

亚库米酒庄(Alkoomi Wines)位于西澳州(Western Australia)大南部地区(Great Southern)法兰克兰河(Frankland River)葡萄酒产区。该酒庄在澳洲著名的酒评家詹姆斯•韩礼德(James Halliday)的《澳洲葡萄酒指南》(Guide to the wines of Australia)上被评为红五星酒庄。
亚库米酒庄创始人Merv和Judy Lange是法兰克兰河葡萄酒产区的先锋酿酒商。1971年,他们创立了该酒庄的同时首次种植了雷司令(Riesling)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、长相思(Sauvignon Blanc)、西拉(Shiraz)和马尔贝克(Malbec)。1976年,酒庄出产首个年份葡萄酒。
如今,亚库米酒庄已经成为西澳州最大的私人所有的酒庄之一。2010年7月1日, Lange的女儿Sandy及其丈夫Rod继承Merv 和Judy成为酒庄的所有者,肩负起弘扬家族葡萄种植和葡萄酒酿造传统的使命。
酒庄葡萄园拥有与法国波尔多相似的气候条件,所以能酿造出一些顶级美酒也是不足为奇的。酒庄名Alkoomi来自当地的土著方言,意为“我们所选择的地方”。酒庄的酒标图展现的是当地种植的一种澳大利亚的草树。
亚库米酒庄葡萄园坐落在距离南冰洋仅80公里之处,冬季获得适度的降雨量,成熟期干燥的气候条件。夏季白天和夜晚都有凉爽海风的吹拂,减缓葡萄成熟的速度,这种气候条件与波尔多一些最好的年份非常相似。园区拥有合适的土壤,种植面积从最初的1公顷到20世纪80-90年代已经扩展了不少,目前已经达到102公顷,在未来10多年时间内还会不断扩展种植面积。园内种植有多种葡萄品种,如赤霞珠、梅洛(Merlot)、西拉、马尔贝克、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、雷司令、长相思、霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)、赛美蓉(Semillon)和红玛瑙(Carnelian)。园区所使用的灌溉水源来自附近的大坝,以应对延长的干旱期,保证原本天然低产量优质葡萄的收成。在葡萄生长期,酒庄采用人工方式修剪葡萄枝。在收获期,酒庄会在凉快的早上采用机器采摘葡萄,以保证葡萄以最佳的状态被输送到酒庄。
酒庄采用现代一体化的工艺完成葡萄酒的生产、装瓶、包装等所有环节,已生产出Icon Range、Frankland River Range和Alkoomi Range多个系列的葡萄酒。酒庄出产的红葡萄酒很早就获得了成功,将来还会不断酿造优雅的赤霞珠、西拉和品丽珠混酿的葡萄酒。所产的雷司令葡萄酒为法兰克兰河成为澳大利亚雷司令、长相思葡萄酒最好生产地之一建立了良好的声誉。亚库米酒庄每年葡萄酒产量约80,000箱,并在澳洲全国出售,还出口到全球20多个市场。
西澳州是澳大利亚面积最大的州,占到澳大利亚大陆总面积的三分之一。该州同时也是除俄罗斯的萨哈(雅库特)共和国外,全世界面积最大的一级行政区域,比美国阿拉斯加州和德克萨斯州的面积总和还要大。
从地理角度来说,西澳州的葡萄酒产区大致可以分为3个部分:首府城市珀斯附近地区,南部沿海地区以及吉奥格拉非湾(Geographe Bay)南部地区。相对来讲,该州沿海地区的气候比较凉爽,因为从西侧印度洋和东南侧南冰洋吹来的凉爽海风,对这里的气候起了很好地调节作用。而该州西南部角落的气候则与法国波尔多(Bordeaux)产区的气候非常类似。
西澳州的葡萄酒产业自上世纪70年代开始发生变化。此前,该州绝大多数葡萄酒产自珀斯市附近的天鹅谷(Swan Valley),发展至70年代时,该州产酒中心开始逐渐向南部转移。当然,天鹅谷的葡萄园仍旧非常重要,只是出现了局部性的缩减。1999年至2009年间,西澳州的葡萄年压榨量几乎翻了一倍,与此同时,玛格利特河(Margaret River)和大南部地区(Great Southern)的葡萄年采收量也增长了两倍。
另外,值得注意的是,从产区过往的采收量纪录中还可以看出该州葡萄酒业的另一个发展趋势,那就是西澳州的葡萄酒越来越多地使用酒庄内种植的葡萄原料。刚刚进入21世纪的时候,西澳州60%的葡萄酒是用其它酒庄或其它产区的葡萄酿制的;2009年,该数据下降到35%,这清楚地说明了产区对于葡萄种植业重视程度以及对于州内风土条件的自信程度。
目前,产区种植最广泛的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Shiraz),这些品种不但产量大,而且用它们酿出的葡萄酒品质也较高,其中赤霞珠品种酒是西澳州经济的主要盈利点。西澳州还有一种极具地方特色的葡萄酒,那就是由赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)混酿而成的葡萄酒,这种传统的波尔多白葡萄混酿酒经常被缩写成“SSB”或“SBS”(字母顺序主要根据各品种的比例决定),但它们通常是一些入门级的葡萄酒。
西澳州最著名的葡萄酒产区当属玛格利特河产区。该产区由于能够酿制出极具创造性的混酿酒和其它类型的葡萄酒,所以备受国际葡萄酒业人士的赞誉,且在评比中屡次获奖。产区内最著名的酒庄是露纹酒园(Leeuwin Estate)。该酒园是由家族管理的世界百大酒庄之一,成立于1974年,曾获得世界著名酒评人及诸多酒评杂志的好评,其著名的酒款包括艺术系列(Art Series)霞多丽干白和西拉(Shiraz)品种酒。此外,露纹酒园每年举行的音乐会经常邀请诸如伦敦爱乐乐团(London Philharmonic Orchestra)等大牌音乐团体演出,这使该酒园和玛格丽特河产区成为全澳洲乃至全世界的新闻聚焦地。

典型香气:草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等
起源:
品丽珠(Cabernet Franc)是法国波尔多(Bordeaux)地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。关于品丽珠的起源有很多猜测,近期的研究表明,12世纪时,在西班牙和法国边界处的巴斯克(Basque)大区内的龙塞斯瓦列斯(Roncesvalles)镇上,当地牧师种植的本地葡萄品种“Acheria”即品丽珠。而在法国的卢瓦河谷(Loire Valley)则找到了16世纪时种植品丽珠的记录,当时它被称为“布莱顿(Breton)”。直到19世纪,品丽珠的现代拼写“Carbenet Franc”才正式出现。
DNA的分析表明,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)都是品丽珠的后代。而作为一种古老的葡萄品种,品丽珠的亲本很可能已经消失了。
品种特征和生长条件:
品丽珠果实小,相比赤霞珠,其果皮较薄,且酸度较低。该品种的成熟时间适中,容易完全成熟,但由于其发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些,因而易受病虫害的侵扰。品丽珠的生命力十分旺盛,比赤霞珠的耐寒性更强,适合种植于石灰质黏土中,或者排水条件较好的沙质土壤里。
主要种植区域和特色:
相比起赤霞珠葡萄酒,品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅,酒体较轻,且口感更为柔和,香气更显著。清新的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气息,而采用完全成熟的品丽珠酿造的葡萄酒则更多地展现出草莓、红李子等红色水果的香气。
法国
法国是世界上品丽珠种植面积最广的国家。根据2009年的统计数据显示,品丽珠在法国的种植总面积达36,948公顷,是法国的第六大葡萄品种。
卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的核心区域,由于种植技术的提高,这里出产的品丽珠葡萄酒更为成熟饱满,因而品丽珠常在混酿中作为主要品种,或者被用于酿造单一品种葡萄酒。当地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有索米尔-香佩尼(Saumur-Champigny)和希侬(Chinon)等。卢瓦尔河谷出产的优质品丽珠葡萄酒一般酒体中等,架构平衡,口感丝滑,带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
在波尔多,品丽珠一直被用作赤霞珠和梅洛的“保险”品种。由于当地天气条件多变,而品丽珠的发芽和开花期与赤霞珠和梅洛不同,几种品种同时遭受天气灾害的风险较小,种植一定量的品丽珠可以有效保持葡萄酒质量的稳定。截止2009年,品丽珠在波尔多的种植面积为12,396公顷,主要集中在吉伦特河(Gironde River)的右岸地区。在圣埃美隆(Saint-Emilion),品丽珠被称为“北塞(Bouchet)”,常用于与梅洛混酿,白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)出产的红葡萄酒为这一风格的代表。
法国南部也广泛种植着品丽珠,尤其是在内陆较为凉爽的贝尔热拉克(Bergerac)地区。在这里,品丽珠一般被用于和丹娜(Tannat)和赤霞珠等高单宁的品种混酿,赋予葡萄酒柔和的口感。而在朗格多克(Languedoc)地区,香气馥郁的品丽珠近年来种植面积不断增长,在奥德省(Aude)的种植面积已达2,265公顷。
意大利
品丽珠在意大利也有不错的表现,尤其是在意大利东北部。2000的统计数据显示意大利品丽珠的种植面积为7,085公顷,不过,有越来越多的品丽珠被证实其实是佳美娜(Carmenere),故而在2010年的统计中,这个数字可能有所改变。在这里,品丽珠的法定产量尤为高,导致酿制出的葡萄酒草本植物风味明显,但果香不足,不过这种现象正在逐步改善。
美国
在美国,品丽珠主要用于生产波尔多混酿(Bordeaux Blend)风格的葡萄酒。不过在弗吉尼亚(Virginia)、纽约州(New York State)和华盛顿州(Washington State)等风土条件十分适合品丽珠生长的地方,它也会被用于生产单一品种葡萄酒。
早期,加利福尼亚州(California)人常把品丽珠和梅洛混淆,自20世纪60年代末以来,当地人开始培植真正的品丽珠,20世纪80年代以来,其种植面积大幅增加。在这里,品丽珠最初被用于和赤霞珠混酿,增加葡萄酒的复杂性。如今,在加利福尼亚州,品丽珠既可用于酿制越来越受欢迎的单一品种葡萄酒,也可用来酿制梅里蒂奇(Meritage)混酿葡萄酒。2009年,该州品丽珠的种植总面积达到为1,408公顷,其中大部分分布在纳帕(Napa)及索诺玛县(Sonoma County)。
在气候偏向于大陆性气候的华盛顿州,品丽珠常被用来酿制一些结构平衡、果香四溢的葡萄酒。2011年,华盛顿州品丽珠的种植面积为393公顷。在这里,更耐寒的品丽珠比梅洛更能抵抗冰冻的侵害,但如今,品丽珠正逐渐让位于更流行的西拉(Syrah)。
在弗吉尼亚州,品丽珠的种植面积为121公顷,占该州葡萄种植总面积的1/10。不过,由于其耐寒和芳香的特性,它被认为是该地区最有潜力的红葡萄品种。
匈牙利
匈牙利是占有品丽珠种植面积较大的国家之一,2008年的种植总面积为1,243公顷,主要分布在南部的维拉尼(Villany)产区。在这里,品丽珠被用于生产波尔多混酿风格的红葡萄酒,不过近年来品丽珠单一品种葡萄酒正逐步崛起。
其他地区
在欧洲其他产酒国如西班牙、葡萄牙、以色列、罗马尼亚、科索沃和塞浦路斯等地,均种植有少量的品丽珠,但其所占比例非常小,一般用于与赤霞珠或当地品种混酿。
在北美较凉爽的北部及东部产酒区,尤其是加拿大(Canada)的安大略省(Ontario),品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的红葡萄品种,这是因为它比赤霞珠更容易成熟,比大多数杂交品种所含的萃取物更丰富。统计数据显示,在安大略省品丽珠种植面积已达1,565公顷。其中,在尼亚加拉半岛,品丽珠常被用来酿制冰酒(Ice Wine)。
在南美,品丽珠的种植面积越来越广。其中在阿根廷,2008年品丽珠的种植面积为622公顷,大多分布在门多萨(Mendoza)产区;在智利,品丽珠的种植面积更广泛一些,达1,143公顷。
在其他一些新世界产酒国,品丽珠基本上被用来与赤霞珠或梅洛混酿,酿造波尔多混酿风格的葡萄酒,因此品丽珠的种植面积增长较缓慢。统计数据显示,澳大利亚品丽珠的种植面积仅为693公顷。品丽珠在新西兰的种植情况与澳大利亚差不多,种植面积仅为166公顷。截至2008年,南非品丽珠的种植面积不足1,000公顷,而赤霞珠的种植面积则将近13,000公顷。在中国,品丽珠是较重要的葡萄品种,2009年种植面积为456公顷。

典型香气:黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷;烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味;陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气
起源:
作为世界上最著名的红葡萄品种,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的历史并不是特别悠久。它与梅洛(Merlot)一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种,二者的种植面积不相上下。
赤霞珠的起源一直以来是一个谜。1996年,加州大学戴维斯分校(UC Davis)葡萄种植与酿造学部门(UC Davis Department of Viticulture and Enology)的卡罗尔·梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)带领的研究团队通过DNA分型发现了赤霞珠的真正起源。研究结果显示,赤霞珠正是由品丽珠(Cabernet Franc)和波尔多(Bordeaux)白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时通过自然杂交形成。这就解释了为什么赤霞珠的香气与其父母本如此相似,也解释了为什么品丽珠在文献记录中出现的时间比赤霞珠更早。
在葡萄酒文献中,并没有关于赤霞珠的早期记载。该品种直到18世纪末才开始在波尔多的葡萄园里崭露头角。木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)曾经的主人—布莱·凯特男爵(Baron Hector Brane)和邻居阿曼德·达马邑(Armand d’Armailhacq)对赤霞珠在梅多克(Medoc)的普及起到了重大作用。
品种特性和生长条件:
赤霞珠标志性的特征是颗粒较小,葡萄籽与葡萄肉之比较高(约为1/12),皮厚,颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多,因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富;又因其皮厚,所酿制的葡萄酒颜色深浓,在众多盲品中,这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外,赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比,赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此,它酿制出的葡萄酒颜色深浓,可进行长时间的浸渍,具有巨大的陈年潜力。
赤霞珠的发芽和成熟都较晚,通常比在波尔多经常与之混酿的梅洛和品丽珠晚1到2周。由于赤霞珠成熟得较慢,相比西拉(Syrah)等葡萄品种,其对采摘时间的要求并不高。但是该品种在气候凉爽的地区不能完全成熟,尤其是在塔斯马里亚(Tasmania)或新西兰这样的地方,赤霞珠的能量很容易被转移到叶片中,遮挡葡萄果实所需的阳光,对果实的生长十分有害,但通过树冠管理能够避免这种情况。即便是在气候温和的波尔多地区,突如其来的冷空气也会对赤霞珠的开花产生影响,不期而遇的降雨会对赤霞珠的成熟产生影响。未完全成熟的赤霞珠尝起来口感怪异,与品丽珠、未成熟的赛美蓉和长相思的口感如出一辙。
赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄顶枯病和excoriose病。白粉病很容易控制,但后两者的控制就并非易事。当然若能用心栽培,疾病还是可以避免的。
主要种植区域和特色:
目前,赤霞珠在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植,在梅多克、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、纳帕(Napa Valley)、索诺玛(Sonoma)、圣克鲁斯山(Santa Cruz Mountains)、保格利(Bolgheri)、库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(Margaret River)及佩内德斯(Penedes)的部分地区有着极为出色的表现。在这些地区,它总是与当地传统的葡萄品种混酿,同时也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。几个世纪以来,赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香,而在于其瓶陈数年后发展出来的风味物质。即使在大批量生产的情况下,赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗,这也是赤霞珠种植如此广泛的原因之一。
法国
在法国,赤霞珠的种植面积在20世纪80年代和90年代得到了极大的增长。到2000年,该品种的种植面积为53,400公顷(约132,000英亩),其中60%种植在吉伦特省(Gironde)。赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克及格拉夫(Graves)的列级名庄里有着极为出色的表现,那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了良好的条件。通常,在梅多克和格拉夫地区,赤霞珠的种植比例为75%,其余为梅洛、品丽珠和味而多(Petit Verdot)等。在这些地区,赤霞珠葡萄酒通常会在新的法国小橡木桶中陈酿,成本昂贵,因此售价并不低。拉图(Chateau Latour)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)这两个波雅克(Pauillac)一级名庄享誉世界,均以大面积种植赤霞珠而著称:大约每四株葡萄中就有三株是赤霞珠。二者出产的赤霞珠葡萄酒特点各不相同,但都可长期陈年。
在其起源地波尔多,赤霞珠总是与其他葡萄混酿。赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的风味,不过,它真正的独特之处在于其明显的结构,能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。在葡萄酒酿造中,混酿是一种明智的做法。果肉丰富、果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合;味而多能为赤霞珠增加特别的香料味;品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。
赤霞珠在法国西南的许多地区也有种植。在该地区,赤霞珠常用于酿制红葡萄酒,有时也用来酿制桃红葡萄酒,但并非主要的葡萄品种。只在贝尔热拉克(Bergerac)及比泽(Buzet)地区,赤霞珠才是重要的葡萄品种。在更具国际风格的葡萄酒中,赤霞珠的作用也不小,如赤霞珠可使加亚克(Gaillac)和弗龙(Veron)地区的内格瑞特(Negrette)葡萄酒、贝亚恩(Bearn)和马德兰(Madiran)地区的丹娜(Tannat)葡萄酒更具结构感。
20世纪80年代,赤霞珠在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区的种植面积得到了进一步扩大,到1997年为止,其种植的总面积达到了12,000多公顷。不过在这一气候干燥的地区,赤霞珠的表现自然不能与西拉同日而语。到2000年为止,该地区的赤霞珠种植面积为13,000公顷,而西拉的种植面积则为30,000公顷。在朗格多克-露喜龙地区,赤霞珠经常需要灌溉,酿成的葡萄酒通常具有草本植物的味道,丰富度不够。
在法国南部,赤霞珠与西拉及其他罗讷河谷(Rhone Valley)的葡萄品种混酿表现较成功,但产量较少。据2000年的统计显示,在南罗讷河谷地区,赤霞珠的种植面积和西拉旗鼓相当;在普罗旺斯(Provence)的瓦尔区(Coteaux Varois),赤霞珠的种植面积比西拉多1,700公顷。
卢瓦尔(Loire)地区是赤霞珠在法国的另外一个阵地。在该地区,品丽珠更加普遍,因为该品种更容易成熟,但是赤霞珠慢慢地在这里扎下了根。
意大利
在意大利,皮埃蒙特(Piedmont)地区最早于19世纪20年代引进赤霞珠,目前的种植面积已十分广泛。2000年,赤霞珠的种植面积为8,000公顷(约19,800英亩),相比20世纪90年代的2,400公顷有了巨大的增长,比品丽珠更广。在意大利,赤霞珠的种植由皮埃蒙特开始向南扩张,最远到达了南边的岛屿。思维更为国际化的意大利葡萄酒生产者们用其酿制他们十分珍爱的葡萄酒。
赤霞珠在超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒的兴起中功不可没。在托斯卡纳,赤霞珠是酿制太阳园葡萄酒(Solaia)、西施佳雅葡萄酒(Sassicaia)和蓝宝拉圣马可(Castello dei Rampolla Sammarco)葡萄酒的主要原料。在内比奥罗(Nebbiolo)盛行的皮埃蒙特,赤霞珠被用来酿制嘉雅达玛吉(Gaja Darmagi)。在皮埃蒙特,赤霞珠常与巴贝拉(Barbera)混酿,并且这种做法越来越普及。此外,在越来越多的基安帝(Chianti)葡萄酒中,赤霞珠也被用来调味。在托斯卡纳的卡尔尼亚诺(Carmignano)、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、特伦托(Trento)和威尼托(Veneto)等产区,赤霞珠的使用有正式和具体的规定。
西班牙
在西班牙,那些具有国际头脑的葡萄酒生产者,越来越钟情于赤霞珠。19世纪中期,里斯卡尔侯爵(Marqués de Riscal)在西班牙里奥哈(Rioja)种下了赤霞珠。此外,在贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)的葡萄园里也种有赤霞珠。20世纪60年代,米高•桃乐丝(Miguel Torres)和雷恩•路特(Jean Leon)将赤霞珠引进佩内德斯(Penedes),这才让伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)人认识了赤霞珠。20世纪晚期,赤霞珠在西班牙尤其是在加泰罗尼亚(Catalunya)的种植面积得以扩张。在这里,赤霞珠不仅用来酿制赤霞珠单一品种葡萄酒,还用于混酿,尤其是与丹魄(Tempranillo)混酿。到2004年为止,赤霞珠在西班牙的种植面积达到了10,000公顷(约24,700英亩),成为了该国种植面积第六大的红葡萄品种。
美国
赤霞珠是酿制加利福尼亚(California)膜拜酒的重要葡萄品种。因为这些酒品质出众,北加利福尼亚被公认为是赤霞珠的第二故乡。到2004年为止,该州的赤霞珠种植总面积达到了30,000公顷,比1996年时的面积增加了一倍,已与波尔多不相上下。到目前为止,赤霞珠成为了除霞多丽(Chardonnay)外加利福尼亚最重要的葡萄品种。在加利福尼亚北部较优越的地区,赤霞珠在精心呵护之下能达到较好的成熟状态。在这种情况下,用100%的赤霞珠酿制而成的葡萄酒通常具有出色的表现。
赤霞珠也是华盛顿州(Washinton)的两大主要红葡萄品种之一。20世纪90年代,人们疯狂种植梅洛的时候,赤霞珠牢牢占据着该州第二大葡萄品种的位置。2005年,该州赤霞珠总种植面积为7,000英亩(约2,830公顷)。赤霞珠强劲的口感及晚熟的特性,并不受俄勒冈州(Oregon)葡萄种植者的欢迎,这是因为该州潮湿而凉爽,不适合赤霞珠的生长。不过,在包括亚利桑那州(Arizona)和德克萨斯州(Texas)在内的其他大洲,赤霞珠都有着十分成功的表现。
澳大利亚
澳大利亚最适合赤霞珠生长的地方是库拉瓦拉(Coonawarra)。自20世纪60年代以来,赤霞珠-西拉混酿酒一直是澳大利亚酒业市场上的宠儿,该混酿方法由盖奥特于1865在普罗旺斯提出。澳大利亚的西拉口感丰富而柔顺,能弥补赤霞珠口感的不足,并且效果比盖奥特所推崇的法国西拉更好。到2004年为止,赤霞珠在澳大利亚的种植面积超过了29,000公顷(约71,600英亩),成为该国种植面积第二大的葡萄品种。随着1996年以来梅洛种植面积的猛增及近年来味而多的激增,以赤霞珠为主的波尔多混酿酒在澳大利亚越来越盛行,其普及度已经超过了赤霞珠-西拉混酿酒。
新西兰
从数量上来说,赤霞珠一直在新西兰酒业中扮演着重要的角色。在20世纪90年代,该品种是该国种植面积第四大的葡萄品种。到了21世纪初,其种植面积又增加了700公顷,但这一面积依旧只占黑皮诺的1/6。在新西兰,为了使赤霞珠达到完全成熟状态,需要精心的树冠管理。
智利
在1997年到2003年间,赤霞珠在智利的种植面积从16,000公顷增加到40,000公顷,成为当地最重要的葡萄品种。这里种植的赤霞珠尤为健康,若能在较现代化的酿酒厂里精心酿制,其口感将会极其浓郁而丰富。
南美其他国家
赤霞珠在南美一些地区十分盛行,如阿根廷、巴西、乌拉圭、墨西哥、秘鲁和玻利维亚。在阿根廷,从数量上来说,赤霞珠逊色于马尔贝克(Malbec)。
南非
在20世纪末,赤霞珠在南非也同样备受推崇。2004年,该国赤霞珠的种植面积为13,500公顷(约33,400英亩)。目前,该品种已经成为该国种植面积最广的红葡萄品种。以前,赤霞珠在南非多用来酿制单一品种酒,但近年来,波尔多混酿酒开始在南非享有更高的地位。不过,无论是酿制何种风格的酒,当地的西拉都比赤霞珠更受欢迎。
中国
在中国,赤霞珠目前已成为最普遍的葡萄品种,它见证了中国葡萄园总面积从1997年的118,000公顷上升至2004年的约450,000公顷。
东欧
在保加利亚,赤霞珠在酿酒业中也扮演着重要的角色,其总种植面积达13,000公顷(约32,100英亩)。在罗马尼亚,赤霞珠的种植面积为2,700公顷(约6,700英亩),不过这一面积远远少于当地梅洛的面积。在东欧,赤霞珠葡萄酒中品质较好的要数罗马尼亚和保加利亚葡萄酒,颜色深、风味浓厚、富有深度。不过,在苏联解体后,许多土地需要花费精力去整修,保加利亚的赤霞珠葡萄酒品质出现了巨大的滑坡。
前苏联
根据现有的最精确的估计,在苏联解体前,这里种植的赤霞珠面积达30,000公顷(约75,000英亩)。具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒产自摩尔多瓦(Moldova)。目前,赤霞珠在该地区仍被广泛种植,不过在一些冬天易受冰冻之苦的产酒地区,耐寒的杂交品种塞佛尼卡本内(Cabernet Severny)则更为普遍。


