

诸圣酒庄(All Saints Estate)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)瓦冈亚(Wahgunyah)地区的墨累河岸(Murry Darling),是该地区知名的酒庄之一。
诸圣酒庄创建于1864年,如今由布朗家族(Brown family)经营。1864年,乔治·萨德兰德·史密斯(George Sutherland Smith)和约翰·本科斯(John Banks)从爱丁堡铁道学院毕业,原本打算从事工程师职务,然而因对葡萄酒产生浓厚的兴趣,于是便开始在瓦冈亚地区种植葡萄树。当时酒庄的占地面积是40公顷,酒窖里并排陈列着有100年历史的橡木桶。1873年,乔治·萨德兰德·史密斯酿造的葡萄酒首次获得了伦敦国际展会(London International Exhibition )的金奖,他也因此成为了澳大利亚第一个获得海外葡萄酒大奖的酿酒师。1992年2月24日,布朗家族购买了诸圣酒庄。在购买诸圣酒庄之前,他们在1980年已购得圣雷奥纳多葡萄园(St Leonards)。
如今,布朗家族拥有303公顷的土地,其中包含了109公顷的葡萄园。葡萄园内现在种植的葡萄品种有很多种,主要有霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz),并有少量的麝香(Muscat)、芳蒂娜(Frontignac)、和华帝露(Verdelho)和酿造托卡伊(Tokay)的葡萄品种。诸圣酒庄拥有维多利亚州最古老的葡萄园。园地土壤以花岗岩和受到河流的冲击而形成的砂质壤土为主,富含矿物质。独特的风土条件赋予了酒庄葡萄酒浓郁的果香与深邃的风味。葡萄园内采用生物动力法栽培葡萄,每个季度都通过搭架和垂直枝条固定的方法修剪葡萄树枝桠。
诸圣酒庄酿酒所用的葡萄采摘后,需经人工挑拣和分类。待葡萄去梗破皮后压榨成葡萄汁,放入发酵罐中进行开放式发酵,并定期搅拌,以萃取色素、单宁和其他风味物质。接着在橡木桶中进行熟成。装瓶之前需经轻微过滤与澄清。
诸圣酒庄出产的赤霞珠干红葡萄酒展现出典型的黑醋栗果香以及路斯格兰地区所特有的矿物味,单宁精致紧实,余味悠长。霞多丽白葡萄酒风格现代,口感活泼复杂,拥有清新的果香以及浅淡的橡木香气。梅洛红葡萄酒呈宝石红色泽,酒体中等,口感顺滑,单宁柔和,有柔和的李子香和少许巧克力味。西拉红葡萄酒口感复杂、丰富,拥有浓郁的李子香。
值得一提的是,诸圣酒庄还特别为中国消费者推出了一系列酒款,包括霞多丽、赤霞珠、梅洛和西拉。这些酒款由诸圣酒庄和中国的合作伙伴们共同推出,在路斯格兰地区具有一定的代表性。这些酒款是由酒庄第4任庄主兼酿酒师尼古拉斯·布朗(Nicolas Brown)先生和资深酿酒师丹·克兰(Dan Crane)先生共同酿制的。
澳大利亚同美国一样是新世界葡萄酒产酒国的代表之一,相较于法国漫长的葡萄酒生产历史,澳大利亚的产酒历史则相对要短一些。
1791年1月24日,悉尼市的总督府花园中,伴随着仅有的两串葡萄的成熟,澳大利亚葡萄种植历史由此开始,因为这珠葡萄来自好望角的葡萄是第一珠在澳洲结出果实的葡萄。1820至1840年间,葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳大利亚州、维多利亚州兴盛发展起来,随后南澳大利亚州也开始培育葡萄树。20年后,维多利亚州的葡萄酒产量居全国首位。之后因诸多因素,在19世纪30年代时,南澳大利亚州的葡萄酒产量占到了全国总产量的75%,该州的巴罗萨谷(Barossa Valley)更是成为了澳大利亚葡萄酒产业的中心。澳大利亚现如今的葡萄酒产业模型形成于上世纪50年代,在这个时期,普通红葡萄酒和白葡萄酒取代了过去占主导地位的加烈酒,成为澳大利亚的主导葡萄酒。低温发酵技术也开始应用于白葡萄酒的酿制过程当中。
澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带,约可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多,夏季和初秋较为炎热,秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大,昼夜温差较小,充分的热积累有利于结出高品质的葡萄。
澳大利亚主要的酿酒葡萄品种为西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)等。该国没有原产葡萄品种,所有葡萄品种均是在18世纪末和19世纪初从欧洲和南非引进而来。现今,澳大利亚已经开始人工培育一些新品种,包括森娜(Cienna)和特宁高(Tarrango)等。
在葡萄酒全球化的过程中,澳大利亚葡萄酒起着至关重要的作用。从酒评家马特·克莱默(Matt Kramer)的赞誉中就可以看出,澳大利亚对现今全球葡萄酒产业有着举足轻重的作用。目前,澳大利亚由霞多丽(Chardonnay)和西拉(Shiraz)酿制的葡萄酒已成为行业标杆,其中,最具代表性的奔富葛兰许(Penfolds Grange)葡萄酒就可与法国顶级名庄的佳酿相媲美,另外来自猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉白葡萄酒别具一格。来自南澳州库纳瓦拉(Coonawarra)产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒也独树一帜,以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香,极为均衡的口感,细密的单宁,赢得了世人无数赞誉。
值得一提的是,澳大利亚对酒标上标识的内容有严格规定。其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性描述,许多名称(即地理标志的名称)受到严格的法律保护。一般而言,价值越高的尖端酒,其标识的葡萄产地也就越小,越精准。

