新斯科舍省（Nova Scotia） 地处赤道和北极的中间，是加拿大人口第二多的省份。该省周围被三片水域所包围，海洋在其经济中扮演了重要的角色。该省共有四个主要的葡萄酒子产区，从北到南依次是：马达加斯加半岛（Malagasy Peninsula）、安纳波利斯谷（Annapolis Valley）、拉哈夫河谷（LaHave River Valley）和熊河谷（Bear River Valley）。

　　新斯科舍省（Nova Scotia）虽地处海洋之中，气候却更似温和的大陆性气候，在这里暴风雨比加拿大其它地区都来得更频繁些。其北部的温度变化比南部更加明显。冬季，新斯科舍省（Nova Scotia）的北部会结冰，但到了夏季，它却是加拿大最温暖的地区之一。省内的葡萄园在距离海洋20千米的范围之外，葡萄园里的土壤质地丰富多样，土壤类型包括黏土、黏质壤土和砂质壤土。通常，这里的葡萄可以在漫长而凉爽的秋季获得充足的时间来成熟。

　　新斯科舍省一共有26家葡萄园和325英亩的葡萄园地，所栽种的葡萄多数为法国杂交品种，其中白葡萄品种阿卡迪亚布兰科（L’Acadie Blanc）被誉为是新斯科舍省的招牌葡萄品种，一直吸引着全世界酿酒师的目光。这种白葡萄是由罗杰﹒戴尔命名的，是目前该省种植最广泛的葡萄品种，通常它可以酿制出淡黄色且酒体适中的干型葡萄酒，很有些夏布利式白葡萄酒的风格，味道犹如澳大利亚绿苹果般清新干脆的味道。这里另外也种植少量的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），但此地的风土条件似乎更适合杂交葡萄品种的种植。两种著名的俄国杂交品种：Mischurnitz和塞佛尼（Severny）曾在新斯科舍省（Nova Scotia）的葡萄酒历史上有过出色的表现。

典型香气：菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等

起源：

威代尔（Vidal）是一个源自法国的杂交白葡萄品种，由特雷比奥罗（Trebbiano）与金拉咏（Rayon d’Or）杂交而来。海夏朗德省（Charente-Maritime）的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑（Cognac）。20世纪40年代，威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克（Adhemar de Chaunac）引进到加拿大。

品种特征和生长条件：

威代尔的果实粒小而珠串长，成熟时间适中。该品种十分耐寒，对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，而且极易落果。威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻，带有花朵、红醋栗丛的香气，酒体轻盈，酸度较高，有干型，也有甜型，在加拿大有时用来与雷司令（Riesling）进行调配。

主要种植区域和特色：

加拿大

2008年，威代尔在加拿大的种植面积达777公顷，主要分布在安大略（Ontario）省，另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚（British Columbia）、新斯科舍（Nova Scotia）与魁北克（Quebec）。一开始，当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。后来，人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒（Late Harvest），但直至20世纪80年代，冰酒的商业化生产才开始。用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味，酒液明亮纯净，尽管没有陈年的讲究，其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。世界上最大的冰酒产商是云岭酒庄（Inniskillin Wines），另外杰克逊-瑞格（Jackson-Triggs）、皮勒（Peller）与传教山酒庄（Mission Hill）等也是冰酒的优质产商。用威代尔酿制的葡萄酒有各种甜度，但其中冰酒获得了最大的商业成功，售价也最高，比起雷司令稍欠典雅，但高品质的威代尔冰酒仍然非常精良。

其他地区

此外，威代尔在瑞典、美国与法国等都有少量种植。