红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。

之前的高级视频中我们讲述了波尔多的气候、风土以及经典产区。从这期开始，让我们来到法国中东部，探索一个以高品质黑皮诺和霞多丽葡萄酒著称，一个受僧侣和修道院影响颇深的产区——勃艮第。

勃艮第拥有独特的气候，它同时受到大陆性气候、地中海气候和海洋性气候的影响。这三种气候对勃艮第葡萄品种的选择至关重要，接下来就让我们仔细看一下。

从气候上说，勃艮第可以分为三部分。

第一部分：位于勃艮第西北的夏布利、欧塞瓦以及起泡酒王国沙第永内

这里地处西北，受半大陆性气候影响，整体气候凉爽，虽然夏季温暖，阳光充足，但冬季寒冷、漫长。在一些凉爽的年份，还要面对葡萄不能充分成熟的问题。

由于天气不确定性因素多，这里的年份差异比较明显。此外，春季霜冻时有发生，如何对春季嫩芽、幼叶进行保护，是这里酒农面对的最大问题，但好在祖辈留下了丰富经验和应对方法，霜冻的问题并不可怕。在这样的环境下，种植早熟的霞多丽确实是个不错的选择。

第二部分：从夜丘到伯恩丘南部的科什瓦

夜丘、上夜丘阳光充沛，葡萄园享受着大陆性气候带来的炎炎夏日和寒冷冬季。伯恩丘、上伯恩丘和夏隆内丘的夏季更温暖一些。初秋整体天气干燥，但采收季可能会有降雨的困扰。

虽然过去几十年，随着全球气候变暖，勃艮第的平均气温有所提升，但在寒冷的年份，依然会有地块遭受葡萄不能完全成熟的困扰。不过，在风土优异的土地上出品的葡萄酒可是世界顶级的。

第三部分：勃艮第最南部的马贡

马贡主要受地中海气候影响，这里会让人感觉到一些南法的气息，甚至房屋建筑格局都会做出相应调整，以适应这里更为温暖的气候和充足的阳光，当然葡萄在这里也成熟得更快，比其他产区提前一周采收是再正常不过的事了。

除此之外，这三个区域还受到海洋性气候的调节，冬季不会过于寒冷，夏季不会过于炎热，一年四季的降雨量也有了保障。这也是勃艮第能够成为顶级产区的一个重要原因。

除了气候，土壤的多样化是勃艮第如此复杂、如此迷人的又一个原因。

很久以前，勃艮第所在之地是一片汪洋大海，海洋褪去之后，在夏布利这里留下了很多细小的牡蛎化石，这些沉积下来的海洋生物化石与灰色的泥灰岩以及富含石灰质的泥岩共同组成了夏布利著名的启莫里阶土（Kimmeridgian），赋予了夏布利葡萄酒丰富且独特的矿物质风味。

夜丘、伯恩丘和夏隆内丘土壤的形成可以追溯到侏罗纪时期。几百万年前，非洲板块与欧亚板块在地壳运动中不断碰撞，逐渐隆起形成阿尔卑斯山脉，同时导致布雷桑裂谷崩塌，从而形成了独特的地质景观，这里地势高低起伏，使得不同时期的岩层得以展露出来，这些来自不同时代的岩层拥有自己独特的构成。这也是在勃艮第，两块紧紧相邻的葡萄园却可能土质迥异，酿造出有明显风格差异葡萄酒的原因。

勃艮第人结合历史文化和劳作传统，将拥有特定地理和气候条件的地块明确区分出来，在勃艮第的土地上划分出1,200多个种植区域。人们把划分出的每一块区域称为一个“Climat”，“Climat”在法语中是气候的意思，但是在勃艮第它的含义更为丰富，我们可以把它音译为“克里玛”。“克里玛”在2015年正式入选世界遗产名录，得到全世界的认可。

我们熟知的罗曼尼·康帝特级园、香贝丹特级园和慕西尼特级园都是不同的克里玛，而罗曼尼·康帝、香贝丹与慕西尼就是这些克里玛对应的名字。

关于勃艮第的土壤和气候，我们就说到这里。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。