两朵康乃馨白葡萄酒(Dos Claveles Blanco)和电灯泡菲诺雪莉酒(Electrico Fino)等等。其中,1946年份的修道院精选拉佩德罗-希梅内斯甜白葡萄酒(Don PX Convento Seleccion ) 于2013年获得著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分评价,更是以其卓越的品质获得“史上最好的葡萄酒之一”(One of the Best Wines in history)的殊荣,该酒款1955年份和1958年份也均获得了98的高分好评。另外,1965年份和1968年份的精选拉佩德罗-希梅内斯甜白葡萄酒(Don PX Seleccion)也分别获得罗伯特·帕克97和98的高分评价。除酿造葡萄酒外,酒庄还出产多个系列的葡萄醋,在国际上享有盛名。

典型香气:柠檬、葡萄柚、苹果、杏桃、蜂蜜和烤榛子等
起源:
帕洛米诺(Palomino)是一种白葡萄品种,起源于西班牙赫雷斯(Jerez)地区的安达路西亚(Andalucia),常用于酿造雪利酒(Sherry)。该品种是以阿方索十世(King Alfonso X)的一位骑士——费尔南·亚涅斯·帕洛米诺(Fernan Yanez Palomino)的名字命名,于15世纪末期被引进加纳利群岛(Islas Canarias)。
帕洛米诺经过形态变异得到两个葡萄品种——多绒帕诺米洛(Palomino Peluson)与曼切帕诺米洛(Palomino Macho)。此品种并非红帕诺米洛(Palomina Negra)对应的白色品种,但DNA检测证明二者有亲戚关系。它还作为亲本培育了许多新品种,但如今仍在种植的只有莎仙(Chasan)一类的罕见品种。
品种特征和生长条件:
帕洛米诺的珠串中等至偏大,果实粒大皮薄。发芽时间适中,成熟时间适中至偏晚,但采摘时间经常偏早。成熟后,果实的酸度急剧下降,糖分含量低。此品种稳定高产,对霉菌与白粉病有较强抵抗性,但十分容易感染霜霉病与炭疽病。因此,帕洛米诺最适合生长在炎热干燥、气候晴朗的地区。
主要种植区域和特色:
法国
50年前,帕洛米诺在法国被广泛运用于蒸馏酿造雅文邑(Armagnac),因此种植面积尚达1,252公顷。但自从雅文邑的原料葡萄被其他品种代替后,其产量骤减。2009年,其栽培面积仅有172公顷。该品种在当地被称为丽诗丹(Lisdan),主要分布在加斯科尼(Gascogne)与朗格多克(Languedoc)西部。
西班牙
帕洛米诺曾经一度只在西班牙的安达路西亚地区种植,是酿造雪莉酒的三大法定原料葡萄之一。欧洲根瘤蚜虫害爆发后,帕洛米诺凭借着其对虫害疾病的良好抗性得到人们的重视,得以大量栽培。2008年,该品种的种植面积达13,962公顷,其中3/4位于安达路西亚,其余主要分布于加利西亚自治区(Galicia)。在卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla y Leon)地区,该品种虽不及当地更具特色的芬芳型白葡萄品种受欢迎,但仍是法定品种。在加纳利群岛,帕洛米诺的种植面积达9,483公顷,是当地最受重视的主要白葡萄品种,除了用于酿制烈酒,也会用于单一品种酿造。
帕洛米诺白葡萄酒表现中规中矩,酒精度与酸度均低,但也并非乏力平庸,需要酸化。反观用其酿造的烈酒,则是风格多样,以赫雷斯地区的菲诺(Fino)雪利与阿蒙提拉多雪利(Amontillado)风格为典型。该品种极易被氧化,这一缺陷在加强酒中却得到弱化,并不十分明显。
葡萄牙
2010年,帕洛米诺在葡萄牙的种植面积达3,468公顷,主要分布在北部与杜罗河谷(Douro)地区。这些地区出产的帕洛米诺白葡萄酒多为餐酒以及加强酒,产量高,风味平淡,需要经过冷发酵以加强香气。
南非
南非曾是除西班牙之外帕洛米诺葡萄种植最广泛的地区。在南非语里它被称为“Fransdruif”,在英语中被称为“White French”。不过,帕洛米诺在南非的地位也正在快速下降。2008年,其种植面积仅剩391公顷。
其它地区
帕洛米诺在塞浦路斯、澳大利亚、新西兰、与阿根廷等都有少量种植。


