近日，葡萄酒志（Vinous）的创始人安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）发表了2021年波尔多期酒报告。安东尼·盖洛尼表示，对于波尔多来说，2021年是充满挑战的一年。虽然面临霜冻、夏季的暴雨和阳光匮乏以及病虫害的威胁，但一些知名酒庄却酿造出了华丽、具有经典风格的波尔多葡萄酒，颇具新鲜度和活力，优质葡萄酒结合了传统的经典风格与现代的精细感。

图片来源：www.bordeaux.com

2021年生长季概况

2021年，温暖的2月和3月导致葡萄藤在4月初提前萌芽，开始生长。然而，4月7日和8日波尔多经历了严重的霜冻，造成葡萄减产。5月底至6月初的天气使多数葡萄藤快速且均匀地开花。6月迎来了暴雨，局部地区出现冰雹。降雨一直持续到七月份，随之而来的是病虫害的威胁。随后9月和10月的天气一直凉爽干燥。

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2021年酿造技艺

2021年出品的梅洛（Merlot）品质不错，许多酒庄会采取放血法（Saignee）处理，使其酿造的酒液能与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒完美混合。对于赤霞珠，许多酒庄都采取适当的加糖措施，这种酿造工艺近年来在波尔多不会被广泛使用。有的酿酒师选择缩短发酵时间，有的酿酒师则会延长浸渍时间，但所有酿酒师都会采取温和的方式萃取风味物质，这已经成为近些年波尔多的共识。

赤霞珠葡萄（图片来源：www.estournel.com）

由于品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠的高品质和对气候变化的强抵抗力，它们的价格也节节高升。2021年，左岸出产的许多葡萄酒使用了有史以来最高的赤霞珠占比。人们也会发现，味而多（Petit Verdot）的身影在混酿中出现得越来越多，为葡萄酒增添结构感和深度。右岸也出现了相似的情况，品丽珠和赤霞珠的品质要优于梅洛。“这是卡本内（Cabernet）的年份。”金钟酒庄（Chateau Angelus）老庄主于贝·宝德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）说道，“我们在左岸使用更多的赤霞珠用于混酿，在右岸则使用更多的品丽珠用于混酿。”

金钟酒庄酒窖（图片来源：Chateau Angelus）

2021年葡萄酒风格

波尔多葡萄酒在2021年份的表现与2018、2019和2020这三个年份的表现截然不同，2021年份的成酒表现出相对较低的酒精度，左岸出品的红葡萄酒酒精度在13%abv左右，右岸则会略高一些。较低的酒精度意味着酒液会受到更少的橡木影响，如通常以浓郁的橡木风味为标志的宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou），在2021年份的期酒中却表现出年轻葡萄酒非凡的平衡。

宝嘉龙城堡

其次，2021年份的葡萄酒展现出明显的酸度，会让那些不常喝波尔多葡萄酒的爱好者感到惊讶，因为这些葡萄酒有时会表现出20世纪90年代的平衡感。随着口腔中的风味和酒体褪去，葡萄酒中的单宁感越来越明显。安东尼·盖洛尼表示，在期酒品鉴结束的许多天后，仍能感觉到酸度和单宁对味觉和牙龈的影响，让他想起了品尝年轻的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒或香槟（Champagne）基酒时的感觉。

整体来说，2021年份出品的波尔多红葡萄酒通常芳香浓郁，香气以红色水果为主，较低的酒精度是波尔多葡萄酒的经典风格，会吸引那些喜欢口感有活力的葡萄酒爱好者和专业人士。

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安东尼·盖洛尼说道，2021年份可以说是左岸之年，也可以说是右岸之年。对于左岸来说，2021年份出品的葡萄酒一致性更高，葡萄酒的整体质量不错。对于右岸来说，2021年是属于优质风土的一个年份，波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）这两个产区都出品了不少优质葡萄酒。

综合葡萄酒的品质、风格和价值的考量，安东尼·盖洛尼精选出了一些他认为非常值得拥有的葡萄酒，其详细名单如下：

虽然2021年的波尔多充满挑战，但由此打造的葡萄酒新鲜、充满活力，在未来的几年中，它们又会展现出怎样的魅力？让我们拭目以待！（编译/Estelle）