米勒-图高 Muller-Thurgau
典型香气：蜜桃、西柚、葡萄、肉豆蔻、麝香和花朵等
起源：
1882年，来自瑞士图高（Thurgau）的葡萄种植家赫尔曼·米勒（Hermann Muller）在德国培育了米勒-图高（Muller-Thurgau）。为了纪念米勒，德国一名专家将该品种命名为“Muller-Thurgau”。米勒-图高是一个杂交品种，但人们在其双亲问题上一直存在争议，最新的DNA分析结果显示它是雷司令（Riesling）和另一种名为皇家玛德琳（Madeleine Royale）的品种的杂交后代。
品种特征和生长条件：
米勒-图高的果串较为紧实，果实颗粒大小中等，皮薄。它是一个较为高产的品种，但容易感染霜霉病和白粉病。由于皮薄，该品种也很容易受灰霉菌侵染。而一旦感染一种名为罗特布伦纳（Roter Brenner）的真菌，米勒-图高的产量会受到严重影响。米勒-图高是早熟品种，成熟时间比西万尼（Silvaner）还要早。其葡萄藤比较柔软，容易遭受寒冬的破坏。该品种对环境的适应性较强，几乎在任何地方都能够成熟，且在不同的产区具有不同的表现。
主要种植区域和特色：
德国
米勒-图高在德国种植广泛。1956年，该品种正式成为德国的法定酿酒品种。20世纪70年代早期，米勒-图高一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种。当时，该品种被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，即“圣母之乳（Liebfraumilch）”，并大量出口至世界各地，几乎成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下“德国葡萄酒就是这种廉价的甜水”的印象。所幸后来德国的葡萄酒生产商纷纷开始重新审视市场，将目光转移到葡萄酒的品质上来。2008年，雷司令在德国的种植面积为22,434公顷，而米勒-图高的种植面积已下降至13,721公顷。
德国的米勒-图高大部分种植在莱茵黑森（Rheinhessen）、法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）和弗兰肯（Franken）产区。其在摩泽尔-萨尔-乌沃（Mosel-Saar-Ruwer）地区的种植面积也达到了1,263公顷。采用米勒-图高酿造的白葡萄酒带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，但大部分口感松弛，尤其是在加入些许甜储备（Sussreserve）之后。
意大利
米勒-图高在意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）的种植也颇为广泛，该品种在这里的表现相当出色，尤其是那些种植在陡峭多石的高山上的老藤葡萄树，出产的米勒-图高葡萄酒带有矿物风味，精致而又复杂。该品种在特伦托（Trentino）、弗留利（Friuli）和南部的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）也有种植。2000年，米勒-图高在意大利的种植面积约为279公顷。
奥地利
米勒-图高在奥地利的种植面积为2,100公顷，其中三分之二种植在下奥地利（Niederosterreich）产区。该品种在奥地利的种植数量有下降的趋势，但依然占据重要地位，尤其是在葡萄区（Weinviertel），那里的米勒-图高葡萄酒价格平易近人，风格清新，适宜早饮。该品种也被用于酿造甜酒，如瓦格拉姆（Wagram）的冰酒。在奥地利，米勒-图高酿造的葡萄酒常带有优雅细致的葡萄果香，伴有精致的花朵和肉豆蔻的气息，清新多汁。入口酸度较低，口感圆润平衡，余味有着优雅的质感。
英国
20世纪50年代，米勒-图高作为早熟、高产且低酸的品种被引进英国。1990年，其种植面积达到巅峰——184公顷，成为当时英国种植最广泛的品种。后来，由于用于酿造起泡酒的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）数量猛增，再加上其抗病性比较弱，2009年，米勒-图高的种植面积下降至70公顷。英国出产的优质米勒-图高葡萄酒通常是半干型的，果味突出，口感柔软。品质较差的通常口感松弛，或带有过多草本风味。
新西兰
20世纪50-60年代，在德国专家赫尔姆特·贝克（Helmut Becker）的建议下，新西兰的葡萄种植者们开始大量种植该品种。到了80年代中期，米勒-图高成为新西兰种植最广泛的品种。但过去15年，该品种在新西兰的数量有所下降，如今种植面积仅为79公顷。新西兰出产的优质米勒-图高葡萄酒通常是半干型的，口感清爽，瓶陈潜力比德国的米勒-图高要好一些。
瑞士
该品种也是瑞士的第二大白葡萄品种，种植面积为487公顷，仅次于莎斯拉（Chasselas），主要种植在北部和东部的德语区。
卢森堡
米勒-图高是卢森堡种植最广泛的品种，种植面积为367公顷。它在当地被称为“Rivaner”，能够酿造出酒体非常轻的葡萄酒。
除了上述国家，米勒-图高在匈牙利、捷克、斯洛文尼亚和美国等国家也有分布。其在匈牙利和捷克的种植面积分别达到2,296和1,778公顷。该品种在美国主要种植在俄勒冈州（Oregon）。
欧塞瓦皮诺 Pinot Auxerrois
欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）是法国白葡萄品种欧塞瓦（Auxerrois）的别名。
灰皮诺 Pinot Gris
典型香气：热带水果、香蕉、甜瓜、梨、苹果、蜂蜜和甜香料
起源：
灰皮诺（Pinot Gris）起源于法国的勃艮第（Burgundy）产区，是黑皮诺（Pinot Noir）基因突变的结果。1711年，约翰·塞格尔·诺兰德（Johann Seger Ruland）在德国施派尔镇（Speyer）一个荒废的花园中发现了灰皮诺，因此该品种以他的名字命名为“Rulander”。1712年，在法国的奥尔良市（Orleans），该品种以“Auvernat Gris”这个名字出现在布莱（Boullay）的著作中。在阿尔萨斯（Alsace），该品种的全名为“Tokay Pinot Gris”，但当地的葡萄酒生产商却习惯于将其简称为“Tokay”，该简称也常常出现在酒标上。但由于“Tokay”与匈牙利的甜酒托卡伊（Tokaji）发音十分相像，因此在1984年匈牙利政府向欧洲经济共同体（European Economic Community）提出申诉，双方就此达成了一致意见。自2007年起，阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒标上禁止出现“Tokay”，只留下“Pinot Gris”这个名称。
品种特征和生长条件：
灰皮诺发芽较早，属于早熟品种。该品种的产量不高，易受葡萄孢菌与霜霉病侵染。与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色，在一些较温暖的地区，该品种的果皮颜色会更接近黑皮诺。灰皮诺的果串和果实较小，甜度高，酸度中等或较低。
主要种植区域和特色：
灰皮诺在全世界的种植范围十分广泛，当产量得到控制且能够完全成熟时，它所酿造的葡萄酒会是颜色深邃，香气迷人，风味丰富且酸度相对较低的葡萄酒。但市场上标有“Pinot Grigio” 的灰皮诺葡萄酒口感则较酸，而且风味和颜色也比较浅淡。
法国
2009年，灰皮诺在法国的种植面积达2,617公顷，其中大部分都分布在阿尔萨斯产区。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer），是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒十分甘美，带有成熟桃子和杏的香气，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。
在勃艮第（Burdundy），灰皮诺被称为“Pinot Beurot”。在许多红葡萄酒产区内，灰皮诺可以在红葡萄酒的酿制中占少量比例，即使大多数生厂商不会这样做，但这一的做法仍是被官方认可的。
灰皮诺在法国的卢瓦尔河谷（Loire）产区也有少量种植，当地人称该品种为“Malvoisie”或“Pinot Beurot”。在这里，灰皮诺可以被用来酿制香气馥郁的干型、半干型、半甜型以及甜型白葡萄酒。
意大利
在意大利，灰皮诺被称为“Pinot Grigio”，主要分布在意大利的东北部，其种植面积约6,668公顷。意大利出产的灰皮诺葡萄酒口感清新且平淡，主要销往英国和美国。
德国
灰皮诺在德国被称为“Grauburgunder”“Grauer Burgunder”或“Rulander”。该品种2008年在德国的种植面积达到4,481公顷，主要分布在巴登（Baden）、莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）产区。在德国，灰皮诺通常被用来酿制甜酒，但有时也会被酿制成优质的干型白葡萄酒。
奥地利
在奥地利，灰皮诺被称为“Grauer Burgunder”或“Pinot Gris”。该品种主要分布在布尔根兰（Burgenland），2009年的种植面积为222公顷。这里的灰皮诺既可以用来酿制干型的单一品种葡萄酒，也可以与其他品种混合酿制甜型葡萄酒。
匈牙利
该品种在匈牙利的别名为“Szurkebarat”，其种植面积在2008年达到了1,522公顷。一些相对温暖且具有火山土壤的地区会出产十分优质的灰皮诺葡萄，采用这种葡萄酿制的葡萄酒通常会在大橡木桶中熟成，其香气迷人，酒体饱满且口感丰富，酒精度较高。
斯洛文尼亚
在斯洛文尼亚，灰皮诺被称为“Sivi Pinot”。2009年，该品种在斯洛文尼亚的种植面积为741公顷，主要分布在与意大利弗留利产区接壤的边境地区。
瑞士
该品种在瑞士有时也会被称作“Malvoisie”，主要种植在瓦莱州（Valais），种植面积约216公顷。
卢森堡
2008年，灰皮诺在卢森堡的种植面积为181公顷，这里出产的灰皮诺葡萄酒口感饱满，酸度较低，在当地十分受欢迎。
美国
灰皮诺在美国的种植也十分广泛。2010年，该品种在加利福尼亚州（California）的种植面积达到了5,223公顷，这里所酿造的灰皮诺白葡萄酒的风格和阿尔萨斯相近，口感饱满且丰富，但是酒标上标有“Pinot Grigio”的灰皮诺葡萄酒酒体则更加轻盈。在俄勒冈州（Oregon），灰皮诺是种植最广泛的浅色葡萄品种，其种植面积为1,107公顷。在华盛顿州（Washington），该品种的种植面积在2001年达到了638公顷，继霞多丽（Chardonnay）与雷司令之后，成为了该产区内的第三大白葡萄品种。此外，灰皮诺在纽约州（New York）、密歇根州（Michigan）和弗吉尼亚州（Virginia）也有少量种植。
加拿大
灰皮诺是加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区内种植最广泛的白葡萄品种，其种植面积在2008年为376公顷。
阿根廷
2008年，该品种的种植面积为349公顷。阿根廷气候温暖，阳光充足，所酿造的灰皮诺葡萄酒也更加丰富，风格与加利福尼亚的霞多丽葡萄酒相近。
澳大利亚
在澳大利亚，灰皮诺的种植面积在2008年达到了2,836公顷。在大多数气候较为温暖的地区，为了酿制结构紧致的灰皮诺白葡萄酒，生产者在葡萄生长的各个阶段都要十分细心的打理葡萄园。
新西兰
在新西兰，灰皮诺主要分布在马尔堡（Marlborough）产区和霍克斯湾（Hawke's Bay）产区，其种植面积达1,501公顷。
除此之外，灰皮诺在捷克共和国、罗马尼亚、摩尔多瓦共和国、乌克兰、俄罗斯、智利、南非和日本均有种植。
斯格瑞博 Siegerrebe
斯格瑞博（Siegerrebe）是德国的一种现代杂交白葡萄品种，其外文名中的“Sieger”意为“冠军”。在德国，该品种有能力成为（实际上已经成为）德国成熟度最高的葡萄品种，但它酿制的白葡萄酒则口感松弛，风味过于浓郁，并不招人喜爱。
斯格瑞伯是由琼瑶浆（Gewurztraminer）和另外一种鲜食红葡萄品种杂交而成，它的葡萄汁中所达到的奥斯勒度（Oechsle）通常是逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）所需奥斯勒度的2倍。由于该品种的风味尤为浓烈，口感细腻的雷司令在其面前显得微不足道。到2003年为止，该品种在德国的总面积仅剩下129公顷，而在英格兰，该品种多用来与其他品种混酿。
白皮诺 Pinot Blanc
典型香气：花香、青苹果和杏仁
起源：
19世纪末之前，人们一直将白皮诺（Pinot Blanc）与霞多丽（Chardonnay）混淆，称其为“Chardonnet Pinot Blanc”或“Pinot Blanc Chardonnet”。直到1868年，法国的葡萄种类学家维克多·普利亚特（Victor Pulliat）才首次区分开了这两个品种。1872年，白皮诺与霞多丽的区别在里昂葡萄栽培展会（Lyon viticultural exhibition）上被正式承认。但在法国与瑞士，人们仍然将他们混淆，这种情况持续了数十年。
葡萄栽培家尤金·杜兰（Eugene Durand）称，白皮诺是由灰皮诺（Pinot Gris）发生两次以上颜色变异后得到的品种。这种推断并非没有根据，因为一棵黑皮诺（Pinot Noir）葡萄树上结出黑、灰与白三色果实的现象时常可见，甚至还可能出现几种颜色相间的葡萄。
品种特征和生长条件：
白皮诺是个早抽芽早熟的葡萄品种。该品种果实颗粒小，生命力旺盛，喜好深厚温热的土壤，十分耐寒，但容易感染真菌。白皮诺比灰皮诺与黑皮诺都高产。
主要种植区域和特色：
法国
白皮诺最经典的产区是法国的阿尔萨斯（Alsace），该地的白皮诺产量虽高，却没有灰皮诺那么受欢迎。酿造得法的白皮诺葡萄酒结构优良，酸度适中，既新鲜活泼又口感丰富，同时十分适宜酿造起泡酒。
20世纪80年代末，法国地区白皮诺的种植面积达到峰值1,565公顷，随后逐年下降。2009年，其种植面积只有1,292公顷，而且除了阿尔萨斯，其他地区少有种植。白皮诺经常与雷司令（Riesling）、西万尼（Silvaner）与欧塞瓦（Auxerrois）等品种混酿，虽然其种植面积没有这些品种广，但是在混酿葡萄酒的酒标上，只有白皮诺能被提及。同时它也被用于酿造阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）。在勃艮第（Burgundy），白皮诺称得上是最为年轻的葡萄品种，其种植如今已十分少见，但仍是勃艮第白葡萄酒的一种优选酿酒原料。
卢森堡
2008年，白皮诺在卢森堡的栽培面积达144公顷，这一数据在进入20世纪后几乎没有变化。白皮诺白葡萄酒在卢森堡表现十分优秀。
意大利
白皮诺在意大利的种植面积达5,126公顷，主要分布在东北地区。该地区的白皮诺白葡萄酒十分受欢迎，可媲美未经橡木桶的霞多丽白葡萄酒。品质优良的白皮诺白葡萄酒更是散发着优雅清新的花香与青苹果香气，口感精致。弗留利（Friuli）产区的弗朗托罗斯（Franco Toros）酿酒商与爱玛克（Ermacora）酿酒商、特伦托（Trentino）产区的坎特兰（Cantina Terlano）酿酒商与弗兰哈斯（Franz Haas）酿酒商是优质产商代表。
德国
白皮诺在多个国家都有种植，其中在德国最受欢迎。2008年，其种植面积达3,731公顷，是德国五大白葡萄品种之一。在这里，它有两个特别的名字——“ Weissburgunder”与“Weisser Burgunder”。白皮诺在巴登（Baden）、法尔茨（Pfalz）与莱茵黑森（Rheinhessen）地区常用于酿造单一品种葡萄酒，酿造过程中，若操作不当，容易出现橡木桶味过重的情况。
奥地利
在奥地利，白皮诺被称为“威斯堡格德（Weissburgunder）”。由于十分容易感染贵腐菌，在奥地利的布尔根兰（Burgenland）产区，白皮诺经常与其他品种混酿以酿制口感甘美的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。同时它也用于出产单一品种白皮诺白葡萄酒，既有清新凝练、酸度优雅、散发出精致花香和成熟青苹果气息的经典风格，也有发展出杏仁等浓郁坚果气息的陈年风格，具有中等到高的酒精度，陈年潜力颇佳，一般选用不锈钢桶或大型橡木桶进行陈年。白皮诺遍布奥地利全国，目前，其种植面积达2,000公顷，主要分布在下奥地利（Niederosterreich）地区与施泰尔马克（Steiermark）地区。
瑞士
白皮诺在瑞士的种植面积只有105公顷，主要分布在瓦莱（Valais）产区、沃州（Vaud）产区、格劳宾登（Graubunden）产区与沙文豪森（Schaffhausen）产区。
匈牙利
2008年，白皮诺在匈牙利的种植面积为200公顷，虽然种植不广泛，但在20世纪30年代已被正式注册为该国的法定品种。重要的产区在中南部的托尔瑙州（Tolna）。
美国
白皮诺在美国加州（California）的种植面积不及灰皮诺广泛，但是圣玛利亚谷（Santa Maria Valley）与安德森谷（Anderson Valley）出产的白皮诺葡萄酒证实了它用于酿制静止酒的潜力。按照加州地区的酿造传统，白皮诺白葡萄酒是酿造起泡酒的基酒。2010年，其种植面积只有536英亩，种植最广泛的地区依次是圣巴巴拉县（Santa Barbara County）、索诺玛县（Sonoma County）与蒙特利县（Monterey County）。
加拿大
2009年，白皮诺在加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）的栽培面积达369公顷，是该国种植面积最广泛的五大白葡萄品种之一。而且，由于其良好的抗寒性，用它酿造的葡萄酒品质稳定，还曾经一度成为当地最受欢迎的白葡萄品种。
