
诸圣酒庄(All Saints Estate)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)瓦冈亚(Wahgunyah)地区的墨累河岸(Murry Darling),是该地区知名的酒庄之一。
诸圣酒庄创建于1864年,如今由布朗家族(Brown family)经营。1864年,乔治·萨德兰德·史密斯(George Sutherland Smith)和约翰·本科斯(John Banks)从爱丁堡铁道学院毕业,原本打算从事工程师职务,然而因对葡萄酒产生浓厚的兴趣,于是便开始在瓦冈亚地区种植葡萄树。当时酒庄的占地面积是40公顷,酒窖里并排陈列着有100年历史的橡木桶。1873年,乔治·萨德兰德·史密斯酿造的葡萄酒首次获得了伦敦国际展会(London International Exhibition )的金奖,他也因此成为了澳大利亚第一个获得海外葡萄酒大奖的酿酒师。1992年2月24日,布朗家族购买了诸圣酒庄。在购买诸圣酒庄之前,他们在1980年已购得圣雷奥纳多葡萄园(St Leonards)。
如今,布朗家族拥有303公顷的土地,其中包含了109公顷的葡萄园。葡萄园内现在种植的葡萄品种有很多种,主要有霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz),并有少量的麝香(Muscat)、芳蒂娜(Frontignac)、和华帝露(Verdelho)和酿造托卡伊(Tokay)的葡萄品种。诸圣酒庄拥有维多利亚州最古老的葡萄园。园地土壤以花岗岩和受到河流的冲击而形成的砂质壤土为主,富含矿物质。独特的风土条件赋予了酒庄葡萄酒浓郁的果香与深邃的风味。葡萄园内采用生物动力法栽培葡萄,每个季度都通过搭架和垂直枝条固定的方法修剪葡萄树枝桠。
诸圣酒庄酿酒所用的葡萄采摘后,需经人工挑拣和分类。待葡萄去梗破皮后压榨成葡萄汁,放入发酵罐中进行开放式发酵,并定期搅拌,以萃取色素、单宁和其他风味物质。接着在橡木桶中进行熟成。装瓶之前需经轻微过滤与澄清。
诸圣酒庄出产的赤霞珠干红葡萄酒展现出典型的黑醋栗果香以及路斯格兰地区所特有的矿物味,单宁精致紧实,余味悠长。霞多丽白葡萄酒风格现代,口感活泼复杂,拥有清新的果香以及浅淡的橡木香气。梅洛红葡萄酒呈宝石红色泽,酒体中等,口感顺滑,单宁柔和,有柔和的李子香和少许巧克力味。西拉红葡萄酒口感复杂、丰富,拥有浓郁的李子香。
值得一提的是,诸圣酒庄还特别为中国消费者推出了一系列酒款,包括霞多丽、赤霞珠、梅洛和西拉。这些酒款由诸圣酒庄和中国的合作伙伴们共同推出,在路斯格兰地区具有一定的代表性。这些酒款是由酒庄第4任庄主兼酿酒师尼古拉斯·布朗(Nicolas Brown)先生和资深酿酒师丹·克兰(Dan Crane)先生共同酿制的。
路斯格兰是澳大利亚维多利亚州东北部区域的葡萄酒产区之一,其北侧与新南威尔士州相邻,东南侧毗邻阿尔派谷(Alpine Valleys)和比曲尔斯(Beechworth),西南侧和南侧分别靠近格林罗旺(Glenrowan)和国王谷(King Valley)。
19世纪50年代,田园诗人Lindsay Brown听从刚来此地定居的德国移民的意见,栽种了产区的第一批葡萄树,这样,路斯格兰就成为了澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。19世纪50年代,路斯格兰同样经历了淘金热;到了60年代,这里的许多挖金矿工决定退休,并像Brown一样建立葡萄园;这些葡萄园就是如今的坎贝尔酒厂(Campbell's Winery)、Gehrig Wines、Morris Wines和G. Sutherland Smith & Sons的前身。19世纪90年代,产区遭受了葡萄根瘤芽菌的袭击;好在此地的酿酒人引种了天然抵抗根瘤芽菌病的葡萄树,并用这些葡萄酿制20世纪上半叶人们普遍喜爱的加强型葡萄酒和酒体丰满的红葡萄酒;这样,当地的许多在19世纪建成的葡萄园和酿酒厂都得以保存并发展。如今,这些酒厂仍然出产一些优质的麝香(Muscat)、Topaque、西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),以及不太普遍的Durif、Mondeuse、Pedro Ximenez和特雷比奥罗(Trebbiano)。
路斯格兰产区是加烈酒的国度,其两个明星酒款就是用麝香和Topaque分别酿制的加强型葡萄酒。其他较优秀的葡萄酒还包括酒体丰满的红葡萄酒和甜品酒。为帮助葡萄酒爱好者分辨产区的美酒,路斯格兰的酿酒师们还对葡萄酒制定了一个分类,即“路斯格兰”、“经典(Classic)”、“很好(Grand)”和“极好(Rare)”。
路斯格兰的葡萄酒产业促使当地成为美酒美食爱好者的钟情之地。产区拥有许多酒窖品鉴室、餐馆、咖啡馆和旅馆可供游客享用,还有定期举办的许多有关葡萄酒的庆祝活动,如3月份的品酒节和6月份的酒乡之旅。各酒厂也会举办音乐会、诗歌朗诵会等活动。

典型香气:蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类
起源:
事实上,设拉子(Shiraz)与国际知名红葡萄品种西拉(Syrah)为同一品种,是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷(Rhone Valley)北部,早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后,它又在这一新兴产酒国落地生根,并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示,设拉子实际上是白梦杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)自然杂交的后代。
品种特征和生长条件:
设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种,但其产量较低,出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩,成熟期短,春季要防大风天气,易得萎黄病,在收获季节要防螨类虫和灰霉病。
主要种植区域和特色:
如今,设拉子这一品种在世界范围内广泛种植,法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”,澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”,而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。
设拉子与西拉虽为同一品种,但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似,成酒较为大胆奔放,在年轻阶段展现出鲜明的水果风味,包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时,这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和,同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰,而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的经典风格,更为精致细腻,酒液颜色较深,单宁中等到高,带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。



