

伊巴诺莎酒庄(Bodegas Hispano Suizas)位于西班牙巴伦西亚(Comunidad Valenciana)产区的乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区。该酒庄属斯切克(Schenk)家族所有,是西班牙获得殊荣最多的酒庄之一。
伊巴诺莎酒庄始创于1905年,2009年重新修复。在马克·格林(Marc Grin)、巴勃罗·奥索里奥(Pablo Ossorio)和拉斐尔·纳瓦拉(Rafael Navarro)三人的带领下,酒庄坚持创新、结合传统葡萄栽培与新酿酒工艺,重新奠定了在全球葡萄酒领域的市场地位。酒庄的酿酒师由巴勃罗担任,他是国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)技术专家委员会成员,45岁时已经成为西班牙最知名的酿酒学家之一,曾多次被评为巴伦西亚甚至是西班牙的“最佳酿酒师”。
伊巴诺莎酒庄的葡萄园地处大陆性气候,同时又受到地中海影响,土壤类型主要包括钙质岩屑、粘土和石灰岩等。葡萄园面积一共61公顷,每公顷只种植4,000棵葡萄树,葡萄产量为每公顷6,000-8,000千克。酒庄的酿酒葡萄种类丰富,有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、弗德乔(Verdejo)、博巴尔(Bobal)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)以及味而多(Petit Verdot)等。到了采收季,全部葡萄由人工在清晨进行采摘,只有完全成熟的健康葡萄才能进入酿酒环节。根据不同的葡萄品种,采摘期可达3个月之久。
在酿酒工艺上,经过严格筛选的葡萄发酵前会在-10℃的温度下保存三天时间,这样能够打破葡萄的细胞壁,比在常温环境中更好地提取香气和风味。之后,所有的葡萄酒都在容量400升的温控橡木桶中进行发酵。酿造红葡萄酒时,去梗后的葡萄先在8℃下冷浸渍4天,发酵期间酒庄会进行人工压酒帽,以萃取足够的单宁和风味物质。而酿造白葡萄酒和卡瓦(Cava)起泡酒的基酒时,要先将压榨后的葡萄放入控温不锈钢罐中冷藏14小时以上,之后置入橡木桶中在14℃的温度下发酵。酒庄对酿造的每个环节进行最严格的把控,并且合理使用优质橡木桶对葡萄酒进行陈酿。
伊巴诺莎酒庄用古典音乐的表达方式为每款酒取名,酒庄认为:一款好的葡萄酒正如一支交响曲,为了达到和谐的境界,从瓶中倒入杯中的那一刻起,每一件参与演奏的“乐器”都必须恰到好处地呈现其完美的特质——优雅、丰富、精致和平衡。该酒庄知名酒款众多,其中2007年份的男低音黑皮诺干红葡萄酒(Bassus Pinot Noir)曾获2009年世界黑皮诺大奖赛(Mondial des Pinots)银奖,同时获得了英国著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)推荐。

典型香气:黑樱桃、无花果和成熟的李子
起源:
博巴尔(Bobal)是一个西班牙的红葡萄品种。据称早在15世纪时,博巴尔就曾出现在文献作品中。过去,博巴尔也被称作“Benicarlo”,但这个名字后来被误用于命名法国多尔多涅河(Dordogne)的莫纳斯特雷尔(Monastrell),因此“Benicarlo”不再用于博巴尔的命名。
品种特征:
博巴尔生命力顽强,有极其强大的抗旱能力,但是仍然会感染白粉病和灰霉病。博巴尔的葡萄藤通过短枝修剪后,葡萄会有较好的收成。该品种的萌芽期和成熟期适中或较晚,果实的成熟有可能不均匀,果串硕大而密集,果实呈中等大小,颜色较深。
主要种植区域和特色:
2007年,博巴尔西班牙的总种植面积近210,346英亩。该品种在西班牙的4个DO产区为法定品种,它们分别是胡加尔河岸(Ribera Del Jucar)、瓦伦西亚(Valencia)、乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)和曼确拉(Manchuela)。而且,博巴尔是后两个产区的主要葡萄品种。过去,博巴尔一直用于酿造桶装酒,但由于博巴尔酿造的葡萄酒有新鲜的红色水果风味,且结构良好,有如天鹅绒般的质地,再加上该品种有良好酸度和较低的酒精度,现在有越来越多的酿酒师开始关注博巴尔。一些酒商如慕斯迪谷月(Mustiguillo),推广口感柔顺的红葡萄酒,这使得博巴尔的名气大增。此外,在西班牙东南部的胡米亚(Jumilla)、耶克拉(Yecla)及布亚斯(Bullas),博巴尔也有一定量的种植。在这些地方,该品种被用于酿制颜色深浓的红葡萄酒,甚至是葡萄浓缩汁(Grape Concentrate)。这些葡萄酒主要但不全部以桶装形式售卖。



