红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是Megan，欢迎观看本期学红酒视频。

我们在之前介绍市面上常见的甜酒的视频中，提到了冰酒。那么，冰酒具体是一种什么样的葡萄酒呢？

顾名思义，冰酒是使用在自然条件下完全结冰的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。健康的葡萄成熟后，被留在葡萄树上，等到冬季来临、温度达到零下7℃左右的时候，葡萄中的水分结成冰，再在适当的时机进行采摘，然后将其在结冰状态下压榨，就能除掉果实中结冰的水分，得到糖分、酸度和风味物质都高度浓缩的葡萄汁。用这样的葡萄汁酿出的冰酒一般甜度比较高，风味浓郁。

很多葡萄品种都可以用来酿造冰酒，例如雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白谢瓦尔（Seyval Blanc）和霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种；一些红葡萄品种也可以用来酿造冰酒，例如品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等等。

由白葡萄酿造的冰酒往往散发着蜂蜜、柑橘类水果、热带水果以及梨、杏干等核果的芳香，口感清新；由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，散发着丝丝甜香料气息。

冰酒的生产对气温要求十分严格，冰酒产区一般位于纬度较高、冬季较长、气候寒冷但又不至于冻伤葡萄藤的地区，冰酒的产量也相对稀少。德国是冰酒的起源地，加拿大是把冰酒发扬光大的地方，除此之外，冰酒在奥地利、美国和我国东北地区也都有生产。

本期视频到这里就结束了。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。