新斯科舍省（Nova Scotia） 地处赤道和北极的中间，是加拿大人口第二多的省份。该省周围被三片水域所包围，海洋在其经济中扮演了重要的角色。该省共有四个主要的葡萄酒子产区，从北到南依次是：马达加斯加半岛（Malagasy Peninsula）、安纳波利斯谷（Annapolis Valley）、拉哈夫河谷（LaHave River Valley）和熊河谷（Bear River Valley）。

　　新斯科舍省（Nova Scotia）虽地处海洋之中，气候却更似温和的大陆性气候，在这里暴风雨比加拿大其它地区都来得更频繁些。其北部的温度变化比南部更加明显。冬季，新斯科舍省（Nova Scotia）的北部会结冰，但到了夏季，它却是加拿大最温暖的地区之一。省内的葡萄园在距离海洋20千米的范围之外，葡萄园里的土壤质地丰富多样，土壤类型包括黏土、黏质壤土和砂质壤土。通常，这里的葡萄可以在漫长而凉爽的秋季获得充足的时间来成熟。

　　新斯科舍省一共有26家葡萄园和325英亩的葡萄园地，所栽种的葡萄多数为法国杂交品种，其中白葡萄品种阿卡迪亚布兰科（L’Acadie Blanc）被誉为是新斯科舍省的招牌葡萄品种，一直吸引着全世界酿酒师的目光。这种白葡萄是由罗杰﹒戴尔命名的，是目前该省种植最广泛的葡萄品种，通常它可以酿制出淡黄色且酒体适中的干型葡萄酒，很有些夏布利式白葡萄酒的风格，味道犹如澳大利亚绿苹果般清新干脆的味道。这里另外也种植少量的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），但此地的风土条件似乎更适合杂交葡萄品种的种植。两种著名的俄国杂交品种：Mischurnitz和塞佛尼（Severny）曾在新斯科舍省（Nova Scotia）的葡萄酒历史上有过出色的表现。

白谢瓦尔（Seyval Blanc）是法国一种颜色较浅的杂交葡萄品种。该品种是种植最广泛的编号为5276的“Seyve-villard”杂交品种，它是由两种西贝尔（Seibel）——5656和4986杂交而成的。

白谢瓦尔酿制的白葡萄酒，口感爽脆，酒体较轻，酸度较高，毫无狐骚味，适合橡木桶熟成。不过，因为该品种有些非酿酒葡萄的基因，因此，欧盟相关机构并未将其认定为酿制优质产区葡萄酒（Quality Wine）的法定葡萄品种。在英国，该品种主要用于混酿。此外，该品种在酿制起泡酒方面表现尤为出色。白谢瓦尔酿制的起泡酒可标为优质起泡葡萄酒（Quality Sparkling Wine），鉴于其身世，这一表现让人有些意外。

该品种十分高产，成熟较早，尤为适应较凉爽的气候条件，如英格兰地区的气候。在英格兰，它曾是种植最广泛的葡萄品种。此外，白谢瓦尔在加拿大也十分盛行。在美国东部，尤其是纽约州，该品种也有一定范围的种植。