瓦坡里切拉（Valpolicella）是仅次于基安帝（Chianti）的第二重要的红葡萄酒法定产区。从历史上看，这里在1968年被提升为法定产区DOC，在产区范围内，瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）和阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella）于2010年被提升为法定产区DOCG，瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）也于2010年被提升为法定产区DOC。

　　瓦坡里切拉的葡萄园主要分布在维罗讷（Verona）以北的区域内，土壤以石灰岩（Limestone）和花岗岩（Granite）为主。据2014年数据显示，以上提到的与瓦坡里切拉相关的四个产区面积之和为7,435公顷，而产量则达到1,500万升。当地最主要的红葡萄品种为科维纳（Corvina），也被认为是当地最优质的葡萄品种，表现出酸樱桃、黑色水果以及一些草本植物风味，同时为酒款提供了酒体和结构。另外当地还会使用科维诺尼（Corvinone）酿造葡萄酒，该品种颗粒大，产量高，但品质不如科维纳；罗蒂内拉（Rondinella）产量高，品质中等，颜色较深；莫利纳拉（Molinara）风格最为轻柔，酸度高，颜色浅。官方对这四种葡萄品种的使用比例也有一定要求，科维纳和（或）科维诺尼占比为45%-95%，但科维纳的使用比例要大于等于科维诺尼；罗蒂内拉的使用比例为5%-30%；其他法定授权葡萄品种最高占比25%，但其他品种中单一品种占比不能超过10%。

　　基本的瓦坡里切拉葡萄酒通常以果香为主，酒体相对轻盈，适宜在年轻时饮用，而酿造这些酒款的葡萄通常来自平原上的葡萄园，另外还有一部分来自伊拉斯山谷（Illasi Valley），葡萄园多位于山坡上，这里生产的葡萄酒品质相对较高，被称为经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）。另外有的葡萄酒生产者为了增加酒款的浓郁度和复杂性，会将一部分葡萄进行风干处理，生产出一种酒精度更高，口感更加丰满、圆润的葡萄酒，这种葡萄酒可以挂上高级或超级（Superiore）的称号，并且需要满足最低1年的陈年时间。

典型香气：酸樱桃、草本和苦杏仁

起源：

有关科维纳（Corvina）的历史记载在很早之前就已出现。1818年，《波利尼》（Pollini）这部作品中就有相关记载，当时，科维纳已经广泛种植于意大利维罗那省（Verona）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，而瓦坡里切拉也被视为该葡萄品种的发源地。科维纳这个名字起源于当地的方言“Cruina（未成熟的）”，意指该葡萄品种晚熟的特征。此外，也有人认为该品种的名字来源于意大利语中的“Corvo（乌鸦）”一词，用以形容科维纳深邃的果皮颜色。

品种特征和生长条件：

科维纳的果皮较厚且颜色深邃，发芽较晚，属于晚熟品种。该品种生命力顽强，有着良好的抗寒能力，但却易受霜霉病（Downy Mildew）感染。此外，科维纳的果实易受日灼，不适合在干旱条件下种植。

主要种植区域和特色：

科维纳主要种植在意大利北部，用于酿造DOC、DOCG和IGT级别的葡萄酒。科维纳经常与罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）混酿，在混酿中科维纳通常占主导地位。采用科维纳酿造的葡萄酒颜色鲜明，带有酸樱桃风味，酸度较高，十分明快，酒体较轻，单宁含量少。在瓦坡里切拉产区，科维纳在采摘后会被置于草席上风干，用来酿造阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。科维纳是意大利本土一个重要的葡萄品种，如今在澳大利亚和阿根廷也有不错的表现。

典型香气：水果和香料

　　起源：

　　科维诺尼（Corvinone）是意大利本土的一个红葡萄品种。该品种与科维纳（Corvina）在外表和名称上十分相似，因此长期以来，它都被误认为是科维纳的克隆品种，但DNA检测结果显示，科维诺尼与科维纳是两个截然不同的葡萄品种。

　　品种特征和生长条件：

　　科维诺尼属于晚熟品种，果实颗粒较大，果皮呈较深的蓝黑色，果串疏松，十分适合风干。该品种生命力顽强，但却易受霜霉病（Downy Mildew）感染，适合种植在海拔较高的山丘上。

　　主要种植区域和特色：

　　科维诺尼的主要种植区域在意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区。采用科维诺尼酿造的葡萄酒通常呈宝石红色泽，香气浓郁，带有水果和香料风味。但一般情况下，科维诺尼不会用来单独酿制葡萄酒，而是与其他葡萄混酿。在瓦坡里切拉、阿玛罗尼（Amarone）和雷乔托（Recioto）葡萄酒的酿造中，科维诺尼可以代替一定份量的科维纳与其他葡萄品种混酿。