亚铎酒庄Bodegas Aruspide

亚铎酒庄(Bodegas Aruspide)是位于位于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)产区的酒庄之一,位于该产区南部的里尔市(Ciudad Real)。

  亚铎酒庄成立于1999年,当时一群葡萄酒爱好者秉承质量优先、设计独特和尊重传统工艺的酿酒理念来到这里建立了亚铎酒庄。酒庄开始推出葡萄酒不久,由于其葡萄酒的质量十分稳定,所以收获了不少忠诚度较高的消费者。现在,酒庄虽然已经拥有了许多现代化设备,但仍保持了较为传统的酿酒工艺。

  酒庄葡萄园栽培的主要品种为丹魄(Tempranillo)。此外,酒庄还种植了霞多丽(Chardonnay)等葡萄品种,用以酿制酒庄各不同风格的葡萄酒。到了收获季节,酒农会小心翼翼地将达到理想成熟状态的葡萄采摘下来。采摘后的葡萄会立即进行冷藏,以保持葡萄的新鲜度。之后,葡萄会运送到酒庄的传送带,工人们还会对葡萄进行第二次筛选,以剔除杂叶和不够成熟的葡萄。

  亚铎酒庄的酿制过程是在发酵罐中进行的。葡萄酒在进行乳酸发酵后便进入法国橡木桶中进行数月的熟成。该过程结束后,葡萄酒会在酒庄内装瓶,开始瓶中熟成的过程。亚铎葡萄酒在瓶中熟成的时间不会低于桶中熟成的时间。

  值得一提的是,亚铎酒庄有些较年轻的葡萄酒会通过二氧化碳浸渍法酿制,这样,葡萄酒会发展出颜色深厚,芳香馥郁,味道丰富的特征。然而,不同葡萄品种用二氧化碳浸渍法酿制的时间并不相同,其中,白葡萄品种一般为4至5天,红葡萄品种一般为12至14天。

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