巴利阿里群岛是西班牙的一个自治区，位于地中海西部，靠近伊比利亚半岛的东海岸，西侧是Comunidad Valenciana和Murcia省，北侧是Catalonia。该群岛中面积最大的四个岛是Majorca 、Menorca、Ibiza和Formentera。

该产区实际上是Pla i Llevant法定产区的一部分，各地区的葡萄品种和葡萄酒类型不尽相同。

典型香气：覆盆子等红色水果、紫罗兰和矿物质味

　　起源：

　　卡耶特（Callet）是西班牙马略卡岛（Mallorcan）上的一种红葡萄品种。此前，卡耶特一直被认为是帕洛米诺（Palomino）和另一葡萄品种杂交的后代，但近期的DNA图谱分析又指出，卡耶特可能是福格内乌（Fogoneu）和一种名为“Callet Cas Concos”（已不作商业用途的品种）的葡萄品种自然杂交的结果。不过，第二种说法提出的时间尚短，科研数据较少，仍需进一步的论证。

　　品种特征和生长条件：

　　卡耶特是一种十分耐旱的酿酒葡萄，在土壤深厚的地方种植比较高产，成熟时间较迟。该品种能很好地抗衡普通的病害，但若是果串生长比较紧密、果实颗粒较小，卡耶特也容易感染酸腐病，有时也会受霜霉病的侵害。

　　主要种植区域和特色：

　　西班牙

　　据西班牙的相关统计显示，2004年，卡耶特的总种植面积为176公顷；2008年，卡耶特的种植面积有所下降，仅为134公顷。目前，卡耶特的种植主要分布在马略卡岛、比尼萨莱姆（Binissalem）和普拉耶旺特（Pla i Llevant）地区，而在西班牙东部覆盖了黏土、红色石灰土和砂质土等贫瘠壤土的费拉尼奇（Felanitx）地区，卡耶特的生长更是繁盛。

　　在西班牙，卡耶特常和马洛克福格内乌（Fogoneu Mallorque）、法兰克福格内乌（Fogoneu Frances）混种。该品种可用于酿造红葡萄酒，但口感比较粗糙、酒体轻盈，或可用于酿造酒精度较低的桃红葡萄酒。近年来，用卡耶特酿造单宁细腻、酒精温和的高品质葡萄酒也日渐流行。此外，卡耶特还可与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和丹魄（Tempranillo）进行混酿。通常，用卡耶特所酿造的葡萄酒颜色较淡，酒精度低，单宁顺滑，酸度适中，但足以平衡酒液中的其他因素，带有甜美的覆盆子和紫罗兰香气。

典型香气：红色水果、黑色水果

　　起源：

　　黑曼托（Manto Negro）是西班牙本土的红葡萄品种之一，其具体发源地可能是巴利阿里群岛（Baleares）面积最大的岛屿——马约卡岛（Mallorca）。近年来的DNA分析数据显示，黑曼托的亲本可能是莎芭特（Sabate）和卡耶特卡斯康克斯（Callet Cas Concos），这是两个发源于马约卡岛的品种，如今已无人种植，相关资料并不多。由于现有分析中比对的DNA标记数量较少，因此该说法仍有待进一步验证。值得一提的是，虽然黑曼托的别名之一是“Mantuo Negro”，但它并不是有着“Mantuo”别名的榭尔瓦（Chelva）的红色变种。

　　品种特征和生长条件：

　　黑曼托葡萄树发芽早，果实成熟时间偏晚，在土地肥力充足的情况下产量相当高。该品种对霜霉病和白粉病具有较好的抵抗力，但易感染灰霉菌。其果实皮厚且颗粒较大。

　　主要种植区域和特色：

　　西班牙的马约卡岛是目前已知的全球唯一有黑曼托分布的地区，该品种也是当地种植最广泛的葡萄品种。截至2010年，黑曼托的种植面积达到320公顷，占马约卡岛葡萄园总面积的20%以上。它是比尼萨莱姆-马约卡（Binissalem-Mallorca DO）红葡萄酒的主要法定品种，在混酿中比例至少需占30%，也是普拉耶旺特（Pla i Llevant DO）红葡萄酒的法定品种之一。虽然黑曼托在岛上各地区皆有种植，但总的来说，其在西部的比尼萨莱姆表现更为优秀，在土壤以石质土为主的葡萄园中表现尤佳。年轻黑曼托葡萄树出产的果实酿成的酒风味以红色水果为主，而使用低产的老藤葡萄树的果实酿成的酒风味则以黑色水果为主且更为集中。这些葡萄酒大多色泽较浅，口感柔软，但酒精度高，因此酿酒师通常会选择加入少量酒精度较低、更富结构感的卡耶特（Callet）进行混酿。黑曼托葡萄酒容易氧化，因此并不适宜长期瓶陈。