

卡氏家族酒庄(Bodega Catena Zapata)位于阿根廷的门多萨(Mendoza)产区,是罗伯特·帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》(Wolrd’s Greatest Wine Estate)一书中唯一收录的南美洲酒庄,其原庄主尼古拉斯•卡帝娜·萨帕塔(Nicolas Catena Zapata)被《醇鉴》(Decanter)杂志评为2009年年度人物(Man of The Year)。
1898年,卡氏家族的先祖尼古拉·卡帝娜(Nicola Catena)从意大利来到阿根廷门多萨,并于1902年在此地开辟了第一块种植马尔贝克(Malbec)的葡萄园且建立了传承四代的家族酒庄。他的儿子多明戈(Domingo)随后扩大了酒庄的业务,直到卡氏家族成为门多萨最大的葡萄园持有者之一。多明戈的儿子尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔(Nicolas Catena Zapata)拥有经济学博士学位,于20世纪60年代中期继承了家族产业。80年代早期,尼古拉斯以经济学访问学者的身份来到加州大学伯克利分校(University of California, Berkeley)参观游学。那时,新世界里只有加利福尼亚州敢于挑战法国在葡萄酒界的地位,其致力于在加利福尼亚州酿造出可以媲美法国最优质的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。尼古拉斯和他的妻子艾琳娜(Elena)参观了加州,尤其是纳帕谷(Napa Valley)产区的酒庄,并深受启发,决定将注意力转向葡萄园管理和酿酒技术。
回到阿根廷之后,尼古拉斯卖掉了餐酒生产公司,仅保留了生产优质葡萄酒的分公司——埃斯梅拉达藏酒阁(Bodegas Esmeralda)。1992年,尼古拉斯在图蓬加托(Tupungato)火山上海拔近1524米的地方种下了现在被称为阿德里安娜(Adrianna)的葡萄园。他认为门多萨能为葡萄种植提供优越的条件,坚信这个高海拔的种植区使葡萄成熟缓慢,增加单宁,能够赋予葡萄酒独特的风味、良好的平衡度和柔顺的单宁。1995年,现任庄主劳拉·卡帝娜(Laura Catena)加入了父亲尼古拉斯的行列,致力于实现父亲“要做就做最好的,不然就不做”的梦想。凭借自身的学术背景和为了更好地了解葡萄园的风土条件,劳拉成立了卡帝娜葡萄酒研究所(Catena Institute of Wine)。秉持着清晰的愿景,她带领团队分析阿德里安那葡萄园内每个独特的地块,并对葡萄藤的管理方式作了细微调整。成果不言自明,五款屡获殊荣的优质葡萄酒不仅代表了阿根廷最好的葡萄酒,也代表了世界上最好的葡萄酒。
卡氏家族酒庄目前拥有6个葡萄园。阿德里安娜葡萄园以尼古拉斯小女儿的名字命名,位于图蓬加托的古塔拉利(Gualtallary)地区,海拔约为1366-1450米。园内有不同的地块,土壤由冲积岩、砾石和石灰岩组成,部分土壤中含有的大量椭圆形白色石头提供了极佳的排水能力,在夜晚能吸收热量调节土壤温度。这里种植了马尔贝克、赤霞珠、霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)、维欧尼(Viognier)和品丽珠(Cabernet Franc)。
金字塔(La Piramide)葡萄园位于卢汉德库约(Lujan de Cuyo)的阿格雷洛(Agrelo),海拔约950米。园内土壤类型为冲积壤土和黏土,种植有赤霞珠、马尔贝克、品丽珠和味而多(Petit Verdot)。尼卡西亚(Nicasia)葡萄园位于圣卡洛斯(San Carlos)的拉肯萨塔(La Consulta),海拔约为1095米。园内底层土壤由冲积岩和冰川岩构成,表层土壤为砾石土壤。园内种植了马尔贝克、赤霞珠、品丽珠、霞多丽和西拉(Syrah)。安洁莉卡(Angelica)葡萄园坐落在迈普(Maipu)的轮轮塔(Lunlunta),海拔约为920米。葡萄园毗邻干涸的河床,土壤由砾石、壤土和黏土构成,园内种有赤霞珠和马尔贝克。上安洁莉卡(Angelica Sur)葡萄园,海拔约为1090米。该葡萄园的底层土为冲积岩和冰川岩,表层土为砾石土壤,这里种植了马尔贝克、赤霞珠、味而多和品丽珠。多明戈葡萄园位于图蓬加托的巴斯蒂亚斯(Bastias),海拔约为1120米,土壤类型为砾石、壤土和石灰岩,种有赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和马尔贝克,其出产的霞多丽具有浓郁的矿物质风味。
卡氏家族酒庄根据各个葡萄园葡萄的生长情况在不同时间安排采摘,以确保收获的葡萄具有最佳的天然酸度和适宜的酒精度。在红葡萄酒的酿造上,采收后的葡萄部分保留整簇,部分去梗,之后将被放入容量为225-500升的法国橡木桶中低温发酵17-30天,这一过程会在酒桶内留下大量酒渣和沉淀物。发酵完成后,葡萄酒将在法国橡木桶陈酿18-24个月,部分葡萄酒还需经过瓶内陈酿才可上市。在白葡萄酒的酿造上,葡萄经过处理后,会被放入橡木桶中进行发酵,发酵完成后,葡萄酒会被放入法国橡木桶中进行陈酿12-16个月,部分带酒泥陈酿的葡萄酒会进行搅桶。
酒庄最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯干红葡萄酒(Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina),该酒被认为是阿根廷首款能够媲美世界上最好葡萄酒的代表性葡萄酒。这款酒呈深紫红色,散发出黑樱桃和甘草的香气,伴以紫罗兰、香料和草本植物的气息,带有矿物质风味,口感饱满集中,单宁成熟,余味持久。1997年份的尼古拉斯干红葡萄酒于2000年在美国和欧洲举行的盲品比赛上与世人见面,并与拉图、侯伯王、索拉雅和作品一号等名酒同场竞技,结果在每一场盲品中都名列第一或第二。2004年份的尼古拉斯干红葡萄酒成为第一款获得罗伯特·帕克(Robert Parker)98+分的阿根廷葡萄酒。
门多萨(Mendoza)产区是阿根廷最大也是最重要的葡萄酒产区,其葡萄酒产量约占全国总产量的70%。该产区位于蜿蜒向西的安第斯山脉(Andes mountain)的“雨影区”,那里气候干燥,气温较高,灌溉条件优越,正好弥补了阿根廷国土干旱、贫瘠的缺陷,为门多萨葡萄酒的生产提供了十分有利的地理环境。
门多萨 (Mendoza)产区的许多葡萄园都种植在平均海拔高达3000英尺(约900米)的肥沃土地上,土壤丰富多样,以冲积土为主,是世界上少有的、种植海拔如此之高的葡萄园。由于高纬度所带来的微气候以及高海拔所特有的地形,这里孕育并生长着不少的葡萄品种,甚至还为一些在其他产区难以种植的葡萄品种提供了一展所长的机会,这也使得门多萨产区酿制出来的葡萄酒展现出别具特色的风格,吸引了不少葡萄酒爱好者。
该产区非常成功地种植了许多葡萄品种,包括马尔贝克、赤霞珠、西拉和丹魄等红葡萄品种,以及霞多丽、赛美蓉、特浓情和维欧尼等白葡萄品种。
马尔贝克葡萄品种在门多萨产区尤为出名,用其酿制的葡萄酒,色泽偏黑,果香醇厚,品味柔和独特,品质比世界上其它任何产区酿制的葡萄酒都要好,并且一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列。另外,由马尔贝克和梅洛或者丹魄混合酿制而成的葡萄酒也非常出色,已经能够在高端葡萄酒中与纯马尔贝克葡萄酒相抗衡。而用特浓情酿制的白葡萄酒拥有浓郁的芳香,酒体丰满且果味十足,酸度适宜而粘稠度亦佳。
门多萨 (Mendoza)产区还拥有几个知名的次级产区,包括路冉得库约(Lujan de Cuyo)、圣拉菲尔(San Rafael)、迈普(Maipu),这三个子产区都已经被列入阿根廷法定产区(D.O.C)之内了,其中路冉得库约(Lujan de Cuyo)更是第一个被列为阿根廷法定产区的子产区。
门多萨 (Mendoza)产区还拥有一些知名的酒庄,如Bodega Norton(若顿酒庄),该酒庄出产的经典干红葡萄酒由梅洛、赤霞珠和马尔贝克混酿而成,其品质上乘,风格独特,足以成为阿根廷葡萄酒的代表,号称阿根廷最好庄园的葡萄酒。门多萨的菲卡酒庄(Finca Flichman)拥有“世界上最古老的酒窖之一”的称号,因此一直吸引着不少葡萄酒爱好者前往参观。

典型香气:炎热气候:黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等;温和或凉爽气候:草莓、红浆果、薄荷等
起源:
梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记载可追溯到1783年左右,流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒,适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,因为人们普遍认为,梅洛是诞生在加龙河(Garonne)中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。
1999年,DNA的亲子鉴定证明品丽珠(Cabernet Franc)是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,根据DNA检测结果分析,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因此,梅洛与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品种都是半同胞关系。
品种特征和生长条件:
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。
与大多数品种相比,梅洛开花较早,成熟期也偏早。由于这两个特性,梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外,与赤霞珠等品种相比,梅洛的葡萄串较分散,果实更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是,梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱,这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。
主要种植区域和特色:
梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。
法国
该品种是法国种植面积最广的葡萄品种,2009年的统计数据显示,梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷,现主要集中在阿基坦(Aquitaine)、波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等地区。
其实在19世纪中期以前,梅洛在波尔多都被认为是第二重要的葡萄品种,但由于梅洛对白粉病有着更为优良的抗性,而且在冷凉的年份也能够成熟,它很快就超越了赤霞珠,成为波尔多最受欢迎的葡萄品种。现在,只有在波尔多左岸的部分地区,如梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)一些著名的排水性能佳的地区,赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中,梅洛更多是为酒提供骨架和饱满感,酒款的风格会较为强劲,酒体较饱满,单宁含量和酸度较高,黑色水果风味为主。而在波尔多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等产区,则主要生产梅洛。右岸的葡萄酒风格更为柔和,单宁含量和酸度中等,以红色水果风味为主。
除了波尔多,朗格多克产区也种植了大量梅洛,总面积达29,914公顷。朗格多克地区的梅洛葡萄酒大多属于地区餐酒,产量很高,风格温和,个性甜美,带有依稀的植物香气。
意大利
该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷,大部分集中在意大利北部,尤其是威尼托(Veneto)的平原地区和弗留利(Friuli)产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒,这些酒价格低廉,果香较为清淡。在意大利中部,尤其是在玛尔玛(Maremma)和经典基安帝(Chianti Classico)产区,梅洛也被用在波尔多风格的混酿葡萄酒中,经典基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄(Castello di Fonterutoli)在酿造过程中还会加入当地的桑娇维塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表现就没有北部和中部那么出色了,大多是用于酿造国际风格的波尔多混酿。
欧洲其他国家
在西班牙,因梅洛响亮的国际名声,其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷,主要产区有东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)和纳瓦拉(Navarra)等。在这里,梅洛一般用于与丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混酿,表现最出色的就是加泰罗尼亚产区。与之相反,葡萄牙则比较抵制国际上流行的酿酒潮流,梅洛在当地的种植面积仅为556公顷,主要集中在特茹(Tejo)产区。德国的梅洛葡萄园主要集中在温暖的法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在保加利亚,梅洛则广受欢迎,种植面积达15,202公顷,大多数用于酿造波尔多风格混酿,其中有一种与艾尼娜(Enira)混酿的葡萄酒,风格雄浑丰满,口感辛辣。
除此之外,在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国家也均有种植梅洛。
北美
在美国,梅洛是一种非常重要的酿酒葡萄。在加利福尼亚(California),根据2010年的统计,有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末,人们发现梅洛葡萄酒非常柔和,口感比赤霞珠更圆润,因而对梅洛的需求激增,酒农们盲目地种植更多的梅洛,导致其品质曾一度下滑,直到2000年之后,需求开始降低,其品质才得以再次提升。
在华盛顿(Washington),梅洛是第二大葡萄品种,仅次于赤霞珠,其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清爽口感和有质感的水果风味,多数用于混酿。纽约州(New York)是美国继加州和华盛顿之后的,第三大梅洛种植地区,其种植面积为902公顷,多数分布在海洋性气候的长岛(Long Island)。而在俄勒冈(Oregon),梅洛的种植面积仅有508公顷,这是由于当地气候过于凉爽,梅洛容易出现落花问题。
在加拿大,梅洛是不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区种植最广的葡萄品种,面积达1585公顷。在众多出名的混酿葡萄酒中,梅洛都是作为主要的葡萄品种,使酒款更浓郁饱满。安大略(Ontario)也有约1,230公顷的梅洛葡萄,但该产区的梅洛葡萄酒表现不如黑皮诺(Pinot Noir)。
南美
在智利,梅洛也是广泛种植的葡萄品种,面积达13,280公顷,主要集中在中央山谷(Central Valley)产区。在早些年间,很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好,甘美可口。在阿根廷,梅洛经常与马尔贝克(Malbec)混酿,主要产区是门多萨(Mendoza)。而在南美的其他国家,如巴西和秘鲁,也种植有少量梅洛。
澳大利亚
由于澳大利亚人在20世纪90年代开始的对梅洛近乎狂热的迷恋,让梅洛的种植面积高达10,537公顷,仅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其重要产区有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)。
新西兰和南非
梅洛在新西兰也非常重要,其种植面积为1,363公顷,是次于黑皮诺的第二重要的红葡萄品种。在霍克斯湾(Hawke's Bay),无论是混酿还是单一的梅洛葡萄酒都有着出色的表现。
在南非,梅洛是第三大红葡萄品种,有着6,614公顷的种植面积,最重要的产区是斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl),酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和光滑口感,颇具加州风格。





