柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）地处法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，自2006年至今一直稳居圣埃美隆一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）宝座，出品的佳酿以其优异稳定的品质而深受大众青睐。
先锋所建，蒂安邦家族及酿酒大师联手打造
柏菲玛凯酒庄由艾伯特·玛凯（Albert Macquin）先生创立于1887年。艾伯特是一位颇具先锋精神的农业工程师，在根瘤蚜席卷法国时，率先倡导并大力推广嫁接移植技术，为抑制根瘤蚜蔓延做出了卓越贡献。现今，酒庄由他的第三代及第四代传人掌管。1990年，著名酿酒师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）加入酒庄，负责指导酿酒工作。斯蒂芬是风土方面的专家，擅于捕捉风土差异，被认为是下一位米歇尔·罗兰（Michel Rolland），由其带领酿造的葡萄酒向来广受认可。
图片来源：www.pavie-macquin.com
1994年，柏菲玛凯酒庄聘请尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）负责酒庄的经营管理。尼古拉斯来自波尔多酒界名门——蒂安邦（Thienpont）家族，该家族是波美侯（Pomerol）老牌名庄老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）和“车库酒鼻祖”里鹏酒庄（Le Pin）的所有者，酿酒实力雄厚。撇开酿酒方面的造诣，尼古拉斯在酒庄管理上同样有着不可多得的才能，如今还同时打理着博塞庄园（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）和拉斯杜嘉酒庄（Chateau Larcis Ducasse）两座一级B等酒庄。在这两位大师的强强联合下，柏菲玛凯酒庄的葡萄酒品质节节攀升，于2006年荣登圣埃美隆一级B等酒庄宝座。
尼古拉斯·蒂安邦（图片来源：www.pavie-macquin.com）
尊重风土，有机种植
酒庄的葡萄园坐落于海拔65-100米的高地上，占地15公顷，毗邻柏菲（Chateau Pavie）、卓龙梦特（Chateau Troplong Mondot）和老托特（Chateau Trottevieille）三座圣埃美隆一级名庄，风土绝妙。园中覆盖有持水性好的石灰质黏土，底层为厚约20-150厘米的星状石灰岩，出产的葡萄酒口感清新浓郁，肉质饱满，富有力道，蕴含独特的矿物质风味。
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根据各地块的风土特性，酒庄因地制宜地种植了84%梅洛（Merlot）、14%品丽珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabenet Sauvignon），平均树龄超过30年。柏菲玛凯酒庄秉承尊重风土的理念，采用有机种植法管理葡萄园，通过种植伴生植物及安装排水系统等种种措施来维持土壤活力及生态平衡。此外，葡萄园工作人员密切关注葡萄树的健康状况，及时对失活的葡萄树进行补种，严格控制种植密度，保证培育出优质果实。不仅如此，酒庄团队还悉心甄选出优质老藤，选用它们的插枝来培育新藤，在延续老藤优良特性的同时促进基因多样性。
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精工细酿，多方权威认可
柏菲玛凯酒庄认为葡萄酒是土壤和葡萄树的共同结晶，应当反映生态环境的微妙平衡，也应体现不同年份的差异性与当地风土的连贯性。为此，酒庄精准把控每一道酿酒工序，力求打造展现风土特征的品质佳酿。酿酒葡萄全部由人工采摘，经过四次挑选及去梗后，部分果实在未破皮的状态下进入敞口式大橡木桶中发酵，另一部分则采用水泥罐发酵。期间，酿酒人员通过温和的压帽工序来适度萃取果皮中的色素和酚类物质等成分。
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酒精发酵结束后，酒液会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后在新桶比例为60%的法国橡木桶中熟成18个月左右，其中包括6个月的酒泥陈酿，最终酿出的葡萄酒单宁丝滑，风味浓郁凝练，口感清新，矿物质特征鲜明，十分迷人。
目前，酒庄的最新期酒——2018年柏菲玛凯酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）已于红酒世界会员商城上线。这款酒在桶中熟成期间表现亮眼，获得了《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）及《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等众多权威的高分肯定。
图为不同年份酒款示意图，仅供参考（点击可跳转购买2018年份期酒）
《酒窖情报》 ：97-99分
这款酒中甘草、烟熏、李子利口酒、波森莓与花朵的香气令人惊叹。入口后，你会感受到如天鹅绒般丝滑的质地，以及葡萄本身的纯净精髓，同时又能品尝到各种黑色、蓝色以及红色水果的风味。酒款由78%梅洛、20%品丽珠与2%赤霞珠混酿而成，酒精度为14.5%。采收期从9月20日持续至10月12日。
詹姆斯·萨克林：97-98分
这是一款令人享受且美妙的年轻葡萄酒，展现出野性的肉类、湿泥土和李子香气。酒款十分复杂，酒体饱满，但口感柔顺且非常丝滑。单宁融合得很好，仿佛感觉不到它的存在，余味极其悠长。
《葡萄酒观察家》：95-98分
这款酒充满了极富表现力的波森莓与红醋栗果酱的香气与风味，口感浓稠，肉质饱满，同时兼具充沛的活力。悠长的余味中蕴含丰富的白垩土风味，结构十分坚实。
除此之外，《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）现任主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）也给2018年柏菲玛凯酒庄红葡萄酒打出了95-97分，称赞其“单宁坚实，如天鹅绒般丝滑，清新感甚佳，余味悠长”。（文/Shelly）
