

瑞卡索酒庄(Barone Ricasoli)位于意大利托斯卡纳经典基安帝(Chianti Classico)产区,是意大利最古老的酒庄之一。
瑞卡索家族与葡萄酒的渊源可追溯至自1141年,据书面记载,作为经典基安帝领土象征的布洛里奥城堡(Brolio Castle)在当时成为瑞卡索家族的财产。历经几个世纪的管理后,瑞卡索家族深刻了解到布洛里奥城堡地区的巨大潜力,成为了最早一批致力于改善当地农业和葡萄园产业的人员。1872 年,作为杰出的政治家与葡萄酒企业家的瑞卡索男爵(Baron Bettino Ricasoli),首创了基安蒂葡萄酒(现如今被称为“经典基安帝葡萄酒”)的酿造方法。20世纪初,瑞卡索酒庄酿造的布洛里奥城堡葡萄酒广受赞誉,逐渐出口至世界各地。时至今日,瑞卡索酒庄早已成为经典基安帝产区最具代表性的葡萄酒生产商。
瑞卡索酒庄总占地1,200公顷,其中240公顷的葡萄园位于海拔220-500米的山坡上,大部分为南或西南朝向。该地属于地中海气候,春秋季降雨集中,冬季温和少雪,夏季炎热干燥。酒庄主要种植的葡萄品种为桑娇维塞(Sangiovese),其他品种包括梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)。为了更好地了解产区风土所赋予葡萄酒的独特魅力,现任庄主弗朗西斯科(Francesco Ricasoli)将葡萄园按照地块(Crus)进行分区,并对土壤类型进行了系统性研究,确定了19种不同的土壤类型以及主要的五类土壤基质:第一类为砂岩,具有良好的排水性,适合出产复杂度高且结构精良的葡萄酒;第二类为加列斯托(Galestro)土壤,由片岩组成,出产的葡萄酒单宁含量高,色泽深邃;第三类为阿尔贝利塞(Alberese)石灰岩土壤,多岩石且较为贫瘠,赋予葡萄酒出色的结构与柔和的单宁;第四类土壤由海洋沉积物和黏土组成,出产的葡萄酒以清新的果味、优雅的酸度和独特的矿物风味著称;第五类为河流和湖泊作用下形成的粉质土和黏土,酿造的葡萄酒拥有复杂的香气、饱满的酒体和良好的持久度。
在葡萄园管理方面,酒庄致力于实施可持续发展计划,举措包括不使用化学除草剂和杀虫剂、选择比有机农业更严格的施肥和病虫害控制系统、大面积森林覆盖和保护生物活动等,旨在维持生态系统及生物多样性。在葡萄酒酿造方面,酒庄将每个葡萄园地块进行单独采收。采摘后的葡萄被运送至酿酒车间,按地块和品种分类放入小型不锈钢罐中进行酿造。在浸渍(Maceration)过程中使用重力导流技术进行更加轻柔的压帽(Punching Down),以萃取葡萄果皮中的色素、单宁和风味物质。发酵结束后,酒液被转移至大小不一的橡木桶中陈年。每款葡萄酒都会经过数月陈年才得以上市出售。
瑞卡索酒庄发布的优质葡萄酒享誉全球,例如2006年份的酒庄旗舰酒款——布洛里奥城堡经典基安蒂特级精选红葡萄酒(Castello Di Brolio Chianti Classico Gran Selezione),荣获2009年度《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)百大酒款中的第五名;2018年份的瑞卡索酒庄塞尼普利莫经典基安蒂特级精选红葡萄酒(Ceniprimo Gran Selezione Chianti Classico DOCG)以满分的成绩位列2021年度詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)百大榜单中的第二名,并获此评价:“这可能是我品鉴过的最好的一款经典基安帝红葡萄酒了,令人惊喜。它的香气十分复杂,弥漫着破碎的樱桃、酸樱桃、桃子和树皮的气息以及些许肉味,余味十分浓郁美妙,让人难以置信。现在已经可以饮用,但更适合陈年一段时间,2024年之后饮用更佳。”
托斯卡纳是意大利最知名的明星产区,北邻艾米里亚-罗马涅(Emilia-Romagna),西北临利古里亚(Liguria),南接翁布利亚(Umbria)和拉齐奥(Latium),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部,好比波尔多之于法国。
托斯卡纳主要为地中海气候,冬季温和,夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地,土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土,它非常适合桑娇维塞(Sangiovese)的生长,因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种,也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有,别的国家很少种植,“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸,它在成熟期遭受困苦和磨难,委靡不振,可是到了八九月份,只要艳阳相伴,它就会迸发出强烈的生命力,成为具有强烈个性的“丘比特之血”。
这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒,而且其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)。值得注意的是,经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员,其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志,这个标志的中央绘有一只名为“Gallo Nero”的黑公鸡,在其下方写着“CHIANTI CLASSICO(经典基安帝)”字样。
除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒,此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。某一类的IGT,其实是最高质量的意大利酒,例如皮埃蒙特(Piedmont)或托斯卡纳属于此等级的优质葡萄酒,就在全球都享有极高的声誉。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄(如法国的赤霞珠)酿成的酒,即使品质很高,也不能使用更高的等级(如后面所提的DOC或DOCG),只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬,这无不体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬。这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳,专家们将其称为“超级托斯卡纳(Super Tuscany)”,在葡萄酒界几乎无人不晓。
超级托斯卡纳是由一些满怀热情,强调独创性的酿酒师,在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新,酿造出的独特而优质葡萄酒。如今,著名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅(Sassicaia)和马塞多(Masseto)等。西施佳雅在70年代中期成为世界知名的顶级红葡萄酒,被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美,常会让人有一连串浪漫的暇想,宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志,带有独特的地中海艺术气息,其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。
值得一提的是,近年来,托斯卡纳酒在中国市场日益受到追捧。据经典基安帝葡萄酒联合会(Consorzio del Vino Chianti Classico)称,2011年托斯卡纳白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元,约为托斯卡纳世界葡萄酒总销量的11.6%。中国已成为托斯卡纳第三大市场。



