
瓦坡里切拉(Valpolicella)是仅次于基安帝(Chianti)的第二重要的红葡萄酒法定产区。从历史上看,这里在1968年被提升为法定产区DOC,在产区范围内,瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)和阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)于2010年被提升为法定产区DOCG,瓦坡里切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)也于2010年被提升为法定产区DOC。
瓦坡里切拉的葡萄园主要分布在维罗讷(Verona)以北的区域内,土壤以石灰岩(Limestone)和花岗岩(Granite)为主。据2014年数据显示,以上提到的与瓦坡里切拉相关的四个产区面积之和为7,435公顷,而产量则达到1,500万升。当地最主要的红葡萄品种为科维纳(Corvina),也被认为是当地最优质的葡萄品种,表现出酸樱桃、黑色水果以及一些草本植物风味,同时为酒款提供了酒体和结构。另外当地还会使用科维诺尼(Corvinone)酿造葡萄酒,该品种颗粒大,产量高,但品质不如科维纳;罗蒂内拉(Rondinella)产量高,品质中等,颜色较深;莫利纳拉(Molinara)风格最为轻柔,酸度高,颜色浅。官方对这四种葡萄品种的使用比例也有一定要求,科维纳和(或)科维诺尼占比为45%-95%,但科维纳的使用比例要大于等于科维诺尼;罗蒂内拉的使用比例为5%-30%;其他法定授权葡萄品种最高占比25%,但其他品种中单一品种占比不能超过10%。
基本的瓦坡里切拉葡萄酒通常以果香为主,酒体相对轻盈,适宜在年轻时饮用,而酿造这些酒款的葡萄通常来自平原上的葡萄园,另外还有一部分来自伊拉斯山谷(Illasi Valley),葡萄园多位于山坡上,这里生产的葡萄酒品质相对较高,被称为经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)。另外有的葡萄酒生产者为了增加酒款的浓郁度和复杂性,会将一部分葡萄进行风干处理,生产出一种酒精度更高,口感更加丰满、圆润的葡萄酒,这种葡萄酒可以挂上高级或超级(Superiore)的称号,并且需要满足最低1年的陈年时间。

典型香气:酸樱桃、草本和苦杏仁
起源:
有关科维纳(Corvina)的历史记载在很早之前就已出现。1818年,《波利尼》(Pollini)这部作品中就有相关记载,当时,科维纳已经广泛种植于意大利维罗那省(Verona)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区,而瓦坡里切拉也被视为该葡萄品种的发源地。科维纳这个名字起源于当地的方言“Cruina(未成熟的)”,意指该葡萄品种晚熟的特征。此外,也有人认为该品种的名字来源于意大利语中的“Corvo(乌鸦)”一词,用以形容科维纳深邃的果皮颜色。
品种特征和生长条件:
科维纳的果皮较厚且颜色深邃,发芽较晚,属于晚熟品种。该品种生命力顽强,有着良好的抗寒能力,但却易受霜霉病(Downy Mildew)感染。此外,科维纳的果实易受日灼,不适合在干旱条件下种植。
主要种植区域和特色:
科维纳主要种植在意大利北部,用于酿造DOC、DOCG和IGT级别的葡萄酒。科维纳经常与罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)混酿,在混酿中科维纳通常占主导地位。采用科维纳酿造的葡萄酒颜色鲜明,带有酸樱桃风味,酸度较高,十分明快,酒体较轻,单宁含量少。在瓦坡里切拉产区,科维纳在采摘后会被置于草席上风干,用来酿造阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒。科维纳是意大利本土一个重要的葡萄品种,如今在澳大利亚和阿根廷也有不错的表现。

典型香气:水果和香料
起源:
科维诺尼(Corvinone)是意大利本土的一个红葡萄品种。该品种与科维纳(Corvina)在外表和名称上十分相似,因此长期以来,它都被误认为是科维纳的克隆品种,但DNA检测结果显示,科维诺尼与科维纳是两个截然不同的葡萄品种。
品种特征和生长条件:
科维诺尼属于晚熟品种,果实颗粒较大,果皮呈较深的蓝黑色,果串疏松,十分适合风干。该品种生命力顽强,但却易受霜霉病(Downy Mildew)感染,适合种植在海拔较高的山丘上。
主要种植区域和特色:
科维诺尼的主要种植区域在意大利威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区。采用科维诺尼酿造的葡萄酒通常呈宝石红色泽,香气浓郁,带有水果和香料风味。但一般情况下,科维诺尼不会用来单独酿制葡萄酒,而是与其他葡萄混酿。在瓦坡里切拉、阿玛罗尼(Amarone)和雷乔托(Recioto)葡萄酒的酿造中,科维诺尼可以代替一定份量的科维纳与其他葡萄品种混酿。



