
豪桌酒庄(Big Table Farm)位于美国的俄勒冈州(Oregon),是该产区内一座知名的精品酒庄。
2006年,布莱恩·玛西(Brian Marcy)和克莱尔·卡弗(Clare Carver)共同创立了豪桌酒庄。因为共同的爱好——种植葡萄和酿酒,他们携手合作,从纳帕谷(Napa Valley)搬到俄勒冈州(Oregon),并在这里创立酒庄,布莱恩担任酒庄的酿酒师,克莱尔则负责酒标设计和绘画。对他们来说,能够亲手酿制出一大桌好酒来款待亲戚朋友是他们最开心的事,这就是豪桌酒庄名字的由来。
豪桌酒庄的葡萄园位于俄勒冈州的威拉米特河谷(Willamette Valley),气候凉爽,热量条件好,白天温暖,光照充足,晚上凉爽,昼夜温差大,有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。园内土壤为海洋沉积土、火山岩和黄土,为葡萄树的生长提供了充足的营养物质。受葡萄园优越的水土条件的影响,豪桌酒庄出产的葡萄酒通常酒体饱满,结构复杂,酸度较高。目前,葡萄园面积为70英亩,园内主要种植着黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和西拉(Syrah)等葡萄品种。
布莱恩负责酒庄的酿酒事务。早年,布莱恩在加利福尼亚州戴维斯分校(Davis)学习,修读发酵科学(Fermantion Science)专业。之后,他又在多家知名酒庄学习先进的酿酒技术。如今,布莱恩已有20年的酿酒经验。利用威拉米特河谷优越的气候和水土条件,布莱恩种植相应的葡萄品种,然后手工酿制,在筛选、破碎、发酵和熟化等工艺上实现创新,酿制出品质上乘的葡萄酒。
目前,豪桌酒庄已出产了多款葡萄酒,主要有霞多丽干白葡萄酒(Big Table Farm Chardonnay)、开心猪系列桃红葡萄酒(Big Table Farm Laughing Pig Rose)和威拉米特河谷系列黑皮诺干红葡萄酒(Willamette Valley Pinot noir)等。
俄勒冈州位于美国西北海岸,西邻太平洋,北接华盛顿州,东邻爱德荷州,南邻加利福尼亚州和内华达州。该州葡萄酒的历史相对较短,不过现在它已经成为美国最优秀的葡萄酒产区之一,是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区。
该州的葡萄园主要位于海岸山脉(Coast Range)和瀑布山(Cascades)之间。土壤主要是花岗岩,带有少量的火山岩和黏土。西邻太平洋的地理优势以及不同的海拔高度为产区创造了一系列不同的微气候。总体来说,该产区气候较为凉爽,夏季温和漫长,秋季较为潮湿,更偏向南方(更靠近加利福尼亚州)的地区气候略显干燥。虽然气候条件每年都会有变化,但是该产区的葡萄种植工们会采用某些栽培技术,并选择性地种植葡萄,以便适应当年的气候。所以,该州的葡萄酒品质始终如一。
因为这里气候凉爽,非常适合黑皮诺(Pinot Noir)的种植,被公认为除勃艮第外最佳的黑皮诺产区之一。黑皮诺是这里最主要的葡萄品种,种植面积超过一半。该产区生产的黑皮诺葡萄酒单宁丝滑,风格优雅,风味复杂。该州著名的红葡萄品种还包括梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等。而在白葡萄方面,灰皮诺(Pinot Gris)则是俄勒冈州最主要的白葡萄品种。灰皮诺白葡萄酒适合搭配多种食物,特别是与海鲜类食物搭配,效果极佳。此外,该产区的霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)也有过人的表现。
俄勒冈州有5个子产区,即哥伦比亚峡谷法定种植区(Columbia Gorge AVA)、哥伦比亚河谷法定种植区(Columbia Valley AVA)、蛇河谷法定种植区(Snake River Valley AVA)、南俄勒冈州法定种植区(Southern Oregon AVA)和威拉米特河谷法定种植区(Willamette Valley AVA)。其中最著名的产区是威拉米特河谷法定种植区,这里出产的顶级黑皮诺酒,被很多品酒师认为可以和勃艮第的一流好酒相抗衡。山谷和海岸山脉下的丘陵地带都是葡萄生长的理想环境,该州大约70%的酒庄都位于此。
俄勒冈州的酒庄规模普遍不大,即使最大的一家酒庄,同欧洲的普通酒庄相比都属小型。因此该州出产的葡萄酒均为纯手工小批量酿制。


