要寻觅经典而优质的波尔多红葡萄酒，到世界上最具声望的产酒村之一——波雅克（Pauillac）就对了，该产区坐拥三座一级庄，风土条件优越，令无数酒客向往。在如此星光闪耀的产区，碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）以其内外兼修的贵族风范在众多名庄中脱颖而出，显得格外耀眼。

图片来源：www.pichonbaron.com

翻开碧尚男爵的历史画卷，你会对蕴藏在它身上的贵族气质有更深刻的了解。酒庄的诞生得从皮埃尔·鲁臣（Pierre Desmezures de Rauzan）说起。17世纪时，皮埃尔·鲁臣在大名鼎鼎的拉图城堡（Chateau Latour）和玛歌酒庄（Chateau Marguax）担任主管，于是便在拉图附近买下了一些地块，建立了鲁臣庄园（Enclos Rauzan）。1694年，女儿出嫁，这些优质地块的一部分便成了嫁妆，带入了雅克·碧尚男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）家族。自此，酒庄成形，后来的历史也颇为出名。1850年，酒庄一分为二，也就成了我们今天所知道的碧尚男爵和碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），这两座酒庄后来在1855分级中都被列为二级庄。

碧尚家族掌管酒庄长达两个世纪后，1933年碧尚男爵酒庄被布迪尔（Bouteiller）家族收购。峥嵘岁月50载，酒庄再次转手，于1987年被法国第二大保险集团安盛（AXA Millessimes）收购，从此进入了一段新的传奇时期。

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从光辉的历史中可以看出酒庄葡萄园风土的不俗。碧尚男爵酒庄葡萄园占地73公顷，毗邻拉图城堡葡萄园。园内土壤以砾石为主，含有大颗的鹅卵石以及沙土，在排水性良好的同时，底层土壤又拥有良好的持水性，能够在必要时为葡萄藤补充水分，这使得碧尚男爵的葡萄园宛若一个葡萄生长的天堂。此外，葡萄园与吉伦特河（Gironde）相邻，温和的海洋性气候也为酒庄出产高品质的酿酒葡萄奠定了基础。

碧尚男爵的葡萄园内种植着65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、3%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot）。酒庄将偌大的葡萄园如珠宝般精心切割为一个个地块，每一块都根据其土壤结构、品种以及葡萄树龄等特征给予精细的照料。在73公顷葡萄园中，有30公顷位于山丘上的地块被设为“精华区”，该区域所产葡萄会全部用于生产碧尚男爵的正牌酒，在混酿的调配中亦占据最大使用比例。

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在酿造方面，酒庄认为一丝不苟的酿造是令葡萄酒释放其独特风味的关键。从浸皮萃取单宁与色素到酒精发酵，这宝贵的3至4周时间成为了酿酒师最关注的节点。于是从发酵罐中取出酒液进行品尝成为了酿酒师的每日功课，这一举措能够帮助其随时掌握每个发酵罐内酒液的状态。在细节方面，酒庄会将不同地块的葡萄进行单独发酵，这些风格各异的葡萄酒宛如色彩缤纷的调色盘，可以让酿酒师调配出精致馥郁的佳酿。调配后的酒液会置入橡木桶中进行陈酿，每3或4个月酒庄便进行一次倒桶（即分离酒液和酒泥），以确保酒液的稳定性。

红酒世界苗健董事长（左）与碧尚男爵酒庄总经理克里斯汀·希利（右）亲切交谈

如此精细的酿造过程使碧尚男爵的葡萄酒展现出波雅克的浓郁与复杂，风格优雅而富有力量，风味繁复，单宁强劲，具有极佳的陈年潜力。2019年期酒周期间，红酒世界苗健董事长携团队访问了碧尚男爵酒庄。目前，2018年份的碧尚男爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Baron, Pauillac, France）已正式登陆红酒世界会员商城以及香港商城，除750ml的日常瓶装规格外，还有1.5L大瓶装葡萄酒供您选择。2018年份的碧尚男爵由78%赤霞珠和22%梅洛酿制而成，获得了许多酒评权威95+分的好评。

图为不同年份示意图（点击即可跳转购买2018期酒）

帕克团队（Robert Parker Team） 97-99

酒款呈深紫色，近乎黑色，起初略显内敛，从杯中缓慢散发出烘烤覆盆子、蓝莓果泥、黑醋栗利口酒与熏香的香气，伴有微妙的丁香、松露、湿润的泥土和灌木丛的气息，以及薰衣草和野生鼠尾草的芳香。其酒体饱满，具有肉感，极为诱人，展现层层咸鲜、泥土和黑色水果果干的风味，单宁相当成熟、丝滑，伴有动人的清新感，余味尤为悠长、馥郁。这是一款美妙的葡萄酒。

詹姆斯·萨克林（James Suckling） 97-98

这是一款颇具深度的年轻葡萄酒，其集中的黑莓和蓝莓风味、紧实而非常丝滑的单宁与活泼的余味令人深深陶醉。口感和深度极佳，风格如此经典而精致，单宁尤为精细且富有层次。这是一款卓越的葡萄酒。

《葡萄酒观察家》（Wine Spectator） 95-98

这款酒温和而浓郁，富有肉感，具有浓缩黑醋栗汁、李子和糖渍樱桃的风味，伴有烟草和雪松等微妙气息。余味相当悠长，展现出土铁器的气息，虽然纯净的果味整体占据主导位置。它会随着时间推移发展出更多广度。这是一款结构宏大的葡萄酒。（文/Teresa）