

典型香气:草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉类、皮革和蘑菇
起源:
关于丹魄(Tempranillo)在历史上最早的文献记录有两种传言。一种说法是,丹魄最早是以复数名词“las tempraniellas”的形式出现在13世纪出版的《亚历山大系列丛书》(Libro de Alexandre)中,指代的是杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区。而另一种说法则是,丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯(Aragones)的名字,出现在西班牙一位农学家对埃斯特雷马杜拉(Extremadura)等地所种葡萄品种的记载中。然而这两种传言都没有得到证实,也无法考究。
真正可考证的历史记录最早出现在1807年,一位西班牙葡萄品种学家的描述中。他形容丹魄是一种在拉里奥哈(La Rioja)和纳瓦拉(Navarra)产区备受赞誉的品种,而这两个产区正好位于阿拉贡(Aragon)的西北部,那里据传是丹魄的诞生地。
根据研究,丹魄很有可能与杜埃罗河岸的阿比洛梅尔(Albillo Mayor)有亲缘关系,在杜埃罗河岸,丹魄以“Tinta del Pais”的名字出现。然而,这两个葡萄品种哪个是亲本还暂无定论。在意大利,DNA检验发现,丹魄与托斯卡纳(Toscana)和巴斯利卡塔(Basilicata)产区传统种植的黑玛尔维萨(Malvasia Nera)和“Malvasia Nera di Lecce”属于同一品种。在葡萄牙,人们同样发现,种植历史有数个世纪之久的罗丽红(Tinta Roriz)等品种也同属丹魄。在南美和阿根廷等国家,丹魄都以其他名字在当地培育。
品种特征和生长条件:
丹魄葡萄的果实皮厚粒小,果串较大而且排列紧密,属于相对丰产的葡萄品种。较高的产量也降低了丹魄果实的颜色浓度、果味浓郁度和酸度。与其他品种相比,丹魄开花和成熟都较早。丹魄对有风和极端干旱的环境非常敏感,也容易受到白粉菌和葡萄顶枯病等病害侵染,但对灰霉菌有一定抗性,不容易因受感染而腐烂。
主要种植区域和特色:
丹魄在全世界的种植面积正在逐步扩大,人们对它的兴趣也日益加深。
西班牙
西班牙被誉为“丹魄王国”,其全国种植面积约为206,988公顷。虽然,在西班牙各地,丹魄都有着各种别名,但这不阻碍它成为西班牙最重要、种植最广泛的红葡萄品种。在里奥哈(Rioja)、杜罗河岸和纳瓦拉等产区,丹魄的种植和使用都非常广泛,常用于与歌海娜(Garnacha/Grenache)混酿。
丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低,单宁较为突出,酸度较低。在里奥哈的传统风格中,常用美国橡木桶对其陈酿,因此成酒带有香料、皮革、烟草叶和草莓等风味。而在杜罗河岸等较新派的产区,酿酒师们会更依赖橡木桶,尤其是法国橡木桶,来陈酿丹魄葡萄酒。与此同时,他们也会保留葡萄中由高海拔带来的明丽清新的果味。
与从法国引进的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等品种相比,丹魄的光芒还是大大减弱了。在纳瓦拉等众多产区,丹魄都只是混酿葡萄酒中较小的一部分。最为凝练集中,酒精度最高的丹魄葡萄酒产自托罗(Toro)。
葡萄牙
丹魄是少数几个在西班牙和葡萄牙两国同样重要的葡萄品种之一。它在葡萄牙的别名是罗丽红,种植面积达17,000公顷,是杜罗河(Douro)产区的第二大红葡萄品种,在杜奥(Dao)产区也同等重要。在阿连特茹(Alentejo)产区,丹魄也被称为“Aragonez”,有着重要的历史意义。由于其丰产性,丹魄在葡萄牙其他产区的种植面积也逐渐增多。
丹魄是阿连特茹最崇贵的葡萄品种之一。然而,由于该产区气候炎热,只要收获稍有延迟,丹魄的质量和产量都会严重降低。因此人们通过大量的种植实验后,将丹魄种植在那些海拔较高的凉爽地区,那里的土壤也非常适合丹魄,其产量甚至比国产多瑞加(Touriga Nacional)还要高。
在杜罗河,丹魄是用于酿造波特酒(Port)的极其重要的品种,它可以为酒款增加颜色和酒体,带来黑胡椒粉和野花的香气,以及野生莓果和些许植物的风味。在杜奥,丹魄葡萄酒同样色泽深浓,酒体饱满,单宁细腻,但风格和个性与杜罗河稍有不同。
法国和意大利
法国南部种植了约766公顷的丹魄葡萄,多数分布在朗格多克(Languedoc)西部,并用于混酿。在意大利,丹魄的种植面积仅为7公顷,而且并没有用于任何一款DOC(G)葡萄酒的酿造。不过,与丹魄属同一品种的黑玛尔维萨在意大利的种植面积达到了2,693公顷。
美国
加利福尼亚(California)种植了957公顷的丹魄葡萄,主要集中在温暖的中央山谷(Central Valley)。丹魄似乎经常与仙粉黛(Zinfandel)种植在一起,在一些老葡萄园中也会和其他葡萄品种间作。在华盛顿(Washington),丹魄经过一个小小的种植热潮,从2006年无人种植到2011年种植面积为94公顷。这是由格莱摩西酒庄(Gramercy Cellars)和凯尤斯酒庄(Cayuse Vineyards)引起的。他们也许是受到了俄勒冈(Oregon)阿坝塞拉酒庄(Abacela Vineyards and Winery)的启发。阿坝塞拉酒庄是俄勒冈(Aregon)首个种植丹魄的酒庄,占有超过20公顷的丹魄葡萄园,而俄勒冈的丹魄总种植面积才150公顷。这几个酒庄同时在太平洋的西北地区推广丹魄,成立了国际丹魄日(Tempranillo Day)。德克萨斯州(Texas)有超过30个酒庄种植了丹魄,总面积约75公顷。因为它能够承受当地酷暑寒冬的气候,该地区的人们喜爱丹魄,用它酿造新世界风格、个性成熟的葡萄酒。
南北美洲其他国家
加拿大西部的不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区有少量种植丹魄(10公顷)。智利的丹魄种植面积也同样仅为10公顷。而在墨西哥,丹魄的主要产区是下加利福尼亚州(Baja California)。
在阿根廷,丹魄的种植面积达6,568公顷,主要产区是门多萨(Mendoza)。丹魄是门多萨第五大葡萄品种,种植面积还在逐年扩大。这里的丹魄葡萄酒价格低廉,非常易饮,常与马尔贝克(Malbec)混酿。
澳大利亚
2008年时丹魄在澳大利亚的种植面积为385公顷,主要产区为内陆的滨海沿岸(Riverina)和河地(Riverland),这里的葡萄园一般都需要进行人工灌溉。此外,巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)等产区也有种植丹魄。在这些地区,丹魄会与歌海娜、索沙鸥(Sousao)和维欧尼(Viognier)混酿,得到品质很不错的葡萄酒。

典型香气:覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等
起源:
慕合怀特(Mourvedre)是一种红葡萄品种。根据现有的一些记录,基本上可以断定慕合怀特原产自西班牙,这一点从其外文名中也可见一斑,与慕合怀特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙瓦伦西亚(Valencia)附近的一个镇。而且在20世纪早期,根瘤蚜肆虐之前,慕合怀特已经是这个地方主要的葡萄品种。
品种特征和生长条件:
慕合怀特的果实小到中等,果皮厚实,糖分足,发芽和成熟都极其晚,据称比佳丽酿(Carignan)还要晚一周。慕合怀特的产量低,易受旱灾、螨虫、叶蝉和酸腐病的影响,但能很好地抵抗灰霉病。由慕合怀特酿制出的葡萄酒口感丰富,单宁重,酒精含量高,带有浓郁的黑莓的味道;年轻时,还常带有与动物味相似的猎物的风味,有较大的陈年潜力。
慕合怀特是一个喜热的红葡萄品种,在成熟时期尤其需要高温天气,同时对镁和钾的需求较大。慕合怀特尤其适合在石灰土中生长,需要定期、限量的的水源灌溉。
主要种植区域和特色:
在欧洲,慕合怀特主要种植在地中海方圆50英里内,这片区域夏季炎热且持续时间较长,冬季温和,符合慕合怀特的生长特性。慕合怀特曾经是西班牙的宠儿,不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方,如法国、澳大利亚和美国等国家,该品种却变得越来越流行。
法国
2009年,慕合怀特在法国的种植面积达9,363公顷。在普罗旺斯(Provence)产区,慕合怀特曾一度是当地的主导葡萄品种。但随着根瘤蚜虫病的爆发以及为了满足市场对大量廉价餐酒的需求,葡萄种植者们更为追捧高产葡萄品种,因此慕合怀特在该产区的地位逐渐下降。数十年以来,在法国邦多勒(Bandol)产区内,该品种的发展也一直停滞不前。但如今,在整个朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,该品种已经成为一种极为流行且不断被改善的葡萄品种,这主要是因为新克隆品种的培植,使得慕合怀特产量不稳定的难题得到了解决。
在法国南部,慕合怀特所酿制出的葡萄酒结构感强,果香浓郁,在比较好的年份里,常带有黑莓的香气。其强劲的结构能使它很好地与普罗旺斯产区内的歌海娜(Grenache)及产自法国西部地区的神索(Cinsault)搭配。在邦多勒,慕合怀特也常与上述葡萄品种混酿。从卡斯坦丘(Coteaux de Tricastin)到科利乌尔(Collioure),并包括教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)及周围地区在内的法国南部许多产区,慕合怀特均是法定葡萄品种之一。该品种比西拉的果肉丰富,比歌海娜和神索的酸度高,比佳丽酿更富有魅力,因此它常在与这些葡萄品种的混酿中起辅助作用。不过,在朗格多克产区,慕合怀特也用来酿制单一品种酒,并且经济效益颇佳。
西班牙
慕合怀特在西班牙被称为“Monastrell”,是西班牙继阿依伦(Airen)、丹魄(Temprannillo)、博巴尔(Bobal)和歌海娜之后种植面积最广的葡萄品种。据统计,2008年该品种在西班牙的种植面积达63,244公顷。慕合怀特主要种植在西班牙中部和东南部地区:穆尔西亚省(Murcia)的种植面积为33,710公顷,卡斯蒂利亚-拉曼恰地区(Castilla La Mancha)的种植面积为19,641公顷,瓦伦西亚(Valencia)的种植面积为9,495公顷。慕合怀特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定产区酒的主要红葡萄品种,很多酒庄都采用该葡萄品种酿造单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒。
澳大利亚
慕合怀特在澳大利亚官方资料中也称“Mataro”。尽管20世纪80年代末,一些珍贵的老藤歌海娜及慕合怀特葡萄树在南澳被连根拔起,但澳大利亚最终还是意识到这两种葡萄的重要性,并认识到澳大利亚完全有条件出产纯正的罗讷(Rhone)风格混酿葡萄酒。自20世纪90年代以来,随着人们将更多的注意力从加强酒转移到餐酒上,老藤歌海娜-西拉-慕合怀特混酿葡萄酒(GSM)数量激增。据统计,2008年,慕合怀特在澳大利亚的总种植面积达784公顷,在南澳大利亚的种植面积为359公顷,约占一半,主要种植在炎热的地区,如河地(Riverland)、巴罗萨(Barossa)和滨海地区(Riverina)。
美国
在美国加利福尼亚州(California),被称为“Mataro”的慕合怀特自19世纪70年代以来就有种植,但它在加利福尼亚州并不流行,曾几近绝迹。直到罗讷葡萄酒协会(Rhone Rangers)的出现,这一境况才得以改善。在该协会的倡导下,加利福尼亚州,尤其是在旧金山(San Francisco)和中央山谷(Central Valley)之间的康特拉科斯塔县(Contra Costa County),对慕合怀特葡萄酒的需求不断增加。截至2010年,慕合怀特在美国加州的总种植面积为380公顷。据统计,华盛顿州(Washington)在2011年的种植面积已达67公顷。另外,俄勒冈州(Oregon)、德克萨斯州(Texas)、弗吉尼亚州(Virginia)和亚利桑那州(Arizona)也有少量种植。
南非、塞浦路斯和土耳其
截至2008年,慕合怀特在南非的种植面积为359公顷。截至2010年,慕合怀特在塞浦路斯(Cyprus)的种植面积为149公顷,而土耳其的种植面积仅为7公顷。


