

缤缤格拉兹酒庄(Bibi Graetz)位于意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)产区,由缤缤·格拉兹(Bibi Graetz)创建。
20世纪90年代,格拉兹开始尝试用自家葡萄园栽培的葡萄酿酒,园内的葡萄树是其父亲在50年前种下的。在此之前,格拉兹父亲酿造的葡萄酒风格较为简单,仅供家人享用。2000年,格拉兹接管葡萄园,同年发布了酒庄第一个年份的酒款,之后短短十余年,缤缤格拉兹酒庄的葡萄酒在国际上声名斐然,受到无数赞誉。格拉兹还是一位画家,酒庄每一款酒的酒标都由他绘制,不同酒标的色彩展现了相对应酒款的风格,所有酒标集合起来就像是一块调色板,酒庄也因此被称为“调色板上的托斯卡纳”。
除了自家的葡萄园,2001年起,格拉兹开始寻找其他优秀的葡萄园来种植酿酒葡萄。酒庄现在拥有的葡萄园分别位于菲耶索莱(Fiesole)、蝶舞(Lamole)和锡耶纳(Siena),总面积达30公顷,均采用有机的方式管理。其中,位于菲耶索莱的葡萄园占地5.5公顷,土壤以黏土和加列斯托土为主,园内种有桑娇维塞(Sangiovese)、卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino),葡萄藤的树龄约60年。蝶舞位于经典基安帝(Chianti Classico)产区的中心地带,这里的葡萄园每公顷约种植约3,000株葡萄树。锡耶纳的葡萄园位于朝南的山坡上,占地6公顷,园内为岩石土壤,葡萄树的树龄为20-30年。
缤缤格拉兹酒庄致力于酿造天然、纯粹且能够表现托斯卡纳风土的葡萄酒。葡萄全部由人工采摘,红葡萄酒采用225升的开放式法国橡木桶进行发酵,每天人工淋皮6-8次,之后于法国小橡木桶中陈酿约1-2年后装瓶,瓶陈约半年至一年后再上市。白葡萄酒的部分酒液则会在不锈钢罐中进行发酵,发酵完成后,大部分酒液通过水泥容器陈酿。
缤缤格拉兹酒庄的葡萄酒品质卓越。其中,2016年份的膜拜酒款缤缤格拉兹色彩干红葡萄酒(Bibi Graetz Colore Rosso)被著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)评选为2016年十大超级托斯卡纳(Top 10 Super Tuscans)葡萄酒之一,一齐入选的还有马赛多(Masseto)、西施佳雅(Sassicaia)、天娜(Tignanello)和欧纳拉雅(Ornellaia)。另外,酒庄的旗舰酒款缤缤格拉兹特斯塔玛塔红葡萄酒(Bibi Graetz Testamatta Rosso)在2013年波尔多葡萄酒暨烈酒展览会(Bordeaux Vinexpo)上获得“最佳红葡萄酒”称号,其2015年份也获得了萨克林高达99分的评价。
托斯卡纳是意大利最知名的明星产区,北邻艾米里亚-罗马涅(Emilia-Romagna),西北临利古里亚(Liguria),南接翁布利亚(Umbria)和拉齐奥(Latium),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部,好比波尔多之于法国。
托斯卡纳主要为地中海气候,冬季温和,夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地,土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土,它非常适合桑娇维塞(Sangiovese)的生长,因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种,也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有,别的国家很少种植,“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸,它在成熟期遭受困苦和磨难,委靡不振,可是到了八九月份,只要艳阳相伴,它就会迸发出强烈的生命力,成为具有强烈个性的“丘比特之血”。
这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒,而且其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)。值得注意的是,经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员,其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志,这个标志的中央绘有一只名为“Gallo Nero”的黑公鸡,在其下方写着“CHIANTI CLASSICO(经典基安帝)”字样。
除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒,此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。某一类的IGT,其实是最高质量的意大利酒,例如皮埃蒙特(Piedmont)或托斯卡纳属于此等级的优质葡萄酒,就在全球都享有极高的声誉。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄(如法国的赤霞珠)酿成的酒,即使品质很高,也不能使用更高的等级(如后面所提的DOC或DOCG),只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬,这无不体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬。这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳,专家们将其称为“超级托斯卡纳(Super Tuscany)”,在葡萄酒界几乎无人不晓。
超级托斯卡纳是由一些满怀热情,强调独创性的酿酒师,在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新,酿造出的独特而优质葡萄酒。如今,著名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅(Sassicaia)和马塞多(Masseto)等。西施佳雅在70年代中期成为世界知名的顶级红葡萄酒,被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美,常会让人有一连串浪漫的暇想,宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志,带有独特的地中海艺术气息,其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。
值得一提的是,近年来,托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据经典基安帝葡萄酒联合会(Consorzio del Vino Chianti Classico)称,2011年托斯卡纳白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元,约为托斯卡纳世界葡萄酒总销量的11.6%。中国已成为托斯卡纳第三大市场。

典型香气:坚果、柑橘类水果、草本植物等
起源:
尹卓莉亚(Inzolia)是一个古老的意大利本土品种,该品种在16世纪左右便在西西里岛(Sicily)以及托斯卡纳(Tuscany)产区有所种植。长久以来,许多人认为尹卓莉亚起源于西西里岛,并在后来传播到撒丁岛(Sardine)和托斯卡纳,也有人认为尹卓莉亚与希腊的西德瑞提斯(Sideritis)和荣迪思(Roditis)存在亲缘关系,因此认定尹卓莉亚来源于希腊。2009年,一份基因研究报告发现尹卓莉亚与西西里岛的格里洛(Grillo)、弗莱帕托(Frappato)等本地品种有一定的亲缘关系,证实了尹卓莉亚来源于意大利西西里岛,而非希腊。
品种特征和生长条件:
尹卓莉亚的花期和转色期较早,成熟时间早到中等,成熟后酸度迅速降低,果实颗粒大且汁液丰富。该品种非常容易感染霜霉病,但有着良好的抗旱性。
主要种植区域和特色:
意大利
截至2000年,尹卓莉亚在意大利的总种植面积为9,500公顷,但其面积正处于下降的趋势中。尹卓莉亚是西西里岛产区最重要的白葡萄品种之一,它主要种植于巴勒莫省(Palermo),同时在特拉帕尼(Trapani)、阿格里真托(Agrigento)等城市也有少量分布。至2008年为止,西西里岛产区种植的尹卓莉亚面积达到7,795公顷。尹卓莉亚曾是酿造著名的加强酒马沙拉(Marsala)的主要品种之一,如今,该品种则更多用来与卡塔拉托(Catarratto)和格里洛混酿,生产酸度爽脆的DOC和IGT级别的干型白葡萄酒。在这些酒款中,最优质的尹卓莉亚葡萄酒往往散发着浓郁的坚果香气,并且拥有足够的酸度。
除西西里岛外,托斯卡纳也是尹卓莉亚分布较广的产区,其中以托斯卡纳海岸以及对岸的群岛分布最为密集。在当地,该品种被称作安索尼卡(Ansonica),它常用于与维蒙蒂诺(Vermentino)混酿,生产简单易饮、口感怡人的干型白葡萄酒。某些生产者也会通过带皮发酵等方式酿造出一些更加有趣的尹卓莉亚葡萄酒,这些酒款的单宁含量通常会明显高于白葡萄酒的一般水平,酒体也比西西里岛的尹卓莉亚更加饱满。
在意大利的其他地区,例如撒丁岛、坎帕尼亚(Campania)和拉齐奥(Lazio)等,尹卓莉亚也有一定的种植规模。


